Варення з абрикосів з ядрами, добутими з кісточок - абрикосове варення з кісточками - Кулінарні
Зміст статті
- Варення з абрикосів з ядрами, здобутими з кісточок
- Як виростити абрикос із кісточки
- Як приготувати абрикосове варення з імбиром?
Продукти, необхідні для приготування варення
Щоб приготувати варення з абрикосів з ядерцями, потрібні такі інгредієнти: 1,5 кг абрикосів, 1,5 кг цукру.
Абрикосове варення готують із стиглих, але неперестиглих плодів. Потрібно вибирати абрикоси без пошкоджень, рівного кольору. Кісточка повинна легко відокремлюватись від м'якоті плода.
Рецепт абрикосового варення
Стиглі абрикоси миють і відкидають на сито, щоб стекла вода. Плоди розрізають навпіл, кісточки відокремлюють від м'якоті та розбивають, виймаючи ядра. Половини абрикосів та ядерця засипають цукром і залишають на добу. За цей час має виступити достатня кількість соку.
Заготівлю перекладають у глибокий таз та відправляють на вогонь. Під час приготування варення слід періодично перемішувати дерев'яною лопаткою, щоб фрукти не пригоріли. При появі перших бульбашок варення знімають із плити і дають спокій на 10-12 годин.
Потім варення знову доводять до кипіння. Таким чином, слід надійти 2-3 рази. Приготування в кілька етапів без кип'ятіння дозволяє одержати варення з нерозвареними шматочками фруктів. При останньому нагріванні продукт доводять до кипіння та, знявши з плити, розливають у стерильні банки, щільно закриваючи кришками. Банки ставлять вгору дном, огортають ковдрою і залишають до повного охолодження.
Корисні поради
Перед покупкою абрикосів необхідно перевірити, наскільки добре кісточка відокремлюється від м'якоті. Існують сорти з волокнистою м'якоттю, непридатні дляприготування варення з ядерцями.
Можна приготувати варення із цілісних плодів. Для цього необхідно зробити на кожному абрикосі невеликий надріз та видавити кісточку. Ядра можна знову помістити у м'якоть.
Необхідно врахувати, що ядра абрикосів містять речовину, амігдалін, яка при перетравленні розпадається на кілька компонентів, серед яких є синильна кислота. Це небезпечна отрута, здатна призвести до серйозного отруєння.
З сиропу виймають ядра і кип'ятять варення щонайменше 30-40 хвилин. Кулінарна обробка повністю виключає ризик отруєння, роблячи продукт безпечним.