У пельменях мало фаршу або підмішують рослинний білок - Суспільство захисту прав споживачів
Такий популярний продукт, як пельмені, незамінний на нашому столі. Але іноді їх смак і якість залишають бажати кращого. Контролери з організації споживачів «Громадський контроль» вирушили до магазинів «Лента», «О,Кей», «Перекресток» та «Карусель» і купили там десять зразків пельменів різних виробників. Потім заморожені м'ясні напівфабрикати були відправлені на дослідження до ГБУ «Санкт-Петербурзька міська ветеринарна лабораторія».
Згідно з ГОСТом «Напівфабрикати м'ясні та м'ясосодержащіе. Загальні технічні умови» на упаковках пельменів має бути зазначене маркування — А, Б, В, Г та Д. Ці літери вказують на мінімальну кількість білка, що має містити фарш. Літера "Б" означає, що білка в пельменях має бути не менше 12%. А в пельменях «Атяшево» (ЗАТ «МПК Торбеєвський», м. Саранськ) його виявилося лише 11,1%.
Оскільки м'ясний білок — головний показник якості м'ясного виробу, можна дійти невтішного висновку, що така вартість цілком виправдана. Однак лише в тому випадку, якщо білок саме м'ясний.
За словами декана факультету харчових технологій СПбГУНіПТ професора Олександра Ішевського, під словом «білок» цілком може ховатися не лише м'ясний, а й рослинний, який знижує якість пельменів та здешевлює виробництво.
До рослинних добавок багато хто вдається. Пельмені «українські яловичі» Щелковського МКП (Московська обл.) отримали найнижчу дегустаційну оцінку (15 з 25 балів) недарма. До фаршу з яловичини компанія додає рослинну клітковину, яловиче серце та м'ясо птиці.
Ще один інгредієнт використовувала петербурзька компанія "Талосто-Продукти". У пельменях «Домашні» вона розбавила м'ясний фарш соєвим білком та молочно-білковою.сумішшю.
ТОВ «Талосто-Продукти» зекономило на м'ясі, фаршу в його пельменях нижче за норму — замість 50% (як заявлено в ТУ) всього 40%. Зекономило на фарші та ЗАТ «Якісні продукти» (Московська обл.). Кількість м'ясної начинки у пельменях «Шамаханські» не відповідала технічним умовам виробника: 36% замість 40%.
У відповідь на запит «Громадського контролю» виконавчий директор ЗАТ «Якісні продукти» пані Іванова повідомила, що «ця невідповідність виникла на етапі формування напівфабрикатів через короткочасний збій у роботі обладнання… Виявлено винних осіб, які понесуть адміністративні та матеріальні покарання за відсутність контролю роботи устаткування…». Враховуючи, що пельмені «Шамаханські» виявилися одними з найдорожчих у громадській закупівлі (230 руб./кг), споживач має право розраховувати не лише на дотримання виробником своїх ТУ, а й на жорсткий контроль на всіх етапах виробництва.
Джерело: Світлана Яковлєва «Вечірній Петербург»