Трансжир - збудник небезпечних хвороб, що не виводиться з організму, Продукти та напої, Кухня,
Сир, олія, сир, цукерки. Ми любимо ці продукти і не підозрюємо про те, що разом із ними (а також багатьма іншими!) в наш організм потрапляють трансжири, вкрай небезпечні для здоров'я.
І морозиво, і тістечко.
Трансізомери жирних кислот (трансжири) були винайдені понад сто років тому. Ними, створеними на основі рослинного жиру, замінюють дорогий та корисний молочний жир. Головне завдання трансжирів – знизити собівартість виробництва продуктів. Отримують їх шляхом гідрогенізації – саме це слово на етикетці має вас насторожити!
Ми гадаємо, чому зростає захворюваність на рак, смертність від серцево-судинних патологій. Тим часом ВООЗ давно оприлюднила наукові дані про те, що трансжири провокують перелічені вище та інші захворювання. Ми вживаємо їх у їжу щодня, навіть не віддаючи собі у цьому звіту.
Трансізомери для людського організму – речовини сторонні. Вони не виводяться та порушують обмінні процеси. Західний світ стурбований цією проблемою ще з 70-х років. А в Україні тільки в 2008 р. в рамках Федерального закону № 90 «Технічний регламент на олійно-жирову продукцію» та в деяких національних стандартах було нарешті встановлено допустимий рівень вмісту трансжирів у спредах, топлених та м'яких маргаринах (8%), еквівалентах олії какао (2 %) та замінниках молочного жиру (5%). У ГОСТі «Шоколад. Загальні технічні умови» передбачено винесення інформації про трансжири на етикетку. І це все.
Адже трансжири містяться у вершковому маслі, сирі, сирах, тортах, тістечках, чіпсах, спредах, маргаринах, шоколадних пастах, морозиві!
Експертиза показала
Але проблема трансжирів у нашій країні таки почала обговорюватися, іреальна загроза цих речовин нарешті усвідомлена. У зв'язку з цим Національний фонд захисту споживачів спільно з НДІ харчування РАМН та АНО «Союзекспертиза» провів низку перевірок продуктів, у яких потенційно можуть містити ці небезпечні речовини. Результати, як і очікувалося, невтішні.
Так, з 18 зразків маргаринів, спредів та плавлених сирів у 13 виявлено трансжири! При цьому лише 3 виробника сумлінно згадали на етикетці про наявність у продукті гідрогенізованого жиру.
З 16 перевірених зразків кондитерських виробів (тістечок, вафель, цукерок) трансжири знайшлися о 13-й!
Найменше трансізомерів опинилося в морозиві, горіхових і шоколадних пастах. Однак ці продукти практично всі зроблені на основі тропічних масел - пальмової, кокосової та пальмоядрової. Вони міститься величезна кількість про насичених жирів, які людський організм (і особливо організм дитини!) переробляє важко.
Все дозволено?
Що ж робити із цією напастю?
«Поки держава не нормує кількість трансізомерів жирних кислот у продуктах харчування, поки виробник не зобов'язаний виносити ці дані на етикетку, споживач абсолютно не захищений, – каже Олександр КАЛІНІН, гендиректор Національного фонду захисту споживачів. - І скільки трансжирів міститься, скажімо, у цукерці «Корівка», він ніяк не може дізнатися – ні на вигляд, ні за вказаним складом. Вирішити це питання можна лише на законодавчому рівні».
| № п/п | Найменування продукції та жирн. у % | Виробник | Дата виробітку | Кількість трансізомерів жирних кислот |
| 1. | Маргарин «Вершковий Нижегородський» |
603950, Нижній Новгород, ш. Жиркомбінату, 11
603950, Нижній Новгород, ш. Жиркомбінату, 11
603950, Нижній Новгород, ш. Жиркомбінату, 11
603950, Нижній Новгород, ш. Жиркомбінату, 11с
410065, Саратов, пр-т 50 років Жовтня, 112 «А»
410065, Саратов, пр-т 50 років Жовтня, 112 «А»
(Тистечка, рулети, торт)
| 1.. | Тістечко бісквітне «Оленка» в глазурі |
454087, м. Челябінськ, вул. Дарвіна, 12
129075, Москва, Зоряний бульвар, 23
454130, м. Челябінськ, вул. Молодогвардійська, буд. 2а
115184, Москва, 2-й Новокузнецький пров., 13/15
115320, Москва, Хлібозаводський пр-д, 7
115184, Москва, 2-й Новокузнецький пров., 13/15