Традиція випічки короваїв на Слонімщині набуде статусу історико-культурної цінності
Село Новики на Слонімщині знайти складно. Вона чомусь не позначена на комп'ютерних картах. Сюди не ведуть ні асфальтові, ні гравійні дороги. Тільки прокладена серед полів, лісів та хуторів петлиста вибоїста колія. Тому тут практично не буває чужинців. Тихе, що живе патріархальним устроєм містечко. Не здивуюся, якщо і сто, і двісті років тому воно виглядало так само, як і сьогодні. Його особливість - незліченна кількість лелек, які гніздяться тут чи не на кожному стовпі. А ще те, що метушні сучасного світу залишається десь далеко і практично не впливає на ритм життя селян. Тонкості роботи на землі, догляду за худобою, господарювання тут свої. Вони передаються від покоління до покоління. Тому не дивно, що саме в цьому відрізаному від великого світу куточку збереглася унікальна традиція випічки короваїв, яка нещодавно була офіційно визнана гідною стати національною історико-культурною цінністю нематеріального прояву творчості людини.
— У нас короваї пекли всім селом. Але землі раніше всі мали багато, господарство велике — часу на випічку мало. Інша річ за радянської влади. Земля відійшлаколгоспу, ми стали вільнішими. Настав час застосувати вміння, які нам передавали наші предки. Збиралися разом, пекли. Поодинці наш традиційний коровай не випечеш. Уп'ятьох, ушістьох — і то кілька днів іде. Нас помітили у місцевому клубі, запропонували створити аматорське об'єднання коровайниць, якому наступного року виповниться 35 років. Нині воно вже народне.
У Слонімському районі календарно-обрядова випічка склалася у селах Новики, Приріччя, Павлово та Новосілки Павлівської сільської ради. Тому короваї місцеві прийнято називати павлівськими.
Заступник директора Слонімського районного центру культури, народної творчості та ремесел Галина Сегень упевнена, що головна риса місцевих короваїв — колективна творчість із чітко прописаним ритуалом:
— Караваї дбають усім селом. Хтось відповідає за піч, хтось за інгредієнти, хтось за заміс, хтось за гулі, хтось за піддони. Під час готування виконують ритуальні дії: читають змови, звернення, співають пісні. Все прописано до дрібниць, начебто руки помили — воду під вишню вилили. Обов'язково були присутні діти, які сиділи осторонь і навчалися. Має бути один мужичок, його у нас називають «кучарави» — дров наколоти, води принести. З короваєм розмовляють, ставляться до нього як до живої істоти. Вони бувають різні: весільні, на Трійцю обов'язково з начинкою з сиру, великодні і для зустрічі гостей. До кожного свій обряд, свої особливості. Найкрасивіший і трудомісткий - безперечно, весільний.
У тому, що мудрість предків не можна ігнорувати, упевнена й учасниця «Чарівниць-каравайниць» Зоя Барук. Вона наводить свій приклад: кілька років тому енергетики дійшли висновку, що гнізда лелек, яких у тутешніх селах просто безліч, на стовпах електропередачі — це небезпечно. Незважаючи на протести мешканців, електрики методично взялися до руйнування. Буквально через кілька місяців після «зачистки» на околицях одного з сіл розгорілася страшна пожежа, що розтяглася на сотні метрів. Після цього випадку не тільки майстрині, а й сільська, і районна влада почала ставитися до місцевих традиційних повір'їв з великою повагою.
Єдине, на що скаржаться «чарівниці» — останнім часом у будинках практично не залишилося справжніх печей, а у звичайну духовку тазик із майбутнім короваєм не засунеш: не поміститься. Та й не вийде він таким, яким має бути. У Новосілківському центрі культури, на базі якого розміщується об'єднання, своєї печі також поки що немає. Сподіваються, що з присвоєнням павлівським короваям і пов'язаним з ними обрядам статусу історико-культурної цінності кошти на піч для колективу все-таки з'являться.
Дивовижна особливість місцевих булок: вони неймовірно пишні, смачні і довго не черствіють. Навіть через тиждень випечений за традиційною технологією коровай буде таким же, як і щойно приготований. Досить просто прикрити його матер'яною серветкою або покласти в холодильник. Майстрині кажуть: це тому, що він духом пічним готується, а не вогнем.
Колосся - до багатства, квіти - на щастя
За минулі роки склад народного аматорського об'єднання «Чарівниці-каравайниці» повністю оновився. Його керівник Лариса Мудрецова впевнена, що зміни, що відбулися в колективі, не змінили головного: у кожен коровай майстрині вкладають душу і сакральне значення. Слова Лариси Вікентіївни підхоплює учасниця колективу Лілія Лагутик:
— Наші короваї особливі навіть за технологією випікання. Скільки не дивилася в інтернеті — все дбає одразу, з прикрасами з того ж дріжджового тіста. Кілька годин — і коровай готовий, але прикраси все розпливлися. У нас на коровай йде не менше трьох днів. Спочатку з бездрожжевого тіста робимо «шишки»: прикраси у вигляді ялинок, пташок, колосків, квіточок. На великий весільний коровай їх може знадобитися до 600 штук! Нещодавно на весілля замовляли триярусний коровай. Так над виготовленням тільки шишок ми кілька днів просиділи. Ці фігурки опалюються до готовності перед відкритим полум'ям, не дбають. Наступний етап – приготування булки. У наших традиціях великі короваї — до 16 кілограмів. Одна людина його не пронесе, зазвичай беруться двоє. Випікаються булки у металевих тазиках. Іншого посуду для такого обсягу поки що не придумали. Потім прикраса. І теж не просте — із змістом.
У центр на традиційному павлівському короваї прийнято встановлювати гілочку плодового дерева з п'ятьма відростками. Вона закручується фігурними смужками тіста. На верхівку стовбура поміщають парочку птахів, що символізують молодят, на гілках — менші пташки, дітлахи. По зовнішньому колу встановлюються окремі палички з птахами, які символізують майбутню самостійність дітей, що подорослішали. Всі гілки з'єднують намистами з нанизаних кульок, що символізують міцні сімейні узи. Коровай щедроприкрашається: колоссями - до багатства, пташками - до дітей і квітами - на щастя.