Вареники з картоплею та з грибним соусом - Збірник кулінарних рецептів

тісто: мука-300-320 гр. (2 склянки по 250 гр. з гіркою) вода-200 гр. сіль-¼ чайної ложки олія рослинна-2 чайні ложки начинка: картопля-500 гр. (6 штук) цибуля ріпчаста-2 штуки (150 гр.) сушений кріп-2 чайні ложки сіль олія рослинна для смаження соус: шампіньйони-200 гр. сухі білі гриби - кілька скибочок цибуля ріпчаста- 1 маленька цибулина (30 гр.) борошно пшеничне- 2 чайні ложки олія рослинна для смаження- 1-2 столові ложки вода- 200-250 гр. перець чорний мелений сіль

Тісто: Змішати воду, сіль, рослинне масло і борошно. Замісити тісто. Присипати тісто борошном. Прикрити миску харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин|мінути| для набухання борошна.

Начинка: Картоплю очистити, помити і відварити до готовності в підсоленій воді. З вареної картоплі злити воду, розім'яти. Додати сушений кріп. Цибулю очистити, помити і дуже дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на олії до приємного золотистого кольору. Додати цибулю в картопляне пюре, перемішати. Остудити начинку. Покрокові фото приготування начинки можна подивитися тут.

Соус: Цибулю та гриби почистити і помити. Цибулю нарізати кубиками. Гриби нарізати довільними шматочками. У сковороду налити олію, покласти цибулю і обсмажити її до золотистого кольору. Потім додати печериці. Білі сухі гриби стерти в порошок у ступці. Додати до сковорідки. Гасити гриби на тихому вогні хвилин 5. Додати борошно, перемішати. Влити воду, перемішати. Посолити, поперчити. Варити соус кілька хвилин. Перелити соус у блендер і зробити пюре. Готовий соус перелити в соусник. Покрокові фото приготування грибного соусу можна переглянути тут.

Тісто розкотити,вирізати склянкою кружки.

Зайве тісто прибрати і потім знову розкотити.

На середину кожного кухля тіста покласти начинку.

Защипати краї вареників мотузкою.

Відварити вареники у підсоленій воді. Як вареники спливуть – вони готові. До вареників можна подати вершкове масло|мастило|, сметану або як у мене, грибний соус.