Три секрети Nespresso Professional
Чашка кави стала постійним супутником ділових переговорів.Executive.ua розповідає про піонера і новатора на ринку «офісної кави», компаніїNespresso.
Кава vs чай
Запах кави став одним із перших запахів, яким зустрічає нас сучасний офіс. Напевно, можна навіть говорити про цілий феномен«офісної кави» – сьогодні це і культура, що склалася, і великий конкурентний ринок.
Кава стала нашим помічником у роботі: ми вже звикли, зробивши крок вранці на поріг свого робочого приміщення, насамперед включити комп'ютер і налити чашку свіжої, щойно звареної ранкової кави. Ми п'ємо його протягом дня, як під час роботи, так і під час коротких перерв, пригощаємо їм наших гостей – клієнтів та партнерів, що допомагає створити доброзичливу ділову атмосферу, продемонструвати прихильність до спілкування та співпраці.
Історично Україна завжди була чайною країною. Кава для української людини була швидше чимось екзотичною, з розряду «колоніальних товарів». Лише нещодавно, з приходом нового побуту та західної корпоративної культури, у наші будинки та офіси прийшла справжня «кавова хвиля». Але якщо спочатку наш споживач був не дуже перебірливий, то тепер ми спостерігаємо тенденцію зростання культури споживання кави, що автоматично означає збільшення попиту на якісну каву. Споживання кави у світі зростає, виробництво зростає ще швидше. В Україні минулого року було побито рекорд зі споживання кави в грошовому еквіваленті. Тим часом, ринок чаю залишається незмінно постійним.
У Європі стали популярнішими Еспресо машини, за статистичними даними ними користуються понад 13 зі 100 домогосподарств. Що стосується європейських офісів, то 98 зі 100 мають кавомашини Еспресо. В Україні кава-машини маютьлише 4% домогосподарств та 25% офісів.
Зростання популярності кави в нашій країні пояснюється не тільки все більшим поширенням кав'ярень. Змінюються наші уподобання, наші погляди, наші пріоритети. Зверніть увагу: якщо у вас в офісі є так звана tea-lady, то ця дівчина, попри назву своєї посади, все частіше наливає не чай, а каву.
Як і в інших галузях бізнесу, успіх компанії в кавовій галузі сьогодні залежить головним чином від її здатності бути інноваційною, пропонувати новаторські рішення не тільки в аспекті підвищення якості продукту, але і в галузі сервісу. І це особливо актуально саме у випадку з кавою для офісів. За прикладом компанії-лідера, більше того, компанії-піонера та найактивнішого новатора на ринку «офісної кави», далеко ходити не доведеться. Її назва -Nespresso - у нас на слуху. І ця компанія цілком заслуговує на окремий нарис.
Феномен Nespresso
Nespresso – це не просто кава, це інший вимір у світі кави. Багатий досвід, накопичений компанією, дозволив створити систему, яка об'єднала досконалість та задоволення, простоту та естетику.
З чого все почалося? На початку 80-х років минулого століття у Швейцарії було запатентовано проривну технологію, засновану на екстракції та виготовленні кави в каво-машинах зі спеціалізованих каво-капсул. Швейцарська компаніяNestle купила цю ідею і для її просування та розробки створила дочірню Nespresso. Так, з самого першого року свого існування (якщо бути точними, це був 1986) діяльність Nespresso була присвячена просуванню передових ідей і технологій.
З того часу Nespresso є окремою стратегічною бізнес-одиницею в імперії Nestle – вона працює за своїм стратегічним планом і неперетинається з брендами та виробничими потужностями своєї материнської компанії.
Починаючи з 1990 року компанія демонструє впевнене зростання продажів, відкриває відділення в провідних країнах Європи, пізніше поширює свою присутність по всьому світу. В даний час компанія працює більш ніж у 38 країнах через свою мережу філій та ексклюзивних дистриб'юторів. Незважаючи на настільки широке географічне охоплення, штат компанії відносно невеликий – трохи більше тисячі співробітників по всьому світу. Обсяги продажів Nespresso з початку дев'яностих років зростають щонайменше на 25% на рік. Минулого року Nespresso вийшла на український ринок.
Компанія Nespresso складається з двох підрозділів:Nespresso Home - кава-машини для дому;Nespresso Professional - кава-машини для офісів та HORECA (готелі, ресторани, підприємства обслуговування). Сьогодні ми докладніше розповімо про Nespresso Professional.
Досконалість у кожній чашці
Nespresso Professional - це унікальнасистема приготування кави, яка поєднала в собі:
- - каву капсулу, що містить найкращу каву сортів «Гран Крю», - стильну, компактну і просту в управлінні каво-машину,
- - витончені аксесуари та бездоганний сервіс.
На відміну від компаній, які виробляють і розповсюджують кавові апарати і не приділяють уваги найголовнішому, а саме тому, якої якості кави пити покупці, Nespresso зуміла завоювати довіру кавоманів всього світу, не залінуючись взяти під свій контроль весь процес народження та доставки кави споживачеві.
Цей процес починається посадкою і вирощуванням кави на плантаціях і закінчується тією самою хвилиною, коли гаряча ароматна кава ллється в нашу чашку.
Більш того, заради досягненнябажаного якісного рівня Nespresso пішли на безпрецендентний крок: вона відмовилася від закупівлі зерна на біржах і прийшла до необхідності працювати безпосередньо з обмеженою кількістю постачальників кави, фермерських кооперативів, які тримають кавові плантації у різних країнах світу. Ці плантації повинні відповідати певним показникам, необхідним виробництва якісного кавового зерна. Агроінженери Nespresso працюють безпосередньо з кожним із фермерських кооперативів, спостерігаючи за дотриманням необхідних технологій, виробляють селективний відбір зерен, розробляють систему добрив ґрунту.
