Упаковка та зберігання вин, Зберігання вин

вина

У торгівлю вина надходять у дубових бочках ємністю до 200л. і в пляшках із темно-зеленого скла місткістю 0,25; 0,5; 0,75; 0,8 і 1л. Коньяки розливають у пляшки з безбарвного скла ємністю 0,25; 0,1 та 0,5л.; шампанські та газовані вина – у спеціальні пляшки з темного скла ємністю 0,8 та 0,4л.

Закупорюють вина та коньяки кірковими або поліетиленовими пробками. На шийку зверху надягають віскозні чи металеві ковпачки. Ординарні вина закупорюють кронен-пробками і заливають смолою; ігристі та газовані вина – кірковими або поліетиленовими пробками, на які надягають вуздечку з дроту, а шийку загортають у фольгу.

На шийку пляшок з коньяком або марочними винами наклеюють кол'єретку, на якій вказують вік вина та коньяку або рік урожаю винограду. Шампанські вина також мають кол'єретку.

Зберігають і перевозять вина та коньяки в бочках та пляшках у горизонтальному положенні, щоб не висихали пробки. Для внутрішньоміських перевезень використовують ящики з гніздами.

Приміщення для зберігання вин повинні бути чистими, темними, вентильованими, температура повітря 8-16°С, відносна вологість - 70-75%. Напівсолодкі столові вина та шампанське слід зберігати при температурі 2-8°С. Нижчі температури зберігання можуть викликати випадання осад винного каменю.

Гарантійний термін зберігання марочних кріплених вин 3 місяці від дня розливу, інших видів вин – 2, атестованої продукції – 5 місяців.