Традиційна британська кухня найкращі рецепти

Режим харчування мешканців Великобританії

Англійці дуже консервативні, тому традиційний розклад сніданків, обідів і вечерь зберігається століттями. Яким є режим дня середньостатистичного підданого королеви Єлизавети?

Достеменно відомо, що сучасні британці люблять випити чашку кави ще в ліжку. Цей ритуал допомагає їм повністю прокинутися, а також підготуватися до тягарів майбутнього дня. Після цього вони вирушають на кухню, щоб приготувати сніданок. Завдяки українським фільмам про Шерлока Холмса склався стереотип, що вранці англійці їдять виключно кашу (причому вівсяну). Однак це твердження відповідає істині лише частково. Вівсянка справді може бути присутньою на столах британських громадян, але найчастіше в їхніх будинках подають на сніданок яєчню з беконом, сосиски, підсмажені скибочки хліба, чай чи каву.

Між першим та другим сніданком англійці, як правило, п'ють чай. І найчастіше його розбавляють густими вершками чи коров'ячим молоком. Цікаво, що чай із лимоном британці називають «українським напоєм» і вважають його дещо дивним. До чаювання, звичайно, подають печиво чи іншу випічку. На ланч (ми через незнання можемо назвати його обідом) сучасні британці часто їдять сендвічі або хот-доги. Нерідко працюючі громадяни під час перерви вирушають підкріпитися до найближчого закладу швидкого харчування.

Неможливо уявити раціон англійців без традиційного «файф-о-клаку», або п'ятигодинного чаювання. У цей час діти та дорослі насолоджуються свіжозавареним напоєм, до якого зазвичай подають мафіни, капкейки, печиво та солодкі булочки. Для тих, хто сильно зголоднів, часто готують бутерброди з овочами, сметаною тазеленню. Англійська вечеря зазвичай починається після сьомої години вечора. На стіл подають м'ясо, тушковані овочі, супи та бульйони.

Які популярні страви англійської кухні можна порадити українцям? Далі ми запропонуємо кілька цікавих рецептів.

Йоркширський пудинг

Британська національна кухня часто асоціюється у нас саме із цією стравою. Багато хто вважає, що пудинг – це солодкий десерт, прикрашений шоколадом чи горіхами. Насправді існує безліч видів популярного англійського продукту. Пудинги готують із каш, молочних продуктів, жиру, сухофруктів, м'яса і навіть риби. Рецепт знаменитого різдвяного пудингу включає 16 інгредієнтів, а готують його за кілька місяців до настання свята. Саме його прийнято обливати ромом під час подачі та підпалювати прямо на святковому столі.

На щастя, британська кухня (рецепти якої можуть іноді спричинити шок у непідготовленого кулінара) знає рецепт простого, але дуже смачного пудингу з Йоркширу. Ця страва готується з тіста і подається до столу разом із м'ясними стравами. Відомий кухар та шоумен Деймі Олівер пропонує готувати його з наступних продуктів:

Пшеничне борошно та молоко – по одній склянці.
Курине яйце.
Маслини без кісточок – п'ять штук.
Сіль – одна щіпка.
Масло рослинне.

Рецепт йоркширського пудингу дуже простий:

Для початку увімкніть духовку і поставте до неї форми для кексів.
Просійте борошно в миску і змішайте її з сіллю. Влийте молоко та збите яйце, а потім збийте віночком усі продукти.
Маслини поріжте півкільцями і покладіть в отриману масу.
Підігріті форми змастіть|змазати| маслом|мастилом| за допомогою силіконової кисті. Влийте в них тісто інадішліть заготовки запікатися.

Готові пудинги можна подати до чаю, а також разом із першими чи іншими стравами.

Англійський пиріг з м'ясом

Чим ще традиційна британська кухня може здивувати гурманів та кулінарів? Звичайно, мова піде про класичні м'ясні пиріг! У Великій Британії саме вони є неодмінним атрибутом свят, пікніків або недільних вечерь.