Це ноу-хау, а також чотирирівневий контроль якості, дозволяє забезпечувати довгострокову якість зерен, що вирощуються. Унікальне явище: компанія сплачує фермерським господарствам 20% надбавки до середньоринкової ціни. Менеджери компанії стежать за тим, щоб ці 20% додаткових інвестицій, які отримують фермерські кооперативи, вони інвестували саме у збереження та розширення технологій Nespresso. І цей витратний та трудомісткий підхід приносить свої плоди.
На наступному етапі створення кави Nespresso знову доводить свій статус лідера з інновацій: при купажуванні, тобто змішуванні сортів кави (робуста та арабіка), використовуються зерна, вирощені у різних частинах світу. Цей підхід дозволяє створити неповторний букет смакових відчуттів.
«Ми беремо каву, яка вирощена за нашою технологією в Бразилії, Ефіопії, Гані або у В'єтнамі – розповідають фахівці компанії, - і змішуємо у певних пропорціях, в результаті чого виходять ексклюзивні сорти, кожен з яких має свій унікальний смак: один з гіркуватим ароматом , Інший з «кислинкою», третій – з солодким присмаком».
Усього Nespresso Professional випускає шість сортів,якщо не вважати випускається двічі на рік закриту серію Limited Edition, в якій представлені найбільш ексклюзивні сорти, наприклад, новий сорт колумбійської кави Sandona, вирощений на плантаціях, розташованих на передгір'ях, покритих вулканічним попелом. Цей сорт має несподіваний фруктовий присмак і яскравий післясмак.
Після обсмажування та помелу зерна кави змішуються, перетворюючись на різні його сорти, і поміщаються в індивідуальні кави-капсули. Навіщо потрібні капсули? «Справа в тому, що кава - це дуже леткий продукт, - пояснює Андрій Чечин, бізнес-директор Nespresso Professional Russia. - Будь-який дотик свіжообсмаженої кави з киснем призводить до того, що дев'ятсот ароматів і олій, які знаходять усередині кавового зерна, випаровуються, причому дуже швидко. Кава-капсула дозволяє зберегти всі дев'ятсот ароматів кави до того моменту, коли ми захочемо її випити». Капсули дозволяють зберегти якість і аромати всіх шести сортів, починаючи від найсильнішого сорту, Ristretto (його охрестили «напоєм босів»), і закінчуючи Decaffeinato - кава без кофеїну, яка має дуже багатий смак і має нейтральний вплив на організм.
Отже, компанія Nespresso є професіоналом у сфері кави та працює для справжніх поціновувачів кави, для тих, хто вважає каву невід'ємною частиною свого життя.
Кава-машина
Сама по собі кава-машина не є винаходом Nespresso. Колись, на початку минулого століття, винахід кавового автомата спричинив появу світ знаменитого італійського Espresso (що в перекладі з італійського – «швидко»).
Новаторський принцип професійної каво-машини Nespresso, що виробляється в Швейцарії, побудований на взаємодії з кавою.капсулами. Це – його головна відмінність від кавових апаратів різного штибу. Можна переконатися в тому, що кава-машини Nespresso відрізняються не тільки підвищеними характеристиками якості приготування кави, але й швидкістю (чекати одну чашку доводиться навряд чи більше 25 секунд), а також високими ергономічними показниками - машина є красивою, надійною і досить компактний апарат – 21×36×31.
Клуб Nespresso
Третій важливий елемент успіху компанії – це всесвітня клубна система Nespresso. Вона покликана забезпечити всі потреби клієнтів, пов'язані з експлуатацією та сервісом кави-машин, споживанням кави, замовленнями та аксесуарами. За всієї елітності цієї системи та рівня обслуговування, стати членом клубу нескладно. Для цього достатньо лише придбати каву-машину Nespresso, після чого клієнт отримує можливість не тільки в будь-який момент замовити технічне обслуговування або ремонт апарату, але й отримати професійну консультацію з питань експлуатації кави-машин та придбання каво-капсул та аксесуарів (посуд, тримачі для капсул, таці, etc.), і навіть з питань кавової культури та історії в цілому. Через клубну систему Nespresso Professional підтримує всі стосунки з клієнтами, починаючи від виїзду фахівців та консультантів до офісів до ремонту та надання підмінної машини. Саме через клуб клієнти мають можливість долучатися до ексклюзивних сортів Limited Edition, які пропонуються двічі на рік.
Звичайно, клубна система як така не є ноу-хау Nespresso, але в кавовий бізнес впровадити цей підхід поки що більше ніхто з її конкурентів не наважився.
Клієнт Nespresso
Але хто оцінить всю цю пишність якості та сервісу? На кого орієнтується «Професійна лінія»Nespresso? «Наша цільова аудиторія, ? пояснює Андрій Чечин, ? і з погляду доходів, і з погляду ставлення до товару – це бізнес-еліта, тобто. люди, які у всьому віддають перевагу найкращій якості і надають своїм клієнтам найкращу якість».
Погодимося, що на подібну аудиторію сьогодні не орієнтується хіба що лінивий бізнес, тому її уваги треба ще добитися. Що для цього робить Nespresso?
Бренд Nespresso
Слоган компанії протягом багатьох років залишається незмінним: «Довершений смак Nespresso». Пошук досконалості, дух піонерів, першовідкривачів, високі стандарти етики, рішучість у досягненні результату, яким є доставлення максимального задоволення клієнту – це складові бренду Nespresso.
"Ми хочемо, щоб нас згадували як архітекторів, які створюють досконалість", - сказав хтось із топ-менеджерів Nespresso. Компанія заслужила право висловлюватися настільки пишномовно.