Вакуумні кришки для консервування Новини Торговий Дім Сибір
Влаштування вакуумного консервування ВАКС® - система зберігання продуктів та напоїв у вакуумі. Це простий, практичний, оригінальний та запатентований винахід.
ВАКС дає Вам можливість купувати більше продуктів і зберігати їх з меншими втратами як вдома, так і в подорожі або на відпочинку.
ВАКС зберігає свіжість будь-яких видів продуктів набагато довше, ніж за звичайного способу зберігання. Це тому, що з відкачуванні повітря різко скорочується кількість кисню в ємності, але це призводить до уповільнення окислювальних процесів, тобто. псування продуктів.
Для виробництва ВАКС використовуються перевірені матеріали найвищої якості.
Вакуумна система ВАКС - це система, що складається з вакуумного насоса, вакуумної кришки та ємності.
Вакуумування - найбільш природний спосіб зберігання продуктів. При цьому зберігаються вітаміни та поживні властивості, продукти не втрачають своїх якостей!
Створити ідеальний вакуум у домашніх умовах неможливо, а отже неможливо нескінченно довго зберегти продукти. При окисненні виділяються гази. Гази накопичуються під кришкою і коли їх тиск порівнюється з атмосферним, кришка розкривається. Деякі користувачі необґрунтовано обурюються тим, що неможливо довго зберегти такі продукти, як свіжі ягоди малини та полуниці. На поверхні цих ягід знаходиться безліч дріжджових грибків, які різко прискорюють процес окислення. Такі продукти як сухі гриби та фрукти довго зберігаються у вакуумі - вони не темніють і зберігають смак та аромат. М'ясо на шашлики виходить соковитим та м'яким, якщо його маринувати у вакуумі.
 |  |  |
За багато років нагромаджено багатий досвід консервування продуктів. Виявилося,щовакуумні кришки успішно замінюють металеві, якими користуються для консервування. Консервування, на відміну зберігання свіжих і свіжоприготовлених продуктів, передбачає термічну (пастеризація, стерилізація) обробку продуктів, банок і кришок. Перш ніж розпочати процес консервування, необхідно перевірити щільність прилягання прокладки до денця канавки вакуумної кришки. Потім їх скласти в каструлю прокладками вгору, залити окропом (але не кип'ятити) і накрити кришкою. Кришки діставати в міру готовності банок до закупорювання, при цьомуне можна торкатися руками внутрішніх поверхонь кришок - порушується стерильність. При консервуванні всіх видів продуктів банку необхідно не доливати до горловини на 3-4 сантиметри, тому що при відкачуванні повітря вакуумним насосом під кришкою створюється вакуум, внаслідок чого вода починає кипіти, піниться і підніматися нагору. Вакуумування слід зупинити та повторити після того, як піна осяде. Не менше 5-6 качків достатньо, щоб закупорити банку. Банку після закупорювання не перевертати! Її можна "укутати" або "накрити шубою", як це зазвичай роблять при заготівлі.
Багаторічна практика показала, що не виникає жодних проблем при консервуванні таких продуктів як: компоти, соки, варення, кетчупи, лечо та багато іншого, але маринування огірків виявилося проблемним - у деяких користувачів системи "Вакс" кришки розкриваються і продукт псується. Рекомендуємо процес відпрацювання маринування огірків проводити на малій кількості продукту.
Простота, надійність – ось переваги закупорювання банок вакуумними кришками. Після відкриття банки та вживання частини її вмісту банку можна повторно закупорити вакуумною кришкою, щоб продукт довше зберігся. У цьому випадку продукти зрежими консервування переходять у режим зберігання.
Розроблено ручний вакуумний насос НВР-3, який забезпечує вакуум глибиною до 80%, а також кілька типів вакуумних кришок:
КВК-82 - для закупорювання звичайних та різьбових банок з діаметром горловини 82 мм.
КВК-82Р - для закупорювання різьбових банок з діаметром віночка 82 мм.
КВК-89/100 або просто КВК-100 – для закупорювання різьбових банок з діаметром горловини 89 та 100 мм.
Для тих, хто зберігає продукти в льоху - остерігайтеся мишей! Відомі випадки коли миші вигризали клапани на кришках. Герметичність порушувалася і продукт псувався.