Тушені консервовані гриби - добрий спосіб заготівлі грибів на зиму
Приготовлені за цим рецептом тушковані гриби можна вживати відразу, а можна заготовити їх на зиму. Такі консервовані гриби вийнявши з|із| банки просто розігрівають і подають з|із| відвареною або смаженою картоплею, а також, використовують їх для приготування грибних супів або солянок.
Як консервувати гриби тушкованими.
Заготовляючи у такий спосіб гриби на зиму необхідно стежити, щоб вони були міцними і без гнилі або червоточини.
Відібрані здорові грибочки необхідно промити в декількох водах або під струменем проточної води, помістивши їх у друшляк. Маленькі гриби залишають цілими, а великі потрібно розрізати на частини.
Цибулю нарізають півкільцями, змішують з підготовленими грибами і викладають все в ємність для гасіння. Гриби підсолюють, перчать меленим червоним і чорним перцем, додають кмин і знову перемішують.
Присмачують всі 2 столовими ложками олії, якщо грибів стільки, що вони поміщаються в літрову банку. Якщо у Вас грибів вийшло більше, то кількість олії теж збільште.
Далі ставимо заправлені спеціями та сіллю гриби на вогонь і гасимо до готовності не довше за півгодини, щоб гриби не втратили свій аромат.
Гарячими грибами наповнюємо скляні банки, залишаючи 1,5 см нижче шийки. Банки накриваємо кришками та ставимо в ємність із гарячою водою. Коли вода в ємності закипить, засікаємо 2 години для стерилізації півлітрових банок та 1,25 години – для стерилізації банок меншого об'єму.
Далі банки щільно закочують кришками, перевертають і дають охолонути.
Зберігати гриби, приготовлені таким способом, необхідно в холодному місці. Якщо банок мало, можна помістити їх у холодильник.
Якщо планується вживання таких грибів найближчим часом, то їх можна не стерилізувати, а укласти в банки у гарячому вигляді, повністю залити олією та, закривши пластмасовою кришкою, дати охолонути. Холодні тушковані гриби – відставити в холодильник. Використовувати в їжу не пізніше як через 1-1,5 тижні.