Вареники із тонкого тіста, Fanilla
Вареники з найтоншого еластичного тесту за рецептом моєї прабабусі
Схожі статті
- Закуска з буряка з сиром Коментарів немає 05.Червень
- Запіканка з рисом та кабачками Коментарів немає 07.Окт
- Гратен з цвітної капусти з грибами Коментарів немає 06.Ноя
Інгредієнти:
Вода холодна – 300 мл
Сіль - 1 чайна ложка
Борошно - 500 г + 2-3 ложки
Картопля відварена – 4 шт.
Капуста квашена тушкована (рецепт) – 300 г
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Бекон – 3 смужки
Спосіб приготування:
Для тіста змішати в мисці борошно та сіль. Зробити колодязь і вбити в нього яйце, потім поступово додавати воду, розмішуючи борошно вилкою. Як тільки вся вода буде вилита і тісто більш-менш схопиться, почати вимішувати його рукою. Можна згодом перекласти тісто на присипану мукою поверхню. Можливо, муку доведеться підсипати. Це залежить від її якості. Повинне вийти гладке та пружне тісто.
Для начинки відварити картоплю крохмалистих сортів, воду злити і потовкти гарячим з сіллю і перцем.
Для капустяної начинки приготувати капусту як у рецепті цього пирога.
Розділити тісто на 4 шматки. Розкотити перший шматок на присипаній борошном поверхні товщиною трохи більше 1 мм. Тісто має бути тонким, але не настільки, щоб виразнопросвічувалася поверхня. Якщо раптом я розкочувала надто тонко, до просвіту, то не використовувала ці ділянки тесту.
Вирізати з тіста кола діаметром 4-5 см. Викласти в середину начинку та защипнути. Повторити зі всіма пластами тіста. Обрізання всіх пластів можна з'єднати та розкотити ще раз. Але вже після цього все краще викинути, тісто стає занадто грубим і крутим.
Відварювати вареники в киплячій підсоленій воді поки що не спливуть плюс ще 2 хвилини. Вибрати вареники із каструлі шумівкою.
Для заправки нарізати бекон на невеликі шматочки і підсмажити на сковороді. Заправити їм вареники з картоплею. Цибулю дрібно нарізати кубиками і рятувати на невеликому вогні до золотаво-коричневого кольору. Додати його до вареників із капустою.
Подавати зі сметаною.
Деталі:
У мене вийшло у сумі 85 вареників.
Вода при додаванні до тіста має бути досить холодною.
Про побажання. Перше, що я роблю, збираюся духом. Потім беру шматок фольги, тонкий білий писчий папір і ручку з тонким пером. Всі побажання пишу на білому папері ручкою, намагаючись вмістити кожне на площі 1 см заввишки і 4-5 см завширшки. Побажання пишу темами. Тобто спочатку пишу все про кар'єру. Налаштовуюсь і складаю штук 10. Безумовно, ситуації з життя моїх друзів надихають, але я й фантазую чимало. Потім про хобі, особисте життя, чудові випадки тощо. Потім побажання розрізаються. Кожне складається, загортається в шматочок фольги і виходить квадратик розміром приблизно 0,7 см на 0,7 см. Ось він і кладеться в начинку вареника, а потім защипується.