Тунелі, що охолоджують
Тунелі, що охолоджують служать для зниження температури кондитерських і хлібобулочних виробів перед упаковкою. Даний тип обладнання застосовується в основному для дрібноштучної продукції, час охолодження якої становить не більше 25 хвилин. За більш тривалого часу охолодження доцільно встановлювати спіральний конвеєр з кліматичною установкою.
Параметри конструкції розраховуються на основі технічного завдання замовника, яке повинно включати наступну інформацію:
- Параметри продукту (тип, маса, розміри, температура на вході)
- Продуктивність
- Необхідна температура на виході
- Укладання продукту на стрічці (ширина ряду, відстань між рядами)
- Температура та вологість повітря у виробничому приміщенні
- Висота входу та виходу конвеєра
- Компанівка обладнання, що приєднується (для стикування)
- Побажання щодо габаритних розмірів (у разі обмежень щодо компонування)
На основі отриманої інформації проводиться розрахунок основних конструктивних параметрівохолоджуючого тунелю :
- Довжина конвеєра
- Тип конвеєрної стрічки
- Ширина конвеєрної стрічки
- Швидкість конвеєра
- Тип та потужність кліматичної установки
- Схема та розміри повітроводів
- Швидкість повітряного потоку
Конструкція тунельного охолоджувача є транспортером з модульною стрічкою, яка проходить через повітропровід кліматичної установки. У повітроводі по замкнутому контуру відбувається циркуляція холодного повітря. Напрямок руху повітря протилежно напрямку руху транспортера, що забезпечує більш інтенсивне теплознімання з продукту. Повернення повітряного потоку у зворотному напрямку до теплообмінника здійснюєтьсячерез нижню частину повітроводу. Пройшовши через теплообмінний блок, охолоджене повітря подається в зону руху продукту у верхньому повітроводі. Для зниження тепловтрат при роботі холодильного тунелю застосовуються такі технічні рішення:
- Місце входу стрічки в повітропровід оснащується шибером з можливістю регулювання мінімізації площі прохідного перерізу
- Верхній повітропровід теплоізолюється
- Вибираються оптимальні прохідні перерізи повітроводу виходячи із ширини тунелю, швидкості повітряного потоку, перепаду температури продукту, потужності кліматичної установки
Зручність обслуговування холодильного тунелю досягається такими особливостями конструкції:
- Кожух верхнього повітроводу, що відкидається.
- Вбудована система миття конвеєрної стрічки
- Легкознімні панелі кліматичної установки
- Гігієнічне виконання напрямних конвеєрної стрічки
- Забезпечення доступу до прихованих порожнин конструкції (для санітарної обробки)
Як правило, тунель, що охолоджує, встановлюється у складіавтоматичної виробничої лінії, що дозволяє виключити ручну працю. Для стикування тунелю з технологічним та пакувальним обладнанням використовуються різні конвеєри з полімерною або модульною стрічкою, вузли автоматики тощо. Вибір оптимального компонування обладнання залежить від багатьох параметрів і виконується індивідуально для кожного завдання.