У Якому Продукті Більше Усього Йода Дієта Для Щитовидки, Щитовидка
Не секрет, що здоров'я щитовидної залози залежить від концентрації йоду в організмі. Цей мікроелемент є важливою складовою гормонів щитовидки і відіграє головну роль у функціонуванні більшості внутрішніх органів і систем.
Навіщо щитовидці потрібен йод
Йод відноситься до есенціальних для людини речовин. Це означає, що організму для нормальної роботи необхідно щоденне надходження цього мікроелемента з їжею, яке дефіцит може призвести до серйозних наслідків для здоров'я. Чим же він такий важливий?
Всмоктуючи із шлунково-кишкового тракту в кров, йод підхоплюється спеціалізованими транспортними білками та переноситься до клітин щитовидної залози. Тироцити використовують його для синтезу основних гормонів щитовидки – тироксину (T4) та трийодтироніну (T3), приєднуючи три або чотири молекули йоду до амінокислотного залишку тирозину.
Надалі Т3 і Т4 викидаються в кров і доставляють колись усім клітинам людського організму. Їхня біологічна дія різноманітна і, перш за все, заснована на активності йоду.
- прискорюють синтез поліпептидного ланцюжка та рибонуклеїнових залишків у клітинах;
- стимулюють поділ клітин, а також процеси росту та розвитку;
- посилюють зв'язок між клітинами всього організму, покращують передачу електрохімічного імпульсу між нейронами головного та спинного мозку;
- стимулюють розвиток вищої нервової діяльності, покращують пам'ять, увагу, здатність до логічного мислення;
- запускають метаболічні процеси, сприяють активному зниженню маси тіла;
- посилюють моторику ШКТ;
- збільшують теплопродукцію;
- стимулюють роботу серця(збільшують ЧСС), підвищують судинний тонус;
- сприяють виведенню зайвої рідини з організму.
Тому дуже важливо, щоб у організм щодня надходила необхідна кількість йоду. Забезпечити профілактику йододефіцитних станів нескладно своїми руками, головне, харчуватися збалансованою та різноманітною їжею з достатньою кількістю вітамінів та мікроелементів. Нижче ми намагатимемося розібратися, в яких продуктах міститься йод найбільше.
Норми споживання йоду
Дуже важливо знати, які продукти містять йод у великій кількості і в якому обсязі їх необхідно їсти для підтримки балансу мікроелемента. Для цього потрібно розуміти, яка добова потреба його в організмі. Для людей вони різні і залежать від статі, вікових показників та фізичного стану.
Вікові норми споживання йоду
Чим старша стає людина, тим більше йоду їй потрібно.
Нижче наведено середньодобові норми згідно з рекомендацією ВООЗ:
- Діти віком до двох років – 50 мкг;
- Діти віком від двох до шести років – 90 мкг;
- Діти віком від шести до дванадцяти років – 120 мкг;
- Підлітки віком від дванадцяти років і дорослі – 150-200 мкг.
Важливо наголосити. Вагітні дівчата повинні вживати йод з їжею не менше 250 мкг на добу.
Грудне годування
Новонароджені отримують йод із молоком матері, концентрація мікроелемента залежить від її раціону. Було проведено кілька досліджень та встановлено, що середнє значення становить вище за необхідну норму.
Радимо розглянути можливість додаткового прийому добавок з йодом, якщо в раціоні немає м'яса, сіль, морських водоростей.
Ознаки дефіциту йоду
Для того щоб розуміти, чи достатньо ви споживаєтемікроелементів назвемо основні ознаки, що вказують на нестачу йоду в організмі
Слід звернути увагу, якщо:
- ви відчуваєте постійну втому, слабкість, швидко втомлюєтеся;
- ви стали більш дратівливими, ніж раніше;
- зауважуєте, що стали погано запам'ятовувати;
- розумова робота стала для вас тяжкою;
- стали швидше набирати у вазі;
Важливо! Збій менструального циклу одна із ознак йододефіциту.
Визначити, чи достатньо мікроелемента міститься в організмі можна за допомогою пари нескладних тестів.
Інструкція щодо їх проведення:
Найбільш «йодовиті» продукти для здоров'я та відмінного самопочуття
Для того, щоб щитовидна залоза могла безперебійно виробляти гормони, важливо вживати йодовмісну їжу щодня (див. Вибираємо продукти, в яких багато йоду). Лідерами за вмістом речовини вважаються морепродукти, у меншій кількості вона знаходиться в овочах та фруктах.
Це цікаво. На день здоровій людині потрібно близько 100-150 мкг важливого для щитовидки. Під час вагітності ця потреба збільшується до 200 мкг. Хоча за все життя ми не з'їдаємемо навіть чайної ложки чистого йоду, його значення для організму дуже високо.
Дари моря – натуральні джерела йоду
Морська риба - ставрида, скумбрія, оселедець, сьомга, лосось та ін - ще один лідер за вмістом мікроелемента (50-70 мкг/100 г).
Це цікаво. Прісноводна риба (карась, щука, окунь), що особливо зазнала тривалої теплової обробки, йоду майже не містить: концентрація мікроелемента в ній становить 5-10 мкг/100 г.
В яких овочах та фруктах міститься йод
Овочі та фрукти, що ростуть у сприятливих за вмістом йоду регіонах, також можутьстати харчовими джерелами мікроелемента Деякі рослини містять його більшою, а деякі меншою мірою. У яких продуктах найбільше йоду: таблиця допоможе розібратися.
