Тушонку перевірили на рівні ДНК, Вечірня Казань
Дегустацію м'ясних консервів провели вчора у Держалкогольінспекції РТ. Випробовуючи на смак вміст банок, дегустатори з ностальгією згадували радянську тушонку ...
Напередодні дегустації фахівці Держалкогольінспекції провели анкетування покупців щодо виявлення їх переваг. В анкетуванні взяли участь понад 1100 респондентів. Виявилося, що 53% опитаних віддають перевагу консервам із яловичини. Вдвічі менше любителів тушонки зі свинини. А тих, кому до смаку консерви з конини – 9%.
Мабуть, з цієї причини для дегустації було закуплено вісім зразків тушкованої яловичини, п'ять – тушкованої свинини та два зразки тушкованої конини у бляшанках. Всі зразки м'ясних консервів, вироблених у Єлабузі, Йошкар-Олі, Кургані, Калінінграді, Республіці Білорусь, а також Московській, Саратовській та Орловській областях пройшли, як повідомив заступник керівника Держалкогольінспекції РТ Фаннур Хаматов, лабораторні дослідження в Татарстанському центрі гігієни. Причому навіть на рівні ДНК.
- У ході перевірки в деяких банках із тушкованою яловичиною виявлялася тушкована свинина. Коли споживачі купують консерви із яловичини халяль, вони не розраховують, що консерви можуть бути зі свинини, – резонно зазначила начальник відділу розвитку та координації внутрішнього ринку Держалкогольінспекції Розалія Арсланова.
Крім такої нахабної підміни, перевіряльники виявили й інші порушення з боку виробників - занадто велика кількість жиру, фрагменти шкірок і хрящів, а також крупи, овочі та інші добавки, покликані замінити м'ясо.
Оцінюючи тушонку за 100-бальною шкалою спочатку на вигляд і запах, а потім пробуючи на смак, дегустатори згадували, що в радянськіроки на виробництво тушкованих консервів йшло якісне м'ясо, тому вони були дуже смачними. Тільки на прилавках казанських магазинів тушонка з'являлася дуже рідко. Її, як і ковбасу, везли із Москви…
На думку дегустаторів, із восьми представлених зразків тушкованої яловичини найсмачніша – вироблена Березовським м'ясоконсервним комбінатом Брестської області (85,9 бала). Вона виготовлена з якісного м'яса з додаванням спецій. Тільки ось не кожному покупцеві по кишені: консерви в 338-грамовій банці коштують 186 рублів 43 копійки. На другому місці з досить великим відривом (67,7 бала) виявилася тушкована яловичина Єлабузького м'ясоконсервного комбінату в 325-грамовій банці вартістю 80 рублів, на третьому (67,3 бала) - тушонка підприємства Калінінграда «Балтпромм'ясо» (321 грамів) копійок).
Серед п'яти зразків тушкованої свинини перемогла продукція ТОВ "БалтРибТех" Калінінградської області (84,5 бала). На другому місці – свинина тушкована Йошкар-Олинського м'ясокомбінату (81,1), на третьому – Литкаринського м'ясопереробного заводу Московської області (71,6).
Тушонка з конини була представлена на дегустації лише двома зразками – від Єлабузького м'ясоконсервного комбінату та Курганський м'ясокомбінат «Стандарт». У результаті місцевий виробник переміг, набравши 80.5 балів. А курганська тушонка отримала 68,5 бала.