Традиційна кубинська кухня страви та рецепти

З'явилася кубинська кухня, звичайно, на Кубі. Виникла під впливом гастрономічних засад інших держав. У кубинській кухні простежуються елементи креольської, африканської та іспанської кулінарії.

Щорічно проводяться фестивалі. На них збираються гурмани та кухарі, які добре знайома кубинська кухня, рецепти її.

Регіональна кухня

Як і у багатьох державах, на Кубі зональність має місце. У західній частині країни та центральній часто використовується кокосовий горіх, а також шоколад. Смажать тут на кокосовому маслі чи молоці. У східних регіонах країни часто готують гострі та пряні страви.

Популярні страви

Які страви варто скуштувати тим, кого цікавить кубинська кухня? Звісно ж, найпопулярніші. Саме їх ми зараз розглянемо:

Пиріг з апельсинами, гарбузом та кокосовим горіхом.
Махіако. Це популярна страва у країні. Що являє собою подібну страву? Це смажене на грилі або тушковане в горщику м'ясо з овочами. Жоден прийом їжі не обійдеться без цієї страви.
Засмажене молочне порося (Lechon asado).
Смажена свинина.
Рагу з курчати зморквою, цибулею, картоплею, шинкою та іншими компонентами за бажанням. Називається блюдо Caldosa.
Tostones (смажені банани).
Салат з авокадо та ананасом.
Яловичий фарш з томатним соусом.
Пиріг з гуавою.
Кубинський бутерброд.
Рис із чорними бобами та інші страви кубинської кухні.

Популярними напоями є:

різні коктейлі (наприклад, мохіто, дайкірі та інші);
ром;
кава (міцна);
пиво;
guarapo (основа напою – це очеретяний цукор);
лимонад з лаймом.

Кубинська кухня досить цікава, а рецепти її прості. Популярні тут соуси. Їх у кубинській кухні дуже багато. Вони є частиною місцевої кулінарії. Улюблений соус кубинців, який готується з перцю, часнику та помідорів, називається Mojo. Другий за популярністю – Salsa criolla. Цей соус готується з перцю, олії, цибулі та томатів.

У складі деяких заправок можна зустріти навіть фрукти, такі як манго.

Кубинський сендвіч

Якщо вам цікава кубинська кухня, фото деяких страв представлені для наочності у статті. Ви хочете приготувати одну з страв? Тоді зверніть увагу на це. Називається воно кубинський бутерброд.

Для приготування знадобиться:

Для приготування свинини на грилі знадобиться:

по 4 горошини перцю та зубочка часнику (роздавлені);
два шматки свинини (кожний приблизно по 350 г);
сіль;
мелений чорний перець;
цукор світло-коричневий (2 ст. арк.);
оливкова олія (1 ст. л.);
половина склянки темного рому;
шматочок імбиру довжиною 2,5 см (нарізати або натерти).

Процес приготування сендвічу

Спочаткузробіть розсіл. Для цього в каструлю налийте півтори склянки води, покладіть цукор, часник, імбир і три столові ложки солі. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Потім зніміть із вогню. Ром додайте. Остудіть отриманий склад до кімнатної температури.
Потім візьміть миску, в неї покладіть м'ясо. Залийте отриманим розсолом. Накрийте кришкою. Поставте в холодильник на годину (можна більш тривалий час).
Приготуйте салат. Замочіть у холодній воді на п'ять хвилин лук-шалот. Потім перемішайте капусту, цибулю і сіль (1,5 ч. л.) у друшляку. Залишіть так хвилин на тридцять чи годину. Це потрібно для того, щоб стек сік. Потім промийте та обсушіть капусту. Покладіть у велику миску, перемішайте з оцтом та олією. Посолити.
Розігрійте гриль.
Вирізку обсушіть. Змастіть олією, посипте перцем.
Обсмажуйте на грилі. За потреби перевертайте. Готуйте до смужок з кожного боку (на одну йде приблизно вісім хвилин). Як перевірити готовність? Вставте в товсту частину м'яса кулінарний термометр. Якщо він покаже понад 63 градуси, то можна приступати до наступної дії. А саме: покладіть на обробну дошку вирізку, залиште на п'ять хвилин, потім наріжте.

Вам цікава кубинська кухня? Тоді для більшого знайомства з нею пропонуємо вам ще одну страву. Називається страва дуже цікава – пікадилья.

Для приготування потрібно:

10 чері (нарізаних);
по 1/3 склянки вина (білого), пасти томатної, фаршированих перцем піменто оливок разом із розсолом (1 ст. л.) та родзинок;
два лаврові листи;
2 ч. л. сушеного орегано, кайєнського перцю та меленого куміну;
450 г чоризо з яловичини;
2 ст. л. олії (оливкової);
велика нарізана цибуля;
4 зубчики часнику (подрібнених);
сіль;
мелений чорний перець.

Процес приготування

Розігрійте олію у сковороді. Покладіть часник, лаврові листи та цибулю. Обсмажуйте до м'якості цибулі приблизно чотири хвилини. У процесі заважайте постійно.
Потім додай фарш, обсмажте. Коли м'ясо підрум'яниться, зніміть з вогню, заберіть зайвий жир.
Потім влийте вино. Перемішайте. Додайте томатну пасту, фаршировані оливки (нарізані), половинки чері, кумін, орегано, кайєнський перець. Гасіть на малому вогні вісім хвилин. Постійно помішуйте. Перед подачею посоліть і поперчіть.

Продовжуючи розглядати страви кубинської кухні, рецепти описувати, розповімо про смачний салат з ананасів та авокадо. Така страва є традиційною закускою, яку можна швидко та просто приготувати.

Для приготування знадобиться:

ананас (кілограм);
два авокади;
три зубочки часнику;
два пучки крес-салату;
одна червона цибулина;
столова ложка цукру;
чверть склянки олії (оливкової);
щіпка меленого кмину;
2 ст. л. лимонного соку;
чверть чайної ложки меленого чорного перцю;
сіль (одна чайна ложка).

Приготування

Промийте крес-салат. Видаліть непотрібне листя. Просушіть. Відправте в холодильник.
Очистіть ананас від шкірки. М'якуш кільцями наріжте.
Викладіть кільця на лист, посипте цукром (1 ст. л.). Поставте в духовку карамелізуватися, виберіть режим Гриль. П'ять-десять хвилин піде на кожний бік.
Дайте ананасам охолонути, наріжте кубиками.
Приготуйте заправку. Для цього змішайте оливкову олію із зубчиками часнику. Потімдодайте лимонний сік, кмин, сіль та перець. Половиною отриманої рідини заправте салат із холодильника.

Висновок

Тепер ви знаєте, що є кубинська кухня. Рецепти з фото, представлені у статті, допоможуть вам приготувати подібні страви. Отриманими стравами ви зможете порадувати своїх близьких.