Варення з груші Рецепт приготування

Однією з найсмачніших домашніх заготовок на довгу і холодну зиму багато господинь небезпідставно вважають варення з груш. Рецептів цього ароматного і дуже смачного десерту для душевного домашнього чаювання сьогодні існує безліч, оскільки він досить популярний у нашій країні. Пропонуємо вам кілька цікавих варіантів, серед яких, напевно, знайдеться саме той, який припаде до душі особисто вам.

Варіант грушевого варення без додаткових інгредієнтів (триразове варіння).

один кілограм груш;
півтора кілограми цукру.

Приготувати таке варення не так вже й складно:

Готувати цим способом варення краще з не дуже зрілих, але досить солодких плодів з ніжною м'якоттю. Грубу шкірку краще зрізати ножем, а потім видалити гілочки.

Очищені плоди обов'язково наколіть гострою шпилькою або дерев'яною зубочисткою. Викладіть фрукти у сироп, концентрація якого дорівнює 50%. Груші в сиропі поставте на середній вогонь і дайте закипіти двічі.

Для цього, як тільки суміш вперше закипіла, підніміть її над вогнем і дайте осісти піні, після чого знову поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Такий прийом допоможе фруктам не розваритись у процесі приготування.

Отриману суміш розкладіть по сухим банкам і поставте у прохолодне місце на два дні. Через 48 годин сироп злийте, всипте цукор, перемішайте і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки він закипить, після чого додайте груші. Варіть на мінімальному вогні протягом восьми-десяти хвилин, потім остудіть і знову розкладете в банки.

Таку саму процедуру необхідно повторити рівно три рази, щоразузасипаючи плоди однаковою кількістю цукрового піску. Втретє варимо десерт до повної готовності.

Непастеризоване варення охолоджуємо приблизно до 30 градусів, потім розкладаємо сухими баночками. Герметично закриваємо поліетиленовими кришками чи пергаментом (обв'язавши зверху ниткою чи гумкою). Зберігати рекомендовано у прохолодному, але сухому місці.

Варення пастеризоване розкладаємо одразу, у гарячому вигляді. Банки також краще прогріти. Стерилізуємо при температурі 100 градусів протягом 15-20 хвилин, залежно від того, півлітрова або літрова у вас баночка. Готово!

1 кг груш;
1 кг цукрового піску;
один лимон;
200 г води.

Насамперед груші миємо, очищаємо від шкірки, потім видаляємо з них серцевину і насіння, ріжемо великими часточками. Лимон теж промиваємо у воді, потім обдаємо окропом, видаляємо кісточки і нарізаємо тонкими кружальцями. Їх викладаємо в каструльку і заливаємо окропом. Тепер поставимо на плиту і проваримо хвилини зо три. Отриманий лимонний відвар зливаємо та на його основі готуємо цукровий сироп.

Нарізані груші та лимон заливаємо киплячим сиропом, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на годину. Потім вмикаємо на мінімум плиту і варимо до повної готовності. Як тільки грушеві часточки стали відносно прозорими, вимикаємо і відразу розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки, закочуємо металевими кришками.

З апельсинами

Груші промийте холодною водою, зріжте шкірку, видаліть насіння та хвостики. М'якуш наріжте невеликими кубиками. З апельсинів зріжте шкірку, видаліть плівочки, розріжте їх м'якоть навпіл і викладіть до груш.

У цей фруктовий коктейль влийте трошки води і поставте на маленький вогонь. Проварювати його необхідно почотири рази протягом трьох днів. Після чого готові ласощі переливають у стерильні банки зі скла, закривають металевими кришками. Поставити на зберігання краще у холодильник.

З ваніллю та мигдалем

1 кг груш;
чверть чайної ложки лимонної кислоти (або свіжий сік лимона);
мигдаль;
ваніль;
вода.

дві склянки відвару груші;
1 кг цукру.

Як завжди промийте груші, вичистіть насіння, але шкірку залиште. Наріжте великими часточками чи шматочками.

Закип'ятіть воду і засипте в неї шматочки груш. Води потрібно стільки, щоби вона їх повністю покрила. Варимо хвилини зо три, але не більше. Вони просто повинні стати трохи м'якшими. Відвар, що вийшов, зливаємо, додаємо в нього цукор і робимо сироп. Як тільки на поверхні сиропу з'явилися перші бульбашки, знімаємо його з плити та заливаємо фрукти. Залишаємо наполягати на чотири години. Потім повторюємо все те саме, тільки вже разом з грушами. Не забувайте у своїй періодично знімати пінку. Наприкінці знову залишаємо на чотири години.

