У кафе беруть орендну плату за зал під час проведення заходу
Т.к. тема є архівною.
Так, тільки за вечір вони могли нагодувати тричі по 30, а будуть лише Вас.
А що це за заклад? ¶
якщо вже заявили про себе про проведення заходів, може, варто тоді просто підвищити середній чек з людини?
їх, на жаль, багато, я не конкретизую ¶
Грошей хочуть, що тут невідомого :о)
А щодо нагодувати тричі по тридцять осіб за вечір, та ще з чеком 1500-2000 з носа - це напевно солодкі мрії переважної кількості закладів. ¶
Насправді є два варіанти - нормальний та звичайний)))
Звичайний – люди хочуть зрубати бабла.
Нормальний. Справа в тому, що якщо кафе досить популярне, то за вечір, через його 30-місцеву залу, пройде набагато більше гостей, ніж посадочних місць. Більшість гостей не затримуються понад 2 години. А насправді, 30 відсотків і години не сидять. А бенкет – це на весь вечір. Плюс, коли є постійні гості - вони дуже погано реагують, якщо приходять, а кафе закрито "на спецобслуговування")). Відповідно, коли в кафе просять оренду - вони просто підтягують суму з Вашого банкету до своїх звичайних для цього дня виручок, з урахуванням "моральної компенсації" за незадоволених відвідувачів)))
Є інша система, коли Вам просто кажуть – хочете забрати зал повністю – замовлення не менше такої суми. Але іноді, гості лякаються ось цієї суми. Там замовлення на людину, припустимо, виходить на 3000, а скрізь 1500. І психологічно гостям простіше замовити "як скрізь" на 1500. Ну і оренда.
Якщо заклад не підпадає під перелічені вище критерії - то це інший варіант, звичайний))) ¶