Варення з нектаринів 8 рецептів на зиму
Рецепт 1: варення з нектаринів часточками на зиму
Насичені часточки нектаринів у прозорому червоно-жовтогарячому сиропі виходять такими смачними, що від них не можна відірватися. А ще можна варені фрукти використовувати як начинку до тортів або пиріжків.
- нектарини – 500 г;
- цукровий пісок – 500 г;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- кип'ячена вода – 1 склянка.
Варимо цукровий сироп. Для цього в каструльці змішуємо воду та цукор, ставимо на помірний вогонь, доводимо до кипіння.
Коли цукровий пісок повністю розчиниться у воді, додаємо лимонний сік. Якщо хочете, можете кинути часточку лимона і проварити сироп ще пару хвилин, це додасть варенню кислинку.
Фрукти промиваємо, видаляємо кісточки, довільно ріжемо. Мені більше подобається варення з часточками.
Фрукти перекладаємо в каструльку із сиропом, постійно помішуючи, доводимо до кипіння на середньому вогні. Зменшуємо полум'я та варимо ще 5 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою, залишаємо до охолодження при кімнатній температурі. Забираємо в холодильник на добу. Потім знову доводимо до кипіння. Цей процес робимо для того, щоб настоялося варення.
Кипяче варення укладаємо в стерилізовані баночки, закручуємо кришками прокип'яченими і прибираємо остигати під ковдру. Наше варення з нектаринів із лимоном на зиму готове.
Рецепт 2, простий: як зробити варення з нектарину
- Нектарини - 1 Кілограм
- Цукор - 2 склянки
- Ваніль - 1 Дрібка
Для варення краще брати не зовсім зрілі плоди – у варення вони не розваряться. Миємо нектаринки.
Нарізаємо на невеликі шматочки, бажано одного розміру.
Складаємо в емальований посуд і засипаємо цукром. Ставимо в холодне місце годинника на 6-8, нехай дадуть сік.
Варимо варення хвилин 15-20 після закипання. Хвилин за 5 до закінчення варіння додаємо ваніль. Можна варити у два етапи. У перший проварити варення хвилин 5 і відставити годин на 6, а вдруге вже кип'ятити на слабкому вогні хвилин 10. Готове варення розливаємо сухими стерилізованими банками і чекаємо зими.
Рецепт 3: просте варення з нектаринів на зиму (покроково)
- нектарини (1 кг);
- цукровий пісок (1 кг).
Нектарини миємо і даємо обсохнути. Ріжемо на часточки, позбавляючись кісточки.
Частки нектаринів пересипаємо цукровим піском і залишаємо на 2-3 години, доки фрукти не дадуть сік.
А далі все просто – ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння та обережно помішуючи, варимо до готовності. Готовність все визначають по-різному. Наприклад, можна капнути на блюдце сиропом, і якщо він не буде відразу ж розтікатися, варення готове. Ще один спосіб визначити готовність – подивитися на поведінку варення. Якщо воно шкворчить міхура, то також можна знімати. Щиро, я не знаю, як це пояснити, це потрібно просто побачити.
Так, не забудьте зняти пінку. Це найкраще робити не від початку, а ближче до кінця. Тоді вона зручно збирається з обох боків.
Ну от і все! Охолоджуємо і розкладаємо варення по банках (кілограма якраз вистачає на 2 півлітрові баночки) і закриваємопаперової кришечкою. І чекаємо на зиму, щоб холодного вечора насолодитися сонячним смаком чудового десерту! Або не чекаємо.
Рецепт 4: варення п'ятихвилинка зі слив і нектаринів
- Нектарин - 500 г
- Слива (сорта "Угорка") - 500 г
- Цукор - 1 кг
- Лимон - 1 шт
- Апельсин - 1 шт
Нектарини вимити, обсушити, видалити кісточку та нарізати скибочками.
Сливи вимити, обсушити, видалити кісточку, нарізати скибочками.
Підготовлені фрукти скласти в каструлю для варіння та пересипати цукром. Залишити на 6-8 годин для виділення соку.
З лимона та апельсина вичавити сік і додати до фруктів. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути| знімаючи піну.
Гарячим розлити у підготовлені банки. Закатати. Перевернути кришкою донизу. Остудити.
