Варення з чорносливу на зиму рецепти з кісточками та без ( відгуки)

зиму
Суворо кажучи, чорнослив - це висушені плоди сливи, з кісточками або без. Але через те, що для приготування цього виду сухофруктів зазвичай використовують сорт «Угорка», його в побуті теж часто називають чорносливом. Свіжі сливи цього сорту можна не тільки висушувати, а й використовувати для приготування різноманітних страв. Популярне варення із чорносливу робиться саме з цього кулінарного сорту слив. Причому рецептів цих ласощів – безліч, один цікавіший за інший. Тож вибирати є з чого.

Особливості приготування

Щоб варення з чорносливу перетворилося на вишуканий десерт, потрібно не лише знайти оригінальний рецепт, а й знати особливості його приготування.

    Для приготування варення із чорносливу використовують виключно свіжі плоди сливи «Угорка». Вони мають бути стиглими та не зіпсованими. Тому зібравши врожай, його потрібно перебрати, викинувши цвілі, запліснілі або підгнили екземпляри, в інших видаливши плодоніжки з листям.

Рецепти приготування чорносливу є прості та складні, варення можна зробити з кісточками або без них. І кожен рецепт дозволяє отримати смачні ласощі, які мало кого залишить байдужими.

Варення з чорносливу з кісточками

  • чорнослив із кісточками – 2 кг;
  • цукор – 0,75 кг.

  • Помийте чорнослив і обсушіть рушником.
  • Наколи кожну сливу чистою голкою або дерев'яною зубочисткою.
  • Складіть плоди в емальований таз, засипте цукром і залиште наполягати протягом трьох годин.
  • Поставте таз із чорносливом на плиту, на слабкому вогні варіть до закипання, потім збільшіть полум'я і поваріть плоди протягом 5 хвилин, перемішуючи, щоб вони не підгоріли, і знімаючипіну.
  • Розкладіть варення по підготовленим банкам, закатайте їх і заберіть на зберігання в прохолодне місце.

Варення з чорносливу з кісточками має унікальний аромат з ледь вловимими мигдальними нотками. Саме за нього воно і цінується найбільше. Однак при тривалому зберіганні варення може увібрати шкідливі речовини з кісточок, які, до речі, і надають йому неповторного запаху. Тому з'їсти варення із кісточками потрібно протягом двох місяців.

Варення з чорносливу без кісточок

  • чорнослив (без кісточок) – 1 кг;
  • цукор – 1,25 кг;
  • вода – 0,4 л.

  • З чистого чорносливу видаліть кісточки.
  • В емальованому тазі з води та цукру, додаючи його поступово, зваріть густий сироп.
  • Процідіть сироп, знову злийте в таз і доведіть до кипіння.
  • «Втопіть» у сиропі чорнослив і зніміть таз із плити.
  • Через 3:00 поставте таз на вогонь і поваріть чорнослив в сиропі протягом 10 хвилин, через 3 години повторіть процедуру.
  • Счакавши ще 2-3 години, знову поставте таз із варенням на плиту і поваріть чорнослив 5 хвилин.
  • Розкладіть густе варення по підготовлених банках, закатайте їх і поставте в комору - це варення не потребує особливих умов зберігання.

За даним рецептом виходить досить густе варення, яке можна перетворити на джем, якщо його перед останньою стадією теплової обробки подрібнити, а час варіння збільшити, щоб сильніше загустіло варення.

Варення із чорносливу в шоколаді

  • чорнослив (без кісточок) – 1,5 кг;
  • цукор – 0,4 кг;
  • какао-порошок – 50 г;
  • вершкове масло – 100 г.

  • Промивши чорнослив і видаливши кісточки, подрібніть його м'якоть блендером.
  • Засипте сливове пюре цукром, залиште на півгодини.
  • Поваріть сливове пюре протягом півгодини.
  • Додайте|добавляйте| нарізане невеликими шматками масло, какао і, ретельно все перемішуючи, поваріть ще чверть години.
  • Розкладіть сливово-шоколадний десерт по стерилізованих банках, щільно закривши їх. Тримайте в темному прохолодному місці.

Такі ласощі сподобаються не тільки жінкам і дітям, а всім ласунам без винятку.

Варення з чорносливу з горіхами та коньяком

  • чорнослив без кісточок – 1 кг;
  • цукор – 0,75 кг;
  • ядра волоських горіхів – 100 г;
  • коньяк – 20 мл.

  • Половини чорносливу засипте половиною кілограми цукру, дайте їм настоятися протягом години.
  • Дрібно нарубайте ножем і залийте теплою водою горіхи, через годину воду злийте.
  • Поставте ємність з чорносливом на плиту, доведіть її до кипіння і поваріть, помішуючи, 20 хвилин.
  • Всипте цукор і горіхи, що залишився, поваріть ще півгодини, не перестаючи розмішувати.
  • Додайте коньяк, розмішайте та зніміть таз із варенням з вогню.
  • Розкладіть варення по банках, закатайте їх. Зберігати можна в коморі за кімнатної температури.

Цей незвичайний десерт обов'язково приверне увагу гостей та викличе їхнє захоплення.

Варення з чорносливу з гарбузом

  • м'якоть гарбуза – 1 кг;
  • чорнослив (з кісточками) – 1 кг;
  • цукор – 0,5-0,75 кг;
  • мускатний горіх – 1 г;
  • мелена кориця – 1 г;
  • ванілін – 1 г.

  • Гарбуз наріжте кубиками розміром близько сантиметра.
  • З чорносливу вийміть кісточки, м'якоть наріжте смужками.
  • Змішайте сливу з гарбузом, засипте цукром і залиште на 3 години.
  • Поваріть гарбуз із чорносливом протягом 10 хвилин, через 6-8 годин поваріть ще стільки ж.
  • Додайте ванілін, корицю та мускатний горіх. Розмішавши, залиште на годину.
  • Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам. Закрутіть їх та приберіть на зберігання.

Умови зберігання залежать від кількості використаного цукру, якщо його було багато, то можна зберігати при кімнатній температурі, якщо мало, то краще поставити в холодильник. При додаванні спецій у варення можна одночасно додати перевірений через м'ясорубку апельсин – це надасть йому приємного аромату та покращить його збереження.

Варення з чорносливу будь-якої пори року займе на столі гідне місце.