Таблиця 1: Вміст йоду в рослинній їжі:
| Продукт | Концентрація йоду, мкг/100 г |
| Журавлина | 45 |
| Хурма | 28 |
| Овес | 21 |
| Печериці | 18,5 |
| Брокколі | 15 |
| Свіжа зелень (петрушка, кріп, листя салату) | 10-15 |
| Квасоля | 12,55 |
| Шпинат | 12 |
| Горох | 10,55 |
| Жито | 8,32 |
| Буряк | 6,80 |
| Морква | 6,7 |
| Капуста | 6,5 |
| Картопля | 5,76 |
| Гречка | 3,5 |
Таким чином, незважаючи на порівняно невелику кількість мікроелемента, забезпечити їм організм можна за допомогою рослинної їжі. Зберегти корисні речовини допоможе мінімальна теплова обробка (якщо це можливо) та різноманітність раціону.
А чи є йод у м'ясі?
Невелика кількість йоду визначається у м'ясі та продуктах тваринництва. Лідери серед цієї групи представлені у таблиці нижче.
Таблиця 2: Зміст йоду у тваринній їжі:
| Продукт | Концентрація йоду, мкг/100 г |
| Шинкова ковбаса | 53 |
| Незбиране молоко | 18-19 |
| Плавлений сир | 18 |
| Свинина | 16,5 |
| Вершкове масло | 9 |
| Яловичина | 11,5 |
| Кисломолочні продукти | 7-11 |
Йодована сіль – масштабне вирішення проблеми йододефіциту
Наприкінці ХХ століття ті чи інші ознаки йододефіциту діагностували у 50-70% населення України. У цей час було вжито термінових заходів, спрямованих на оздоровлення населення, і на прилавках почала з'являтися йодована сіль. А що це таке?
Йодована сіль – хімічна сполука, що є звичайною кухонною сілью, збагаченою іонами йоду (40±15 мкг на 100 г продукту). Оскільки сіль щодня використовується майже всіма господинями для приготування їжі, держава таким чином спробувала запобігти розвитку нових випадків ендемічного зобу.
Перші роки впровадження йодованої солі показали відмінні результати: поширеність йододефіциту серед популяції знизилася на 20%.
Проте сучасні вчені зазначають, що такий метод профілактики залишається недосконалим:
- Важко відстежити щоденне надходження йоду до організму кожного конкретного члена сім'ї. Це залежить від харчових уподобань та особливостей приготування їжі.
- Наявність токсичної дії іонів йоду при надмірному їх надходженні в організм разом із сіллю.
- Зниження насиченості мікроелементом солі при тривалому зберіганні відкритої пачки (2 місяці та більше).
Вище ми спробували розібратися, де міститься йод найбільше, і які продукти варто налягати, щоб забезпечити гідну профілактику захворювань щитовидної залози і значної частини обмінних порушень. Особливо важливо отримувати достатню кількість мікроелементу дітям, адже він допомагає правильно рости та розвиватися.
Не повинні забувати про профілактикуйододефіциту та вагітні жінки (інструкція рекомендує майбутнім мамам щодня вживати 150-200 мкг йоду). Різноманітне та правильне з точки зору медицини харчування дозволити достатню кількість есенціальної речовини та уникнути можливих проблем зі здоров'ям.
Біологічно-активні добавки, що містять йод.
Незважаючи на те, що біологічно активні добавки – це не ліки. Приймати їх від себе не слід.
Існує ціла низка протипоказань, до яких належать:
- вузли у тканинах щитовидної залози;
- патологічні аутоімунні процеси у залозі;
- гіперфункція щитовидки, що супроводжується надмірною секрецією гормонів.
БАДи проходять різну експертизу якості, що відбивається на дозуванні йоду. Інакше кажучи, різні препарати містять однакову кількість йоду. Інструкція, прикладена до них, повинна бути вивчена перед вживанням навіть найнешкідливіших БАДів.
Якщо людина вже має в анамнезі захворювання щитовидної залози, пов'язане з дефіцитом йоду, то потрібні вже не БАДи, а повноцінні лікарські препарати, які повинні бути призначені фахівцем (ендокринологом).
Особливості кулінарної обробки йодовмісних продуктів
Навіть якщо ви точно знаєте, в яких продуктах міститься багато йоду, цього недостатньо для того, щоб вирахувати необхідну кількість для задоволення добової потреби в цьому елементі. Багато залежить від способу обробки їжі.
Більшість йоду людина знищує своїми руками. Справа в тому, що будь-яка термічна обробка знижує у рази концентрацію всіх поживних елементів. Незалежно від того піддавалася риба заморожуванню, варінню чи смаженню, в ній залишиться лише частина тієї кількості йоду, яку можна було бвитягти зі свіжого продукту.
Так, наприклад, у вареному м'ясі на 30—40 % менше йоду, ніж у свіжому. Якщо приготувати смажені відбивні, його концентрація зменшується на 50-70%. Виробляючи кулінарну обробку, цей факт потрібно враховувати. Однак іноді таке зниження концентрації йде на користь, адже можна зіткнутися з надлишком йоду, що також негативно впливає на здоров'я людини.
Ці особливості слід враховувати при складанні здорового раціону. Вибирайте ті способи приготування страв, які дозволяють зберегти максимум користі.
Сюди відносять обробку парою та запікання. Деякі морепродукти та рибу, а також яйця та яловичину можна вживати сирими або з маринадами. При цьому потрібно бути впевненим у їх якості та безпеці. Овочі та фрукти намагайтеся їсти сирими.
">