Вареники з картоплею під грибним соусом
Улюблені всіма вареники з традиційною картопляною начинкою давно перетворилися на звичайну домашню страву, якою нікого не здивуєш. Але якщо злегка урізноманітнити начинку та подати вареники з картоплею під грибним соусом, то цією зміненою за смаком та виглядом стравою можна пригощати святкових гостей.
Вареники з картоплею під грибним соусом пропонуємо приготувати з тіста на молоці з водою з додаванням яйця та олії.
Для тесту: - борошно - 2,5 склянки - яйце - 1 шт. - олія - 1 ст. ложка - сіль - ½ ч. ложки - молоко - ½ склянки - вода - ½ склянки
Для грибного соусу: - масло вершкове - 1 ст. ложка - олія оливкова - 1 ст. ложка - цибуля шалот - 2 шт. - часник - 1 зубчик - гриби печериці - 250 г - вершки 36% - 250 мл - зелень петрушки - кілька гілочок - зелень любистка - кілька гілочок (можна взяти ¼ ч. ложки сухого) - сіль, перець мелений - за смаком
Готуємо вареники з картоплею під грибним соусом
1. У глибоку миску всипте 2 склянки борошна, у центрі гірки зробіть поглиблення, розбийте яйце, влийте олію, всипте сіль. Змішайте тепле молоко з водою, підливаючи суміш у муку|борошно|, замісіть м'яке пластичне тісто. Накрийте рушником та залиште на 40 хвилин.
2. Для фаршу відваріть картоплю в підсоленій воді, злийте відвар і перетворите на пюре. На сковороду налийте оливкову олію, додайте вершкове і підсмажте на цій суміші очищену та подрібнену цибулю шалот до легкого золотистого відтінку (до коричневого кольору не доводьте).
4. З відпочившого тіста зробіть валики, розріжте їх на рівні шматочки, розкотіть коржики. На кожен корж покладіть картопляну начинку і зліпите вареники.
5. Опускайтевареники порціями у підсолену воду і варіть 3-4 хвилини після того, як спливуть. Готові вареники викладіть на блюдо. Подавайте із грибним соусом.
6. Для соусу розігрійте на сковороді вершкове масло з оливковою олією, додайте подрібнений часник і цибулю-шалот і смажте на середньому вогні до м'якості цибулі. Потім додайте сіль, перець, нарізані пластинками гриби і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Влийте вершки, додайте|добавляйте| подрібнену зелень і тушкуйте до загусання.
Приємного апетиту та смачних вареників!
Цікаво знати
Цибуля-шалот – сорт цибулі пікантного ніжного солодкуватого смаку. Він високо цінується в європейській кулінарії, тому що не викликає сліз і не затьмарює смак та аромат інших інгредієнтів страви. Крім того цибуля-шалот насичений рядом корисних мікроелементів, що перевершують звичайну цибулю в рази. Особливо гідно оцінили цю цибулю французькі кулінари-ресторатори.