Варення з апельсинів – подарунок до Нового року

Новий рік завжди асоціюється з ялинкою, подарунками, і з апельсинами. Раніше в 60-х, на початку 70-х роках дістати їх можна, якщо простояти в черзі більше однієї години. Благо, зараз вибирай які хочеш і скільки хочеш, а для святкового столу вони потрібні лише для аромату і надання яскравого кольору. У рік вогняного півня вони необхідні до столу, так як помаранчевий колір півень дуже вітає.

Я обожнюю цитрусовий аромат, а самі плоди у свіжому вигляді не з особливим азартом вживаю, а ось варити варення із цих сонячних плодів моє хобі! Потім закатати в міні баночки і дарувати своїм онукам і добрим друзям на додачу до основного подарунка. Нехай знають, що я професійний кухар, можу щось вигадати, додати та пофантазувати! Варіантів створення солодкого десерту безліч, можна з м'якоті очищених плодів, з додаванням яблук, груш, гарбуза, кабачків, моркви, виноградного соку тощо.

Які продукти потрібні для приготування апельсинового варення

Зрозуміло, можна придбати різні фруктові заготівлі в сучасних магазинах, але приготовлене варення в домашніх умовах, з витримкою та дотриманням технології приготування - це дуже смачно і варте похвали!

Тепер розглянемо які добре підійдуть продукти і потрібні для приготування помаранчевого десерту. Основою будуть самі апельсини, а доповненням є цукор простий або коричневий, лимони, різні види горіхів, кориця.

Для більш ніжного смаку, можна приготувати варення в поєднанні інших ягід, фруктів і овочів. Мені подобається на виході нове варення або знову приготоване мною — це листкове варення з апельсинів та слив, якепостараюся викласти з покроковим фото трохи згодом.

Претендуючи на свої знання в галузі кулінарії, хочу зазначити, що для надання особливої пікантності цього десерту, можна ще наприкінці варіння додавати смачний коньяк чи мускатне вино. А тепер наводимо кілька цікавих рецептів, які можуть стати у нагоді і вам шановні читачі і принесуть радість всій родині.

1. Варення з апельсинів зі шкіркою - покроковий рецепт

Це варення не просте, а із завитками, вдалося на славу, без гіркоти, кільця з цедри надають йому особливої пікантності, їх можна їсти, а можна використовувати для прикраси міні кексів та інших кондитерських виробів або десертів.

Компоненти:

апельсини – 4 штуки;
лимонний сік - від 1/2 штуки;
цукор - 400 грам;
вода - 450 мілілітрів.

Варіння з апельсинів у домашніх умовах готують так:

Для приготування цього унікального варення спочатку вибираємо відповідний посуд - добре послужить для цієї мети мідний посуд або інший товстостінний посуд. Плоди залити окропом і відразу ж промити під рясним струменем з-під крана, щоб на скоринці не було залишків відчуття клейкості.

Розрізати фрукти на чотири частини, а потім кожну четвертинку на дрібні скибочки, щоб на кожній скибочці залишалися тонкі смужки цедри.

Цедру акуратно зрізати і з внутрішньої сторони акуратно видалити альбедо (білий наліт).

Залити холодною водою та залишити на дві години. Процес зливання та оновлення новою порцією води повторити неодноразово (можна чотири рази), щоб не відчувалася у готовому варенні гіркота.

Корочки викласти на рушник, обсушити, а потім кожну смужку скачати в кружок інанизувати за допомогою голки з ниткою, утворюючи тим самим низку із завитками-намистинками.

Апельсинові намисто заливаємо холодною водою і варимо по 15 хвилин на три прийоми, щоразу зливаючи відвар, заливаючи новою порцією води.

М'якуш із плодів нарізаємо на середні шматочки.

Приєднуємо до них оранжеве намисто, заливаємо готовим цукровим сиропом, звареного згідно з вищевказаною рецептурою.

Варимо до легкого загусання, при варінні почне покриватися «ледачими бульбашками», це означає, що воно готове. Видаляємо нитки та викладаємо готову продукцію у стерильні мініатюрні баночки, закручуємо та ставимо у прохолодне місце.

Варення з апельсинів

Саме подарункову тару підписати або прикрасити за своєю перевагою. Готуйте та насолоджуйтесь дивовижним варенням.

