Варення з малини на зиму, простий рецепт
Був час, коли майже весь урожай малини у нас заготовлявся на зиму. Зараз підхід інший: від душі наїдаємось свіжих ягід, потім заморожуємо, а для заготовок залишили два-три рецепти. Один з них – варення з малини на зиму, простий рецепт без будь-яких добавок та тривалого варіння. Малину я варю один раз, на другий тільки нагріваю до кипіння та по банках. Виходить дуже ароматне малинове варення з цілими ягодами. Таким же смачним як і варення п'ятихвилинка з малини, подивіться і цей рецепт теж. Натуральний лікувальний засіб від застуди та дуже смачна добавка до млинців та оладок.
Особливість заготівлі малини – ягоди перед варінням не миють. Тому в рецепт варення з малини не обов'язково відбирати цілі ягоди, м'які та прим'яті теж підійдуть.
складові
Щоб приготувати смачне варення з малини, знадобиться:
Як зварити варення із малини на зиму. Рецепт
У малину при зборі можуть потрапити сухі гілочки, плодоніжки, дрібне листя - це сміття вибираю. Як я вже зазначив, мити ягоди немає потреби. Максимум - обдати прохолодною водою, якщо є пил, забруднення або збирали з нижніх гілок, що стосуються ґрунту.
Засипаю цукром. Пропорції беру один до одного – скільки малини, стільки та цукру.
Рада. Не варто варити малинове варення тазиками. Ягоди мнуться, перетравлюються. Краще зробити дві-три порції по 0,5-1 кг. в кожній.
Прикриваю марлею або тканиною і залишаю на кілька годин, доки малина не пустить сік. Зазвичай вистачає 6-8 годин, іноді витримую ніч, але ставлю у холодильник.
За час вистоювання один-два рази акуратно перемішую або струшую, щоб весь цукор зволожився, розтанув іутворилося більше сиропу.
Перекладаю в придатний для варіння посуд, у мене каструля з товстим дном. Нагріваю на слабкому вогні. У процесі нагрівання малину не перемішую. Вона вже стала м'якою і легко перетвориться на кашу.
При несильному рівномірному нагріванні піна теж підніматиметься рівномірно по всій поверхні. З початку закипання засікаю п'ять хвилин.
Пінку акуратно збираю, подіваючи ложкою. У готовому малиновому варенні пінка не потрібна, вона зіпсує зовнішній вигляд і може вплинути на збереження заготовки.
Вогонь вимикаю. Накриваю каструлю рушником, зверху кладу кришку. Таким чином, варення не випаровуватиметься і конденсат не потрапить у сироп. Якщо хочете щоб сироп був густішим, залиште варення не накриваючи або прикрийте марлею. Даю охолонути до кімнатної температури або витримую 4-5 годин.
Перед тим, як нагрівати варення, готую тару для розфасовки. Кип'ятаю кришки п'ять хвилин, прожарюю невеликі баночки над парою. Ставлю посуд із варенням із малини на несильний вогонь. Нагріваю до закипання. Баночки у мене вже готові, залишається швидко розкласти в них кипляче варення та закрутити кришками.
Звичайно, навіть за такого щадного методу варіння всі ягоди цілими не залишаться. Найбільш стиглі розм'якшуються, але більшість збереже форму. Наповнені баночки накриваю пледом і даю охолонути.
Ось і готове корисне варення з малини на зиму, рецепт простий, надійний, користуюся вже не перший рік. Сподіваюся, що і ви не оминете його своєю увагою. Зберігається добре при кімнатній температурі. Не забудьте перевірити герметичність закрутки, перевернувши банки на бочок або кришку. Вдалих та смачних вам заготовок на зиму!Ваш Плюшкін.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах