У Криму активно розвивають ферми з вирощування устриць та мідій
У Криму активно розвивають ферми з вирощування устриць та мідій. Після введеного Україною ембарго на європейські морепродукти підприємства півострова стали головними постачальниками цього делікатесу. Ресторани за ним буквально вишиковуються в чергу. Виведення молюсків – процес тривалий та досить складний.
У сільське господарство на цій фермі в буквальному значенні "пірнають із головою". Під товщою водою тут вирощують устриць та мідій. Завезли їх кілька тижнів тому. Європейські та далекосхідні молюски зараз звикають до нових умов.
Устричний молодняк вирощують у Тихому океані та Середземному морі. У спеціальних садках молюски зростатимуть ще кілька місяців. Весь цей час за своєрідними яслами доглядатиме досвідчений водолаз Олександр Пшеничний. Підводні грядки він порівнює з кораловими рифами.
Співробітники науково-дослідного інституту зараз перевіряють, чи вистачить природного корму для устриць та мідій у воді Донузлава. Ферма знаходиться на місці колишнього озера, яке злилося із Чорним морем. Привізна устриця почувається як на курорті і росте у цій воді втричі швидше, ніж у себе вдома. Дається взнаки тепла кримська погода і незвичайний мінеральний склад води.
У ХІХ столітті кримські устриці експортували до Франції, поки завезений рачок Рапана не знищив місцеві плантації. На Донузлаві, який колись був озером, цього ворога немає. До того ж це одне з небагатьох місць на узбережжі півострова, де не буває штормів.
Читайте також:
Гурмани стверджують, що кримська устриця на свій смак ніжніша, ніж європейська. Справа в тому, що вода тут не така солона, як у Середземному. Як кажуть, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути.
Якщо висновки вчених співпадутьз планами фермерів, то вже наступного року звідси до українських ресторанів постачатимуть шість мільйонів устриць та десятки тисяч кілограмів мідій. Кримські делікатеси готові потіснити своїх європейських конкурентів.
Борис Максудов, Юрій Ламзін, Максим Володін, "ТВ Центр", Крим.