Свинина – 500 г.
Копчений бекон – 100 г.
Сіль - дві чайні ложки (одну для тіста, а другу - начинку).
Вершкове масло – 25 грамів.
Жир – 75 г.
Борошно – 240 грамів.
Яйця – дві штуки (одне для тесту, а друге – для змащення).
Желатин – шість грамів.
М'ясний бульйон – 250 грамів.
Трави (базилік, чебрець) – одна чайна ложка.
Мелений чорний перець – половина чайної ложки.
Мускатний горіх – третина чайної ложки.
Вода – 100 мл.

Поріжте м'ясо та бекон кубиками, потім змішайте продукти із сіллю, травами та спеціями.
Розтопіть на сковороді жир і вершкове масло|мастило|, а потім влийте воду і додайте|добавляйте| сіль|соль|.
В окремому посуді змішайте борошно, що просіює, з яйцем. Влийте в миску гарячу рідину зі сковороди. Перемішайте продукти ложкою, а потім замісіть тісто руками. Поставте його в холодильник на півгодини.
Візьміть форму для запікання з високими бортиками і змастіть її олією. Тісто розділіть на дві частини. Велику розкотіть, викладіть на дно посуду та сформуйте бортики.
Викладіть на основу начинку, а з невеликого шматочка тіста зробіть кришку для пирога. Защипніть краї, зверніть отвір і змастіть поверхню випічки збитим яйцем. Запікайте пиріг у духовці 45 хвилин|мінути|.
Розчиніть желатин у гарячому м'ясному бульйоні. Коли пиріг буде готовий, влийте рідину через отвір у кришечці.

Подавати частування до столу можна буде після того, як воно охолоне.

Сендвічі з тунцем (британська кухня)

Англійці із задоволенням перекушують сендвічами під час ланчу, готують їх на сніданок або для традиційного п'ятигодинного чаювання. Також цю закуску часто беруть на пікнік чи готують дітям до школи. Перед вами список необхідних продуктів:

Хліб для сендвічів – вісім шматочків.
Консервований тунець – 300 г.
Яйця – чотири штуки.
Сир чеддер – чотири скибочки.
Томати – дві штуки.
Червона цибулина.
Салат – чотири аркуші.
Майонез – 80 г.
Каперси – одна їдальня ложка.
Анчоуси – дві штуки.

Рецепт закуски

Розігрійте бутербродні сендвічі, а перед подачею розріжте їх по діагоналі.

Фарширований гусак

Неодмінним атрибутом святкового англійського столу є птах, начинений фруктами, овочами, горіхами та травами.

Гусак – два кілограми.
Цибуля – півтора кілограма.
Білий хліб – один кілограм.
Молоко – дві склянки.
Сіль – три чайні ложки.
Мелений чорний перець – половина чайної ложки.
Мускатний горіх – дві щіпки.
Шавлія – дві чи три гілочки.

Рецепт святкової страви

Спочатку потрібно обробити птицю, помити та обсушити її паперовими рушниками. Після цього відріжте гузку та видаліть внутрішній жир.
Натріть гусака сіллю та перцем, а потім відправте тушку в холодильник на дві години.
Запечіть неочищену цибулю вдуховці, очистіть його від лушпиння і подрібніть.
Хліб спочатку замочіть у молоці, потім відіжміть його і змішайте з цибулею. Додайте до продуктів половину ложки солі, трави та спеції.
Наповніть гусака отриманою сумішшю та зашийте. Якщо ви хочете, щоб готовий птах був рум'яним, то натріть шкірку лимонним соком.
Налийте в глибоке деко трохи води, покладіть у нього птицю.

Запікайте святкове частування дві години за температури 180 градусів.

Висновок

Ми сподіваємося, що британська кухня (фото та рецепти деяких страв ви вже вивчили у нашому матеріалі) викличе у вас непідробний інтерес. Народи, які живуть на території Сполученого Королівства, роблять свій внесок у її розвиток і процвітання. Кожен регіон країни славиться особливими стравами та рецептами. Так, в Англії можна скуштувати кров'яну ковбасу, в Шотландії яловичий рубець, а в Ірландії колканон з протертих овочів. Після колонізації Індії у Британії набули широкого поширення прянощі та спеції. А останніми роками велику популярність набули страви, що продаються в мережах швидкого харчування. Таким чином, вивчаючи національну кухню цієї дивовижної країни, можна простежити історію цілих народів, дізнатися багато нового та цікавого.