Рецепт 5, покроковий: варення з нектаринів з горіхами
- 1кг. нектаринів
- 1кг. цукру
- 1 апельсин
- 0,5 лимона
- за смаком мигдаль
Нектарини миємо та ріжемо на часточки.
Засипаємо цукром і залишаємо, поки не виділиться сік.
Додаємо дрібно порізаний апельсин і трохи лимона (можна обмежитися цедрою).
Додаємо сушений мигдаль.
Ставимо на плиту, як закипить - вогонь зменшуємо, цукор повинен розтанути, варення потрібно буде перемішати, зняти пінку, і нехай вариться до повної готовності (коли вона настане - вирішувати вам).
Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо.
Рецепт 6: густе варення з нектаринів без кісточок
Це варення з нектаринів зварене за образом та подобою ідеї відомого кулінарного.блогера Венери Осипчук. Щоправда, вона для довгої зими уварювала з цукром та кавою абрикос. Хочу запевнити: і з нектаринами ця ідея вельми непогано заграла. Якщо хочете вдихнути в звичні і звичайні заготівлі на зиму трішки фьюжн - дерзайте. Це варення з нектаринів порадує, вразить і не залишить. байдужим до чаювання!
- Нектарини 500 грамів
- Цукор 300 грамів
- Кава натуральна 1 ч.л
- Агар-агар 1 ч.л
Нектарини помити, обсушити, видалити кісточки.
Частину нектаринів нарізати кубиком.
Решту пюрувати блендером.
Поєднати обидві оброблення нектаринів, засипати цукром і залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі. Поставити варення на плиту, довести до кипіння та варити рівно 5 хвилин.
Додати у варення мелену натуральну каву, перемішати, знову довести до кипіння, тут же прибрати з плити. Повністю остудити.
Варення з нектаринів знову повернути на плиту, повторно довести до кипіння і ще раз прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, на поверхні розпорошити агар-агар.
Готове варення з нектаринів перелити в стерильні банки, за потреби закатати під ключ. До подачі зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному місці.
Рецепт 7: смачне варення з нектаринів із апельсинами
- 600 г нектаринів;
- 1 апельсин;
- 500 г цукрового піску.
Нектарини нарізаю часточками, щоб надалі зберегти їхню форму. Головне видаляю велику кісточку, а потім уже роблю тонкі часточки.
Апельсини добре чистю щіткою і промиваю водою, тому що шкірка дуже пориста і її потрібно якісно промивати,перш ніж додавати у варення. Потім їх ріжу невеликими трикутниками.
Перекладаю фрукти у посуд.
Присипаю цукровим піском та залишаю на деякий час, щоб фрукти пустили сік, що так потрібно для варення.
Потім ставлю нудитися на повільний вогонь і варення виділятиме ще більше соку. Апельсини та нектарини з'єднуватимуться в єдине ціле і перетворяться на варення.
Томлю "Нектаринку" хвилин 40-45. Потім гаряче варення складаю в баночки та прикручую кришками.
Охолоджене варення повинно вирушити на зберігання в темне місце. За час зберігання воно загусне і фрукти стануть мармеладними. Таке варення стане не тільки смачним десертом, а й гідною окрасою вашого столу!
Рецепт 8: нектаринове варення у мультиварці (з фото)
Варення у мультиварці виходить ароматним, з гарним прозорим сиропом, не пригоряє, а плоди не прилипають до дна. Ваша справа — підготувати ягоди чи фрукти, додати цукор та натиснути відповідну кнопочку, а після сигналу мультиварки, — перелити варення у сухі, стерилізовані баночки та закатати.
- нектарин - 600 гр
- цукор - 500 гр
- сік лимонний – 1 ст.л.
Нектарини (600 г) вимити, розрізати навпіл і видалити кісточку. Нарізати м'якоть нектаринів на шматочки. Викласти в чашу мультиварки і полити лимонним соком (1 ст. л.).
Додати цукор (500 г) та перемішати. Включити мультиварку на режим «Випічка» (у мене мультиварка Поларис) і готувати 45 хвилин. Кришку при цьому не закривайте.
Варення з нектаринів у мультиварці готове. Ви можете за бажанням відразу перелити кипляче варення в сухі стерилізовані банки ізакатати.