В останній (третій) раз проварювання додаємо лимонну кислоту, ваніль та мигдаль. Кількість цих інгредієнтів визначається виключно виходячи з вашого власного смаку та бажання. Варимо 15 хвилин, потім розфасовуємо по сухим стерилізованим банкам, закочуємо.

З брусницею

0,7 кг груш;
500 г ягід брусниці;
таку ж кількість цукрового піску;
половинка лимона (цедра та свіжий сік).

Зчистіть з груш шкірку, але залиште живці. Сік половинки лимона розведіть у воді та засипте туди груші. Зріжте з лимона цедру і разом із очищеннями груш, брусницею та водою (300 мл) варіть вісім-десять хвилин, доПоки брусниця не стане виглядати як кашка.

Варену масу протріть через сито. Груші без шкірки поріжте часточками, приберіть серцевину і насіння. У протерту масу викладіть фрукти, засипте цукровий пісок і проваріть сорок хвилин, знімаючи зверху пінку.

Варення готове, залишилося лише розлити його по стерильним банкам та закрити. Примітка: у самій брусниці міститься досить багато желюючої речовини, тому для того, щоб варення не вийшло рідким, не обов'язково додавати так багато цукру, можна і поменше, на ваш смак.

700 г груші;
250 г інжиру;
один великий лимон;
желатин (за бажанням);
1 кг цукру.

Помийте, очистіть та видаліть серцевини з груш. Половину від їх загальної кількості наріжте смужками, а решту подрібніть за допомогою блендера. Інжир поріжте ножем, але дрібнішим. Желатин засипте у фрукти і трохи підігрійте на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Як тільки почне закипати суміш, всипте цукровий пісок і знову доведіть до кипіння. Продовжуйте варити, збільшивши вогонь до максимуму ще п'ять хвилин. Інжирно-грушевий джем, що вийшов, розкладіть в банки і відразу ж закупорьте кришками.

2 кг груш;
1 кг терну;
2 л води;
дві склянки натурального рідкого меду.

Терн та груші миємо, видаляємо кісточки, а з груш ще й зрізаємо шкірку. З'єднуємо їх в одній ємності та заливаємо водою. По чотири рази протягом двох днів варимо десерт, щоразу доводячи його до кипіння, а потім остуджуючи. Наприкінці вливаємо мед і перемішуємо.

Коли варення загусне, а фрукти в ньому остаточно приготуються, охолодіть його та розфасуйте, закрийте металевими кришками.

З яблуком, ківі та хурмою

2 кгяблук;
стільки ж груш;
1 кг ківі;
1 кг хурми.

Груші з яблуками промийте, виріжте черешки та серединки, видаліть шкірку. Також помити та очистити потрібно ківі та хурму. Всі плоди дрібно ріжемо, висипаємо в каструлю та заливаємо водою. Варимо на повільному вогні. Як тільки варення доведено до кипіння, починайте помішувати кожні п'ять хвилин. Таким чином варити його потрібно три дні по чотири рази на день, як завжди, щоразу чекаючи початку кипіння. Зберігаємо готовий десерт у простерилізованих скляних банках, закручених металевими кришками.

З бананом та ківі

Підготуйте плоди. Груши моєму, вирізаємо серцевину, чистимо шкірку. Ківі теж миємо та очищаємо. Ріжемо однаковими кубиками. З бананів теж знімаємо шкірку, подрібнюємо їх і додаємо до ківі та груш. Заливаємо отримане пюре фруктове водою і ставимо на повільний вогонь варитися. Не забувайте постійно помішувати! Як завжди, варимо три дні по чотири рази, доводячи до кипіння і залишаючи остигати. Зберігаємо готові ласощі у скляних банках у холодильнику.

З яблуками та хурмою

Яблука та груші підготуйте, видаливши кісточки, черешки та шкірку. М'якуш наріжте дрібними шматочками. Миту хурму теж очистіть від шкірки і виріжте кісточки, подрібніть і додайте до груш та яблук.

До них додайте воду та поставте на плиту, зробивши невеликий вогонь. Коли варення вже майже почне кипіти, почніть кожні три-п'ять хвилин помішувати, а як тільки з'являться на поверхні перші бульбашки, зніміть каструлю з плити і остудіть. Так само варимо два дні по чотири рази. Готове гаряче варення розкладаємо скляними стерильними банками, закочуємо кришками з металу.

1,5 кг груш;
700 г цукрового піску;
одна-дві чайні ложки лимонної кислоти;
150мл води.

Скляні банки промиваємо із содою, потім стерилізуємо разом із кришками.

