Тушкована капуста – 9 рецептів
Проста і водночас вишукана страва, яку подають у найкращих ресторанах Чехії, Німеччини, — тушкована капуста. Урізноманітнивши його іншими інгредієнтами, можна отримати повноцінний сніданок, обід або вечерю, ситну та корисну. Використовувати для приготування страви можна свіжу або квашену капусту, тушкувати в сковороді або в мультиварці. Готуватися страва просто і легко, а знаючи кілька тонкощів, можна здивувати гостей та домочадців справжнім шедевром.
Тушкована капуста – класичний рецепт
Як гасити капусту швидко, з найпростішого набору продуктів, підкаже класичний рецепт. Основного інгредієнта потрібно брати в 2 рази більше, ніж очікуваний обсяг готової страви – під час гасіння капусти стане набагато менше.
Щоб приготувати страву за цим рецептом, краще брати зрілий овоч, зібраний восени. Так підсумкова страва вийде хрустким, соковитим, а не м'яким, як із молодого овочу.
З інгредієнтів потрібно запастись:
- капустою, вагою 1,2 чи 1,6 кг;
- цибулею – 1-4 штучки, залежно від величини та смакових уподобань;
- томатною пастою – 60 г;
- соняшниковою олією – 20-30 мл;
- спеції на смак (сіль, цукор, перець чорний).
Капуста шаткується або нарізається тонко ножем. Якщо страва буде їсти дитину, то краще натерти капусту на тертці. На сковороді з високими бортами нагрівається масло і трохи підрум'янюється цибуля, попередньо нарізана дрібними кубиками або півкільцями. Після цього додається розведена в кип'яченій воді томатна паста і капуста. Після закипання продуктів слід зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і згасити до готовності (25-40 хвилин, залежно від зрілості овочів). Молода капуста може бути готовою протягом 7-12 хвилин.
За 5 хвилин доприготування продуктів, додається сіль та інші спеції, у тому числі лист лавра. Можна покласти для покращення смаку трохи цукру та інших спецій.