У чому користь проростків соняшнику, як проростити та вживати
У чому користь проростків соняшника, як проростити та вживати?
До складу насіння соняшника входить понад 50% жирів, білки, вуглеводи, клітковина, мікроелементи (магній, калій, йод, фтор, селен, фосфор), вітаміни С, Е, групи В, насичені жирні кислоти (пальмітинова, лінолева, олеїнова). Ці речовини зберігаються в пророщеному насінні. Кількість вітаміну С та клітковини в них значно зростає, антиоксидантні властивості цього продукту збільшуються майже у 10 разів. Проблема нестачі вітамінів для мешканців міст завжди гостра. Пропонуємо вам дуже простий і доступний всім спосіб цілий рік мати на столі справжню вітамінну криницю – проростки соняшника. Багато хто чув про користь проростків пшениці, але пшениця має специфічний смак, та й вигляд її… ну, принаймні, поступається соняшниковим проросткам. Технологія вирощування така:
1. Беремо просте соняшникове насіння (НЕ смажені!), складаємо в скляну баночку, заливаємо водою, щільно закриваємо кришкою і ставимо в темне місце при кімнатній температурі.
2. На наступний день насіння набрякло і в деяких вже з'явилися паростки - воду з банки виливаємо, знову закриваємо кришкою, і знову в темне місце.
3. На третій день вже практично всі насіння мають проростки - саме час садити їх у землю. Беремо скриньку із землею, насипаємо тонким шаром насіння з банки, зверху злегка присипаємо землею, щоб не сохли на повітрі. І поливаємо.
4. Ставимо шухлядку на підвіконня і стежимо, щоб земля не пересихала - поливаємо іноді.
Через кілька днів з'являться дуже симпатичні зелені паростки з сім'ядольними листочками. Вживати їх краще відразу, до появи справжнього листя. В цечас проростки товсті, соковиті, навіть злегка маслянисті, трохи гірчать, але мають яскраво виражений присмак насіння. А як гарно виглядає ящик із зеленню на тлі зимового засніженого вікна!
Пророщене насіння соняшника є ефективним полівітамінним засобом, воно допомагає регулювати холестериновий обмін в організмі, зміцнює нервову систему та імунітет, допомагає в лікуванні та профілактиці хвороб ШКТ, дисбактеріозу, нормалізує кислотно-лужний баланс. Цей продукт позитивно впливає на мозок, покращує зір, пам'ять, підвищує працездатність, уповільнює процеси старіння, прискорює загоєння травм м'яких тканин, пошкоджених кісток, відновлює сили після перенесених захворювань.
Проростки соняшника мають багатий мінеральний склад, у яких містяться у великій кількості магній, кальцій, залізо, калій, цинк. За вмістом заліза цей продукт перевищує родзинки. У насінні соняшника міститься велика кількість магнію, незамінні амінокислоти. Поєднання високого вмісту корисних речовин з доброю біодоступністю робить насіння соняшнику унікальним полімінеральним та полівітамінним продуктом, що ідеально збалансоване за складом. Дуже цінні проростки насіння для дитячого харчування.
Використовуйте пророщене насіння соняшника у свіжому вигляді, а також як добавку при приготуванні салатів, вінегретів, бутербродів, паштетів, каш, паст, сироїдного сиру. Додайте їх у тісто для хліба. З пророщених зерен можна зробити борошно та посипати нею каші, салати. Для цього їх треба трохи підсушити та подрібнити у міксері. Намагайтеся не піддавати насіння тепловій обробці, оскільки вони можуть втратити свої корисні властивості. Щоб посилити лікувальний ефект, вживайте їх з невеликою кількістю олії.
При вживанні пророщеного насіння соняшника дотримуйтесь наступних правил. У перші 2 міс. використовуйте проростки не частіше 5 р. в тиждень. Не їжте їх після 14.00-15.00 і на ніч, оскільки це дуже енергетична їжа. Намагайтеся дуже ретельно пережовувати пророщене насіння, це є важливою умовою для засвоєння організмом всього комплексу поживних речовин. Людям, які мають проблеми із зубами, рекомендується попередньо подрібнювати продукт. Не використовуйте проростки, які почали покриватися пліснявою.