Груші необхідно помити, зняти з них шкірку, розрізати навпіл і видалити серцевину. Потім нарізати скибочками і відправити в миску або таз, в якому вони варяться. Шкірку, що залишилася, разом з серцевиною складаємо в окрему каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Проварити їх треба хвилин з десять, а потім процідити за допомогою марлі.

100 г отриманого відвару вливаємо у фрукти і ставимо на маленький вогник. Варимо близько півгодини, доки плоди не стануть м'якими. Засипаємо цукровий пісок і знову проварюємо півгодини до загусання. Ближче до кінця додаємо лимонну кислоту, акуратно перемішуємо та знімаємо з плити. Розкладаємо гарячим по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо.

Перевертаємо вгору дном, укутуємо і чекаємо, доки джем повністю охолоне. Жодних особливих умов зберігання цей десерт не вимагає.

З чорноплідною горобиною

1 кг чорноплідної горобини;
300 г груш;
1,5 кг цукрового піску;
дві склянки води;
6-8 г лимонної кислоти;
ванільний цукор (за смаком);
кориця мелена (за смаком).

На три-п'ять хвилин опустіть горобини в киплячу воду, потім вийміть їх і охолодіть, промив водою з-під крана. Дочекайтеся, доки стіче вся вода, і висипте їх у тазик для варіння.

З 500 г цукру та двох склянок води приготуйте сироп, їм залийте горобину. Поставте на вогонь і зачекайте, поки закипить. Проваріть хвилини три-чотири і залиште. Через вісім-десять годин знову закип'ятіть і засипте решту цукру. З груш виріжте серединки, зріжте шкірку і подрібніть часточками.

Опустіть їх надесять хвилин у киплячу воду, але стежте, щоб вони не розварилися. Якщо вони занадто стиглі і м'які, краще вимкніть трохи раніше. Складіть їх до горобини за двадцять хвилин до закінчення, і вже разом проваріть їх до повної готовності.

Щоб груші рівномірно просочувалися сиропом та соком, періодично струшуйте таз круговими рухами, ложкою краще не перемішувати! Насамкінець додайте ще «лимонку», ваніль і корицю за смаком.

З цілих груш

5 кг груш;
3 кг цукрового піску;
літр води;
третина чайної ложки лимонної кислоти

Грушеві плоди вимийте, наколи голкою або зубочисткою, а потім покладіть в ємність, призначену для їх варіння. В окремій каструлі готуємо цукровий сироп. Як він почне кипіти, заливаємо їм наколоті груші. Все це має разом охолонути. Після чого знову ставимо варитись хвилин на десять-п'ятнадцять. Через цей час знову остудити.

Таким чином, проварити десерт слід ще три рази, в кінці додати лимонну кислоту, а потім розкласти по баночках, закрутивши кришками. Зберігати у прохолодному місці можна всю зиму.

З пряно-медовим сиропом

дві-три гілочки розмарину;
стільки ж чебрецю;
300 г коричневого цукру;
одна склянка світлого рідкого меду;
300 мл червоного вина (солодкого чи напівсолодкого);
150мл води.

Сироп варимо протягом 10-15 хвилин, додавши всі інгредієнти для нього, крім однієї гілочки розмарину. У готовий киплячий сироп опускаємо чисті груші і трохи зменшуємо вогонь. Проварюємо п'ять хвилин, вимикаємо полум'я і залишаємо наполягати на дванадцяту годину.

Після того як минуло належний час, витягаємо груші і ріжемо їх навпіл. Кісточки теж кращевидалити. Викладаємо зрізом на блюдо і переносимо в тепле місце ще годин на вісім-десять. У цей час у половину уварюємо сироп, опускаємо туди половинки груш. Тримаємо на середньому вогні п'ятнадцять хвилин. В останній момент кидаємо туди недостатню гілочку розмарину і через дві хвилини після цього варення можна вважати повністю готовим.

Що робити з ним далі, вирішуйте самі! Можете відразу ж закатати в банки і насолоджуватися пряним десертом довгої зими, а можете їсти відразу ж, доповнивши його вершковим кулькою морозива, тертим шоколадом або ванільним соусом. У будь-якому випадку обіцяємо, що буде дуже смачно!

Виберіть відповідний варіант приготування солодкого грушевого десерту, зберігати який можна протягом усієї довгої зими, з тих, що підібрали спеціально для вас ми, або створіть щось своє, додавши інші відповідні продукти на свій смак. Поєднуйте насолоду з легкою кислинкою або прянощами, використовуйте готове варення і джем як начинки для пирогів або тостів на сніданок, пригощайте близьких і тішіть себе кохану! Не відмовляйте собі у такому задоволенні.