Варення з гарбуза з лимоном і курагою, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Чомусь прийнято вважати, що гарбуз – овоч, придатний суто для дитячого чи дієтичного харчування. Насправді ж гарбуз – винятковий продукт, який наповнює організм вітамінами, а також лікує від багатьох недуг. Рецепти з гарбуза різноманітні, і якщо досі ви куштували лише кашу з гарбуза та пшона, то терміново заповнюйте прогалину в кулінарних знаннях! ГоспОбоз вам у цьому з радістю допоможе! Що можна приготувати з гарбуза? Це всілякі супи та запіканки, пюре та соуси, закуски та компоти. Кожна з цих страв надзвичайно ароматна і радує смаковими якостями. Але найкращим доказом того, що гарбуз не тільки смачний, а й корисний, є варення з гарбуза. У ньому немає того специфічного запаху, який властивий сирому гарбузу. Воно виходить ароматним, ніжною консистенцією та тішить око бурштиновим кольором.

Історія походження гарбузового варення

Понад 5 тисяч років тому гарбуз (її дикий різновид) почали обробляти у давній Мексиці. Первісні люди використовували її не лише для їжі, а й для побутових потреб. Зокрема, римляни робили з гарбуза ємності для зберігання води та вина. У Європу королева городу була завезена в IV століття, і дуже швидко стала популярною овочевою культурою завдяки відмінній урожайності та невибагливості у догляді. Судіть самі: в Україні окремі сорти гарбузів дають урожай 45 тонн з гектара. При цьому за поживними якостями та кількістю вітамінів помаранчеві плоди займають одне з лідируючих місць. У хід іде все: і насіння, і м'якоть.

Насіння використовують як самостійний продукт, а також для виробництва олії. М'якуш, звичайно ж, користується більшою популярністю: в Америці готують гарбузовий пиріг (без нього не обходитьсяжоден День Подяки), в Італії – начиняють равіолі, в Азії – дуже смачні десерти. Українські господині, крім того, що готують з м'якоті корисні супи та каші, навчилися заготовляти її про запас. Так, під закаточной кришкою виявляється гарбузове пюре, компот із гарбуза. Страви з гарбуза з фото можна знайти на сайті ХозОбоза і навіть гарбузове варення з лимоном. Цитрусові надають додатковий смак і аромат варенню, при цьому роблять це так майстерно, що багато хто приймає янтарні ласощі за абрикосове варення. Сьогодні ХозОбоз розповість тим, кому нема де зберігати величезні гарбузові «кулі», як варити варення з гарбуза.

Інгредієнти для смачного гарбузового варення

1кг. очищеного гарбуза
1кг. цукру
1 апельсин
1 лимон
200 гр. кураги

Приготування варення з гарбуза

Як приготувати варення з гарбуза?

Скориставшись ножем, очищаємо від шкірки гарбуз.

Знімаємо шкірку з гарбуза за допомогою ножа

За допомогою ложки очищаємо гарбуз від насіння і волокон

Нарізаємо гарбуз невеликими шматочками

Миємо, чистимо апельсин і розбираємо його на часточки. Кісточки виймаємо.

Тепер черга лимона. Миємо, чистимо і розрізаємо на шматочки. Кісточки відокремлюємо.

Наш рецепт гарбузового варення у своєму складі має курагу. Її ми миємо і залишаємо в гарячій воді приблизно на півгодини

Тепер за допомогою м'ясорубки перемелюємо гарбуз, апельсин, лимон та курагу

Все ретельно перемішуємо та додаємо цукор

Тепер гарбузове варення ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо приблизно 40-50 хвилин.

Готове варення згарбуза розливаємо банками

Після приготування варення з гарбуза можна відразу приступати до дегустації, але краще дати варенню настоятися: чим довше воно коштує, тим більш насиченим стає смак. До речі, зовсім необов'язково подрібнювати інгредієнти до пюреподібного стану: якщо більше любите шматочки, просто обваріть гарбузові кубики в цукровому сиропі. Вони збережуть форму, якщо варити варення у 2-3 підходи, даючи повністю охолонути страві. За бажанням у таке варення можна додати родзинки.

Корисні властивості домашнього гарбузового варення

Медики рекомендують вживати страви їх гарбуза практично всім, і причина цього - величезна кількість вітамінів та мікроелементів у м'якоті та насінні. М'якуш гарбуза, який потрібно використовувати при приготуванні варення, багата на вітаміни C, B6, PP, B1, E, B5, B2. Є в ній і вітамін T: овочі, в яких він присутній, прискорюють обмінні процеси в організмі (тобто дозволяє худнути). Не дарма гарбуз називають королевою городу: за вмістом каротину її плоди перевершують моркву аж у 5 разів! Багато в ній і заліза, тому якщо страждаєте на анемію – гризіть м'якоть на здоров'я! У сукупності корисні речовини здатні продовжувати жіночу молодість та відновлювати чоловічу сексуальну силу. Допомагає м'якоть гарбуза впоратися з гастритом, виразкою, подагрою, захворюваннями жовчного міхура та печінки, серця та травної системи. Коли очищатимете гарбуз від насіння, не поспішайте його викидати: цинк, що міститься в насінні, дозволяє уникнути запалення передміхурової залози, а кукурбітин позбавить від непроханих «гостей»-гельмінтів.

Таким чином, варення з гарбуза з курагою в холодну пору року поповнить вітамінні запаси організму і допоможе впоратися з сезонними захворюваннями. Звичайно, більшість вітамінів безповоротно втратиться притермічній обробці, але й ті, що залишаться, будуть гарною профілактикою захворювань. Якщо хочете приготувати не тільки смачні, але й корисні ласощі, то варто приготувати холодне варення з гарбуза, рецепт якого ХозОбоз із задоволенням підкаже: проверніть через м'ясорубку лимон, апельсин і гарбуз, засипте цукром і дайте настоятися. Таке варення зберігають у холодильнику.