2. Варення з апельсинів з яблуками та корицею

Ці ласощі для тих хто любить цитрусовий аромат і любить пити чай з ароматним варенням. Думаю, що повелителю 2017 року півню теж доведеться десерт до душі.

Компоненти:

помаранчевий фрукт (апельсин) – три штуки;
коричневий цукор - 250 грам;
яблука – дві штуки;
вода - одна повна склянка;
мед хорошої якості 3 столові ложки;
кориця мелена 1 чайна ложка.

Варіння з апельсинів з яблуками та корицею в домашніх умовах готують так:

1. Золоті яблука потрібно добре промити у теплій воді, зняти шкірку, а м'якоть подрібнити на невеликі кубики. Потім їх буде зручно діставати із загальної маси.

2. Яблука з твердим тілом, очистити і нарізати у вигляді скибочок.

3. Потім налити в зручний посуд воду, всипати цукор, перемішати і готувати прибезперервному помішуванні дерев'яною лопаткою протягом 35 хвилин. Готовий сироп повинен трохи загуснути.

4. Залити готовим сиропом залити підготовлені апельсини та яблука та поставити на середній вогонь і варити на дуже повільному вогні. Акуратно помішувати, щоб не зашкодити цілісності м'якоті. Варити у три прийоми близько однієї години.

5. На завершення ввести мед і корицю, прогріти до утворення бульбашок, нагрівання вимкнути. Готове варення витягти з посуду, в якому воно готувалося в міні баночки, закупорити і відправити в прохолодне місце. Смачно, чи не так?

3. Варення з апельсинів, журавлини та імбиру

Це мабуть варення прямий з аптеки, таке поєднання інгредієнтів надають не лише смакоти, а й корисності. Змішуючись помаранчевий колір з яскраво вишневим - виходить новий гламурний відтінок, що так і хочеться взяти ложку і скуштувати ароматну насолоду.

Компоненти:

цитрус (апельсини) – 5 штук;
ягоди журавлини – близько триста грамів;
коріння імбиру - один довжиною п'ять сантиметрів;
цукор - 500 грамів;
вода - півтори склянки.

Варіння з апельсинів, журавлини та імбиру за домашнім рецептом готують так:

1. українську царицю болотяну ягоду — журавлину перебрати та залити холодною водою. Апельсини ефектно промити, розрізати на дві половини та видалити цедру.

2. М'якуш нарізати на власний розсуд, зручно не великими скибочками.

3. Журавлину залити водою і варити до моменту, коли ягода лопатиметься. Протерти через сито до однорідної суміші. Мезгу використовуватиме приготування морсу, компоту чи напоїв.

4. Заморський корінець імбиру очистити і нарізати на тонкі пластинки або натерти на великій тертці.

5.Підготовлену сировину залити цукровим сиропом та уварити до легкого загусання. Варити приблизно в три прийоми близько 120 хвилин, при відкритій кришці - конденсат, що утворює під закритою кришкою, може вплинути на збереження готового делікатесу.

6. Закрити під кришку та зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.

Таке варення можна сміливо вживати при зниженні імунітету та отримати новий заряд енергії на цілий день.

4. Апельсинове варення на виноградному соку з білого винограду

Компоненти:

ягоди винограду сорту Перли Сабо - півтора кілограми;
апельсини - 6 штук;
цукор - два кілограми;
олія виноградної кісточки - 10 крапель;
вода - 600 мілілітрів;

Варіння з апельсинів на виноградному соку за домашнім рецептом готують так:

1. Ягоди від винограду необхідно відібрати від гілочок, залити гарячою водою на короткий час, щоб прокинувся аромат. Видалити кісточки. 2. З апельсинами необхідно провести ту ж процедуру - облити окропом, потім очистити і нарізати на шматочки. 3. Зварити сироп до середньої густоти та залити підготовлену сировину для варення. 4. Поставити на плиту та варити на слабкому вогні, постійно помішуючи протягом однієї години та 20 хвилин. 5. За п'ять хвилин перед закінченням варіння накапати олію. 6. Викласти в підготовлені скляні баночки, закрутити та зберігати у коморі.

Думаю, що це варення завоює ваше серце та ваших їжаків!