Український борщ справжній – покроковий рецепт приготування з фото
Український борщ - це одна з найсмачніших та одна з найвідоміших страв національної кухні України. Він любимо не лише українцями, а й гурманами з усього світу. Звичайно ж, ця страва традиційна і для української, і для білоукраїнської кухонь, і навіть для польської кухні! Але все ж саме в Україні до борщу ставляться з особливим трепетом. Саме це робить смак цієї страви в українському виконанні настільки оригінальним та неповторним!
Найбільш відомим видом борщу, який готують українські хазяйки найчастіше, є борщ червоний.Готують його на основі буряків і томатів, завдяки чому він і набуває характерного червоного кольору. Такий борщ може бути як м'ясним, так і пісним.
В даному випадку ми пропонуємо Вам освоїти покроковий фото рецепт приготування справжнього українського борщу з яловичиною. Отже, почнемо!
складові
- Яловядина (1 кг - на кісточці)
- Шпик свинячий (Сало) (100 г)
- Капуста білокачанна (300 г)
- Картопля (200 г)
- Цибуля ріпчаста (2 шт.)
- Морква (160 г)
- Перець солодкий болгарський (1 шт.)
- Помідор (150 г)
- Буряк (300 г)
- Квасоля біла (100 г)
- Лавровий лист (2 шт.)
- Харчова сіль (5 ч.л.)
- Перець запашний горошок (2 шт.)
- Петрушка (10 г)
- Кріп (10 г)
- Часник (1 головка)
- Сметана (100 г)
Кроки приготування
Однією з особливостей приготування борщу є те, що деякі його компоненти потрібно готувати заздалегідь, як,наприклад, буряки. Її потрібно вимити, покласти в каструлю з холодною водою та поставити варитись на повільний вогонь протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу, воду, в якій варився буряк, потрібно злити. Потім потрібно залити її свіжою водою, довести до кипіння і після цього варити ще 30 хвилин.
Поки готується буряк, можна зайнятися приготуванням яловичого бульйону. Для цього нам знадобиться досить містка каструля, тому що кілограм яловичини потрібно буде залити п'ятьма літрами води. Спочатку каструлю потрібно буде поставити на сильний вогонь та накрити кришкою. Це необхідно для того, щоб вода закипіла швидше. Потім вогонь слід зменшити. Пінку, що утворюється в процесі варіння, потрібно прибирати.
До м'яса, після закипання, потрібно буде додати цілу очищену цибулинку і очищену морквину, а також лавровий лист.
Через годину з початку варіння, в каструлю потрібно буде додати квасолю, яка була замочена в холодній воді на 30 хвилин. Після цього варимо м'ясо протягом години.
Як тільки м'ясо буде готове, його слід вийняти з бульйону та перекласти в окремий посуд. Також з бульйону слід прибрати цибулинку, моркву та лавровий лист (їх слід викинути).
Як тільки буряк звариться, його потрібно буде очистити від шкірки і натерти на великій тертці, а потім додати до бульйону (на даному етапі нам знадобиться лише половина від кількості буряків). Варити її слід протягом 10 - 15 хвилин, доки бульйон не набуде характерного червоно-золотистого кольору.
Далі приступимо до обробки картоплі. Його потрібно добре вимити від бруду, очистити від шкірки, а потім ще раз добре вимити. Після цього картопля потрібно буде нарізати кубиками (приблизносереднього розміру) і додати його до бульйону.
Потім шматочками середнього розміру нарізаємо цибулю, солодкий перець та помідори і на середній тертці натираємо морквину. Після цього всі ці овочі пасеруємо і потім додаємо їх до бульйону. Варити їх слід протягом 5 хвилин.
Додаємо в каструлю до нашого борщу буряк, що залишився. Також на цьому етапі в каструлю ще слід відправити дрібно нашатковану білокачанну капусту. Варити все це потрібно ще протягом 5 хвилин.
Український борщ майже готовий! Його залишилося підсолити, приперчити і додати до нього дрібно розтерте сало з часником.
Перед тим, як подавати справжній український борщ на стіл, дайте йому настоятися протягом 15 – 20 хвилин. При подачі можна присипати зеленню і додати сметани. Також можна додати до борщу яловичину, нарізану середніми шматочками, яку ми виймали з бульйону.