Варення з калини - простий покроковий рецепт із фото-картинками на зиму
Варіння з калини необхідно готувати таким чином, щоб з ягід пішла вся гіркота, але при цьому вони зберегли всі свої корисні якості, яких у цих плодах дуже багато. Найбільш насичена калина вітамінами С і Р, тому при їх нестачі в організмі лікарі рекомендують вживати саме ці ягоди. Крім дуже яскравого смаку, ягоди калини також мають виразний запах, який часто використовують у косметології. Хоча здебільшого в галузі косметології калину використовують як основу для різних масок. Все тому, що в цих ягодах містяться мікроелементи, що відповідають за омолоджування шкіри, вони буквально тонізують та освіжають клітини, звужують пори. Дуже корисні такі маски для сухого типу шкіри.
Що ж до застосування калини в кулінарії, то тут вона використовується не тільки для приготування солодких зимових консервацій. Дуже часто ягоди використовують для створення різних соусів до м'яса: виразний смак калини дуже вигідно та яскраво підкреслює смак смаженого м'яса, але ще більше він підходить рибі. Також використовують калину як інгредієнт різних закусок і салатів, але сьогодні ми займемося створенням саме зимової заготівлі. Покроковий простий фото рецепт, який ми представили трохи нижче, у найяскравіших подробицях опише вам процес приготування варення з червоної калини з апельсином в домашніх умовах. Що цікаво, готувати таке варення можна як зі свіжих ягід, так і з заморожених. Невеликі тонкощі та відмінності двох цих способів ми докладно опишемо вже в самому рецепті з картинками.
Приступимо до приготування варення з ягід калини на зиму.
складові
- Калина 1,2 кг
- Цукровий пісок 1 кг
- Апельсин 1,5 шт.
- Вода 1 склянка
- Агар-агар 1 ч.л.
Підготуємо ті небагато інгредієнтів, що знадобляться нам для приготування цієї корисної заготовки на зиму. Як згадувалося раніше, калину можна взяти як свіжу, і заморожену. У цьому рецепті ми будемо використовувати раніше заморожену ягоду, тому що цей варіант дає нам більше можливостей: варення з такої калини можна приготувати будь-якої пори року.
Кетяги замороженої калини необхідно насамперед злегка розморозити, а потім опустити в холодну воду і дати там настоятися протягом 2-3 хвилин. Після цих маніпуляцій калину необхідно ретельно промити. Якщо ж ви маєте справу зі свіжою калиною, тоді для досягнення необхідного ефекту ягоди необхідно вимити, скласти в ємність, залити водою, додати трохи цукру і пропарити в духовці протягом 60 хвилин.
Розморожені ягоди після всіх маніпуляцій необхідно звільнити від гілочок: робіть це акуратно і намагайтеся не пошкодити калину. Підготовлені очищені ягоди викладаємо у глибоку миску так, як показано на фото.
Так як ми хочемо зробити наше варення максимально корисним та смачним одночасно, ми додамо до нього апельсин. Виберіть стиглий, солодкий та ароматний цитрусовий, який спочатку звільніть від шкірки, а потім його м'якоть наріжте невеликими шматочками. Також на цьому етапі до калини необхідно додати зазначену кількість цукрового піску. Усі інгредієнти акуратно перемішуємо та пересипаємо в сотейник, заливаємо їх чистою холодною водою. Протягом наступних 20 хвилин варимо фруктово-ягідну масу на невеликому вогні.
Після закінчення зазначеного часу масусотейника порційно необхідно подрібнити в блендері до пюре. Також порційно отримане пюре протираємо через дрібне сито: цей процес дозволить нам позбавитися шкірок і кісточок. Вже очищену гладку масу повертаємо в сотейник для заповідального етапу варіння.
Ще протягом 20 хвилин варимо вже подрібнені з апельсином ягоди малини на невеликому вогні, у фіналі додаємо одну чайну ложку агар-агару для того, щоб варення було густим та трохи желейним.Агар-агар необхідно заздалегідь розвести в невеликому обсязі теплої води. Вже готове гаряче варення заливаємо в підготовлені стерилізовані банки, які необхідно відразу ж закатати, а потім остудити при кімнатній температурі.
Варення з калини на зиму готове і тепер ви знаєте, як приготувати його в домашніх умовах за найпростішим рецептом. Але як же приймати таке цілюще варення від кашлю? Все просто, достатньо пари ложок смачних ласощів до чаю і застуда відступить сама по собі!
Подавати таке частування найкраще до чаю або використовувати для створення інших десертів.