Варення з червоної смородини на зиму – найкращі рецепти
Кущі червоної смородини ростуть практично в будь-якому регіоні на території нашої країни. З ягід червоної смородини готують найрізноманітніші десерти: різні варення, варення-желе, повидло, джем та ще багато інших смачних речей. Однією з відмінних рис варення з цих ягід полягає в тому, що, в більшості випадків ягоди необхідно пропустити через дрібне сито. Це необхідно робити для того, щоб позбутися шкірки та кісточок. В іншому приготування десертів із смородини нічим не відрізняється за складністю від приготування ласощів з інших ягід. Нижче наведено кілька рецептів приготування смачних та корисних десертів.
«Холодне» варення з червоної смородини
Це варення з|із| червоної смородини варити не потрібно. Зберігається до півроку у холодильнику.
Інгредієнти:
2 кг. цукру на 1кг. ягід.
Спосіб приготування варення зі смородини без варіння:
Перед тим як готувати варення, ягоди перебирають, промивають, дають обсохнути. Після цього або перекручують у м'ясорубці, або подрібнюють блендером і після чого пропускають через дрібне сито. У пюре, що вийшло, всипається цукор і перемішується до повного розчинення. Потім всю масу перекладають у стерильний посуд і закривають простерилізованими кришками з поліетилену. Зберігати холодне варення слід в холодному місці.
Варення з ягід червоної смородини
Інгредієнти:
Як приготувати просте варення смородини:
Ягоди перебираються, промиваються та розкладаються на папері для просушки. Із суміші цукру з водою готується цукровий сироп. Потім сироп доводиться до кипіння і в нього поступово висипаються ягоди і проварюються до готовності. Охолоджене варення перекладають у простерилізований посуд, закривають кришками і зберігають у темряві та холоді.
Варення з смородини з ваніліном
Для приготування варення потрібні інгредієнти в наступних пропорціях:
Інгредієнти:
ягоди смородини – 1 кг;
Вода – 0,5 склянки;
Ванілін - 8 грам.
Як зварити варення зі смородини з ваніліном:
Ягоди перебираються, промиваються, підсушуються. З|із| цукру і води готується сироп і доводиться до кипіння. У нього висипаються ягоди та варяться приблизно 20 хвилин. Масу необхідно періодично помішувати. Через 20 хвилин варення знімається з вогню та проводиться проба – варення вважається готовим, якщо сироп не виливається з ложки. Найостаннішим із усіх інгредієнтів у варення додається ванілін. Після цього варення остуджується і прокладається холодним по простерилізованим банкам, закривається кришками і зберігається в холоді і темряві.
Варення з апельсинами
Незвичайне варення з новим та незвичним смаком можна отримати, додавши до ягод смородини апельсин.
Ягоди червоної смородини – 1 кілограм;
Апельсини – 1 кілограм;
Цукор – 1,5 кілограми.
Як варити варення з|із| червоної смородини з апельсином:
Ягоди перебираються, промиваються і залишаються в друшляку для того, щоб стекла вода. Апельсини миються, ріжуться на дрібні шматочки та перекручуються через м'ясорубку. Ягоди смородини перекручуються вм'ясорубці або подрібнюються до пюре в блендері. Апельсини та пюре з ягід складаються в одну ємність, додається цукор і залишається хвилин на 30. Через пів години всю масу ще раз пропускають через блендер до того стану, доки вона не стане повністю однорідною. Після чого готову суміш ягід, апельсинів та цукру ставлять на вогонь, тримають на ньому до кипіння та варять, не перевищуючи п'яти хвилин. Готове варення розкладають по простерилізованих баночках, поки воно гаряче, закочують і зберігають у темному, прохолодному місці.
Варення з червоної смородини для хворих на діабет
Існує спосіб варіння варення з ягід червоної смородини для людей, хворих на цукровий діабет. Також цей рецепт підійде тим, хто ретельно стежить за фігурою і не їсть цукор.
Інгредієнти:
Ягоди червоної смородини – 1 Кілограм;
Фруктоза - 650 Грам;
Вода - 2 склянки.
Як зварити варення з|із| червоної смородини на фруктозі:
Ягоди перебираються, промиваються та сушаться. Змішується вода та фруктоза. Далі суміш ставиться на несильний вогонь і нагрівається доти, поки гранули фруктози повністю в ній не розчиняться. Потім сироп висипаються ягоди, і вся маса вариться на слабкому вогні не перевищуючи семи хвилин. Готове варення гарячим перекладається простерилізований посуд, закочується і зберігається в темному, прохолодному місці.
Варення-желе із червоної смородини
Варення зі смородини – це смачно, а желе ще смачніше! Обов'язково підготуйте його.
