Турецький хліб рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 45 хв.
Час підготовки: 3 години
Кількість порцій: 10 шт.
Рецепт підійде на вечерю, сніданок.
Інгредієнти:
Турецький житній хліб
Çavdar ekmeği (Чавдар екмій), у перекладі з турецької, означає Житній хліб. Існує безліч варіацій приготування цього хліба — із пряними добавками або без них, на молоці, йогурті чи інших молочних продуктах. Варіюється також співвідношення житнього і пшеничного борошна.
Я хочу запропонувати вам один із варіантів цього ароматного хліба, який нагадав мені смак з дитинства — був у наших булочних подібний, називався «Пекльований». Спогади. Втім, я віддаляюся від головного, час пекти хліб!
Як приготувати "Турецький хліб" покроково з фото в домашніх умовах
Наші продукти: борошно житнє, борошно пшеничне, вода, пахта, оливкова олія, меляса або мед у такій же кількості, сіль -3/4 столової ложки, сухі дріжджі.
У теплій воді розчинити дріжджі, додати мелясу і 5-6 ст. пшеничного борошна. Якщо у вас немає меляси, не засмучуйтеся, використовуйте однакову кількість меду. Все перемішати, поставити у тепле місце для активації дріжджів.
В іншій мисці змішати 2 види борошна, що просіює, і сіль.
Активовані дріжджі (маса повинна збільшитися вдвічі) додати борошняну суміш.
Влити пахту та 1 столову ложку оливкової олії та замісити тісто. Спочатку можна скористатися міксером з гачковою насадкою, коли тісто стане однорідним, викласти на присипану мукою поверхню і ґрунтовно вимісити тісто.
При необхідності підсипайте борошно, але не захоплюйтеся - тісто не повинно бути занадто крутим. Вимісити тісто не менше 10 хвилин, складаючи конвертиком - загортати кути в центр. Не шкодуйтечасу!
Надати тесту округлу форму, викласти на посипану мукою дерев'яну дошку, накрити рушником і поставити в тепле місце для підйому.
Тісто, що подвоїлося в об'ємі, обім'яти.
Ще раз добре вимісити за принципом складання конверта.
Надати округлу форму, припилити борошном і викласти на накритий пергаментом і присипаний борошном лист. Накрити рушником, поставити у тепле місце для другого підходу.
Після того як тісто подвоїлося в обсязі, гострим ножем робимо надрізи на поверхні. Випікати хліб у розігрітій до 230 ° С духовці (попередньо збризкавши стіни духовки водою) 10 хвилин, після чого зменшити температуру до 200 ° С і випікати до готовності (25-30 хвилин). Готовий хліб видає глухий звук під час постукування.
Коли хліб підрум'яниться, змастити буханець водою (або збризкати з пульверизатора).
За 5 хвилин до готовності, перекласти хліб із листа на грати.
Хліб повністю остудити перед вживанням.