Тріска користь та шкода для організму людини, рецепти при панкреатиті

Апетитна рибка, запечена з ароматними спеціями та соковитими овочами, мало кого залишить байдужим. Багато з великого рибного меню вибирають тріску, тому є кілька причин. Її користь та шкода для організму особливо цікавлять тих, хто має деякі проблеми зі здоров'ям, які передбачають дотримання особливого режиму харчування.

Особливості тріски

Атлантична і тихоокеанська тріска широко використовується людиною з давніх-давен як продукт харчування, при цьому перевагу віддають, як правило, атлантичній. Але ці два види далеко не єдині.

Залежно від ареалу проживання розрізняють такі види тріски:

• атлантичну;
• тихоокеанську;
• гренландську;
• мінтай (мешкає у північній частині Тихого океану);
• льодову (мешкає в західних водах Північного Льодовитого океану);
• східносибірську, або дев'ятиперку.

У довжину тріска може зростати від 30 см до метра, залежно від виду та ареалу проживання. Ця риба цінується на всіх морських рибальських суднах, вона видобувається у різних водних областях нашої планети. Ця хижа риба, перш за все, цікава людям через її дієтичне м'ясо, і навпаки досить жирної печінки. Страви з тріски можуть бути різними: її можна обсмажувати, запікати, в'ялити або додавати в пиріг як начинку. Сушена риба може довго зберігатися і не втратить своєї користі.

Щодо назви, то існують дві класичні версії її походження. Перша говорить, що тріска так названа тому, що косяки цих риб видають тріск. А другою причиною виникнення назви вважається м'ясо тріски, яке розтріскується при сушінні.

Користь та шкода тріски для організму людини

Що ж до впливу організм людини риби тріски, то тут варто перерахувати кілька її корисних якостей, давно помічених людьми.

1. Людина, що регулярно вживає в їжу тріску, що замінила нею м'ясо або віддає перевагу іншій рибі, завжди матиме красиве волосся, міцні нігті і кістки. Це відбувається через те, що в м'ясі тріски міститься багато кальцію.
2. Як і будь-яка риба, тріска багата на фосфор. Вживати продукти, що містять його, важливо для людини, оскільки цей елемент важливий у роботі організму, він нормалізує обмін речовин і виконує важливу роль у роботі серцево-судинної системи.
3. Про білку, що міститься в цій рибі, варто сказати окремо, тому що в ній є така його кількість, що людина може сміливо замінювати цією рибою звичайне м'ясо. Її білок містить усі необхідні для формування організму людини компоненти. Тому тріску часто рекомендують дітям та спортсменам.

Цікаво, що калорійність страв, приготованих з м'яса тріски, буде не більшою, ніж у інших рибних та м'ясних страв.

Також велику цінність має печінка тріски, яка в кілька разів жирніша за її м'ясо. У ній міститься велика кількість необхідних людині мікроелементів.

Вживання тріски впливає на загальне самопочуття людини: підвищує імунітет, стимулює роботу мозку та допомагає впоратися із сезонними депресіями.

Щодо шкоди від вживання треки, то тут варто пам'ятати кілька моментів, як і при вживанні будь-якої іншої риби. Так, наприклад, не варто переїдати, це може призвести до погіршення травлення на деякий час.

Уваги вимагає вибір тріски при її купівлі: риба має бути свіжа, інакше навітьТермічна обробка не допоможе уникнути неприємних наслідків у вигляді отруєння. Визначити свіжість риби можна, обмацавши її: вона має бути пружною і не мати неприємного запаху. Крім цих цілком логічних правил слід пам'ятати про протипоказання до вживання тріски. Якщо ви маєте проблеми з нирками, жовчнокам'яну або сечокам'яну хворобу, надлишок вітаміну D або гіпотонію, то не варто включати цю рибу до свого раціону.

Теска при панкреатиті

Панкреатит - це захворювання, при якому ферменти, що виробляються в підшлунковій залозі, починають її руйнувати, що призводить до запалення. До харчування при цьому захворюванні варто ставитися найсерйознішим чином.

Включаючи до раціону хворого тріску, варто пам'ятати про вже перераховані її корисні властивості, які сприятливо позначаться на стані його організму. Вибір на користь тріски варто зробити через її ніжне м'ясо, яке засвоюється легше, ніж м'ясо тварин. З нього легко приготувати страви кремоподібної консистенції, щоб полегшити роботу слабкої системи травлення хворого. Також радять готувати страви із тріски на пару: котлети, тефтелі, кнелі. Однак до раціону хворого не повинні входити страви з печінки тріски, консерви, бульйони та заливні страви, в'ялена та копчена риба, а також солона.

Рецепти страв з тріски

Як було сказано, тріску можна приготувати по-різному. Найбільш популярним способом є, мабуть, запікання цілої тушки риби в духовці з різними соусами та спеціями. Один із таких рецептів представлений нижче.

Тріска, запечена у фользі

Для приготування потрібно:

1. ціла тріска;
2. цибуля ріпчаста - 100 г;
3. морква – 100 г;
4. лимон – 1 шт.;
5. гірчиця;
6. вершкове масло – 3 ст. л.;
7. сіль - 1 ч. л.;
8. петрушка – пучок;
9. чорний перець – щіпка.

Спочатку потрібно підготувати рибу: вимити її та відрізати голову. Потім натерти зсередини сіллю та перцем, а зовні обмазати гірчицею, вижити сік із лимона та облити їм майбутню страву.

Далі потрібно приготувати засмажку на соняшниковій олії з нарізаних петрушки, цибулі та моркви.

Викласти рибу на фольгу, попередньо змащену ложкою вершкового масла, і начинити її половиною овочевої засмажки, іншу половину викласти зверху і додати вершкове масло, що залишилося. Рибу та овочі потрібно помістити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. У процесі запікання фольга не повинна пропускати повітря, але за 10 хвилин до кінця запікання її слід трохи розкрити, щоб блюдо підрум'янилося.

Тріска, запечена із вершками

Для запікання знадобляться:

1. рибне філе – 500 г;
2. цибуля ріпчаста - 80 г;
3. болгарський перець – 1 шт.;
4. печериці – 200 г;
5. вершки – 250 мл;
6. сир твердий – 60 г;
7. петрушка;
8. лимонний сік - 1 ч. л.;
9. сіль;
10. чорний перець;
11. рослинна олія.

Варто сказати, що деякі компоненти цієї страви можуть бути змінені за бажанням. Можна додати інші овочі або зелень, а також рис чи квасолю.

Філе необхідно вимити, просушити та розрізати на невеликі шматочки, а потім посипати сіллю та перцем і, збризнувши лимонним соком, залишити на 10 хвилин.

Гриби, перець та цибулю також вимити, просушити та нарізати пластинами.

Далі трохи змастити олією форму для запікання і викласти рівним шаром філе. Наступний шар – півкільця цибулі. Далі рівномірно розподілити перець ігриби та, нарешті, залити запіканку вершками.

Відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Після цього посипати сиром і залишити допікатися, поки сир не розплавиться. Після цього страву можна посипати спеціями та рубаною зеленню та подавати до столу.

Ось такими різноманітними можуть бути страви, виготовлені з тріски.

---