Вапняне молочко - це
Вапняна вода готується різними способами. Найпоширеніший: 0,5 кг негашеного вапна залити 5 л холодної води, ретельно розмішати і процідити крізь марлю. Іноді надходять інакше: 1 кг вапна розводять у 5 л води, розмішують, дають відстоятися, а потім дві третини води зливають для використання (це і є вапняне молочко), відкидають осад. У цьому випадку немає потреби проціджувати всю вапняну воду. Час витримування у вапняному молочку буває вказано у рецепті. Так, горіхи витримують добу, кавун та диню – 20 хвилин, баклажани – 40 хвилин. При цьому тверді овочі та фрукти наколюють голкою, а після витримування промивають у холодній воді. Обробка вапняним молочком надає харчовому виробу гарного вигляду, кольору, приємної консистенції і не має жодних негативних впливів ні на харчовий виріб, ні на здоров'я.
. В.В. Похлєбкін. 2005 .
Дивитись що таке "Вапне молочко" в інших словниках:
вапняне молочко - Слабкий водний розчин вапна, добре відфільтрований і застосовується як засіб обробки харчових продуктів (фруктів, овочів, горіхів) перед приготуванням з них варень або інших солодощів цукатів, дадлів, в'ялених виробів, цукерок. … … Кулінарний словник
ОГІРКИ — Кулінарне застосування огірки знаходять в основному у свіжому вигляді, в окрошках, салатах (закусочних) та салатах до других м'ясних страв. Подавати свіжі огірки до рибних страв поганий кулінарний тон. Краща заправка до салатів зі свіжих огірків.
огірки — Кулінарне застосування огірки знаходять в основному у свіжому вигляді, в окрошках, салатах (закусочних) та салатах до других м'ясних страв. Подавати свіжі огірки до рибних страв поганийкулінарний тон. Краща заправка до салатів зі свіжих огірків.
Розчин - суміш в'яжучих матеріалів, що скріплюють цегляну або кам'яну кладку. В даний час майже повсюдно для цього застосовуються портландцемент, вапняне молочко, пісок та вода. (Архітектура: ілюстрований довідник, 2005) … Архітектурний словник
МЛЕКО - МЛЕКО, молоко порівн. поживна рідина в грудях і вимені матерів, у молочних, ссавців і у людей, для годування дитинчат. Така ж біла рідина в молочних (лімфатичних) судинах тварин, біла кров, з якої утворюється червона… Тлумачний словник Даля
Друкування тканин* - (impression, Druckerei, printing) представляє одну з дуже великих галузей хімічної промисловості, особливо П. бавовняних тканин, або так зв. ситцедрукування. Хімічна сторона цієї справи має багато спільного з фарбуванням тканин … Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона
Друкування тканин - (impression, Druckerei, printing) представляє одну з дуже великих галузей хімічної промисловості, особливо П. бавовняних тканин, або так зв. ситцедрукування. Хімічна сторона цієї справи має багато спільного з фарбуванням тканин … Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона
молоко - а; пор. 1. Біла живильна рідина, що виділяється молочними залозами жінок і самок ссавців у період лактації для вирощування немовлят, дитинчати. Грудне м. Материнське м. М. годувальниці. 2. Така рідина, що одержується від корів і є ... Енциклопедичний словник
молоко - а/; пор. див. тж. молочко, молочко, молочний 1) Біла живильна рідина, що виділяється молочними залозами жінок і самок ссавців у період лактаціїдля вирощування немовлят, дитинчата. Грудне молоко/. Материнське молоко/ … Словник багатьох виразів