Інгредієнти:
1 кілограм ягід;
1 кілограм цукру;
чиста вода – 1 склянка.
Спосіб приготування:
Перед приготуванням желе необхідно ягоди попередньо підготувати так само, як у рецептіхолодного варення. Після цього всі ягоди пересипають в емальований посуд, вливають воду і на мінімальному вогні, постійно помішуючи, доводять до кипіння і варять близько 2 хвилин. Відразу після варіння ягоди пропускають через сито. Далі в отриману масу висипається цукор, перемішується, і вся маса вирушає кипіти на середньому вогні близько півгодини. Після цього гаряча ягідна маса розливається по заздалегідь простерилізованим банкам, закочується і залишається закутаною в теплу ковдру до того моменту, поки повністю охолоне.
Медово-горіхове варення з яблуками та смородиною
Інгредієнти:
червона та чорна смородина – по 500 грам;
Мед – 1 кілограм;
Волоські горіхи – 1,5 склянки.
Спосіб приготування:
Після того, як ягоди ретельно перебрані і вимиті, їх заливають водою і варять доти, доки вони не розм'якшуться, після чого перетирають через сито. Яблука ріжуться тонкими часточками, горіхи подрібнюються. Потім вариться сироп із суміші рідкого меду та цукру, в який складаються яблука та горіхи. У такому складі сироп доводиться до кипіння і додається до нього пюре з ягід. Після того як ягідне пюре додано, все вариться на повільному вогні протягом години. Весь цей час варення потрібно іноді помішувати. Потім гаряче варення розливається по простерилізованим банкам і закочується.
Варення з червоної смородини та бананів
Інгредієнти:
сік із ягід смородини – 1 літр;
Цукор - 600 грам;
Банани – 5 штук, великі.
Спосіб приготування варення з бананів та червоної смородини:
Банани розтираються у м'якоть. В емальований посуд виливається ягідний сік, у нього всипається цукор і додаються банани. Вся суміш доводиться до кипіння, після чого вогоньзменшується до мінімального і далі варення проварюється 40 хвилин. Гаряче варення розливається в стерильний посуд і закочується.
Джем із червоної смородини
готове пюре з ягід – 1,5 кг;
Черешня без кісточок – 0,5 кг;
Цукор – 1 кілограм.
Спосіб приготування:
У попередньо підготовлене пюре з ягід червоної смородини (зварені та пропущені через дрібне сито ягоди) висипається цукор, після чого суміш ставиться на середній вогонь і вариться до загусання. Потім суміш додаються очищені від кісточок ягоди черешні. Потім суміш ягід та цукру, періодично помішуючи, слід проварити на малому вогні близько 30 хвилин. Після цього отриманий джем перекладають у простерилізовані банки та закочують.
цукор – 1 кілограм;
Смородина – 1 кілограм.
Спосіб приготування:
Ягоди перебирають, миють, просушують. Дерев'яною товкачем розминають і протирають через дрібне сито. В отриману масу всипається цукор і перемішується. Далі повидло, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, варять на середньому вогні, поки воно не стане густим і тягучим. Готове загусне повидло розкладають гарячим у стерильні баночки і закочують. Зберігати повило необхідно у темряві та холоді.
Варення «Асорті»
Варення «Асорті» готується з червоної та чорної смородини.
Інгредієнти:
Ягоди червоної смородини – 350 г; Ягоди чорної смородини – 700 г; Цукор – 2 кілограми.
Готується варення «Асорті» таким чином:
Ягоди чорної та червоної смородини перебираються та ретельно промиваються водою. Далі ягоди складаються в емальований посуд і ставляться на сильний вогонь. Оскільки з ягід виділяється багато соку, воду додавати вїх не потрібно. Постійно перемішуючи, необхідно довести масу з ягід до кипіння. Після того, як більшість ягід лопне і пустить сік, в ємність до них поступово висипається цукор. Усю масу, постійно перемішуючи, доводять до кипіння та варять протягом 25 хвилин. Гаряче варення перекладається в стерильну посуд і закочується. Зберігати цей продукт слід у темному та прохолодному місці.
Інгредієнти:
Сік, вичавлений з ягід червоної смородини -1 літр;
Цукор - 800 г-1 кг.
Готується конфітюр наступним чином:
Ягоди перебираються, миються, сушаться. Після того, як вони висохли, з них вичавлюють сік. Соку має вийти не менше 1 літра. У готовий сік додається цукор у пропорції 1:1 – скільки мір соку, стільки мір цукру. Зручно міряти склянками. Після того, як сік та цукор змішані, усю масу ставлять на вогонь і проварюють на мінімальному вогні протягом півгодини. Після цього конфітюр вважається готовим. Його розкладають у стерильний посуд та закривають кришками. Зберігати конфітюр слід у прохолодному місці.