Варення з тархуна варення з тархуна, рецепт з фото

Кількість порцій: 1
Час приготування: 3 хвилини

Користь та шкода варення з тархуну

Тархун – особливий різновид полину, його ще називають естрагоном (містить аналоги жіночих статевих гормонів – фітоестрогени). З давніх-давен ароматну зелень застосовували і в кулінарії, і в народній медицині, і в побуті.

Тархун - джерело вітаміну С, каротину (як морква), ефірних олій (корисний при респіраторних захворюваннях). Рослина підвищує (у малих дозах) чоловічу силу, підвищує рівень жіночих статевих гормонів (естрогену).
Цей «полин естрагонний» використовують у приготуванні не тільки м'ясних страв, а й для засолів (огірків, помідорів).
Окрім популярного газованого напою, естрагон додають до чаю, лікеро-горілчаної продукції.

Перед тим як приготувати варення із пряного тархуна (рецепт з фото знову користуються популярністю в мережі), вивчають список можливих протипоказань.

Забороняється використовувати в їжу естрагон всім жінкам в цікавому положенні, мамам, що годують, він теж в раціоні не бажаний.
Чоловікам зловживати спецією та солодощами з тархуном також не потрібно (спеції вводяться в раціон у малих кількостях, тому шкоди від них майже немає).
Сильна ароматна речовина, що входить до складу естрагону (кумарин), здатна викликати біль голови (як і кориця).

Але поласувати незвичайним варенням, додавши ложку-другу в чашку запашного чорного чаю, потрібно хоч раз у житті – щоб підтвердити або спростувати теорію про користь та смак такого десерту.

Як зварити варення з тархуну?

У звичному розумінні слова «варення» тут не зовсім підходить, швидше виходить сироп. Його такожрозбавляють мінеральною водою - і виходить домашнє "ситро". При бажанні додають сік лайма (надає цитрусовий аромат і зеленуватий відтінок) або лимона. Напій зарядить бадьорістю і підвищить тиск, так що гіперактивним людям і тим, хто страждає від підвищеного артеріального тиску, їм краще не зловживати.

Запасаються необхідними інгредієнтами – 0,5 кг естрагону, 1 кг цукру та стільки ж води (1 л). Порційно потрібно потовкти рослину (стебла, листя). Сік вони почнуть пускати в скляну тару.
Окропом заливають естрагон і ставлять на теплу піч або в духовку (температура 40-50 градусів) на ніч.
Віджимають і пропускають через марлю рослини і воду (що нудилися в духовці). З'єднують чистий сік та цукор у пропорціях 1 до 1. Ставлять на водяну баню (на пару годин).

Залишається тільки розлити сироп у тару та закупорити. Такого смачного та ароматного напою не зустріти навіть у магазині. Але головне – рецепт варення з тархуну на зиму можна разом із пляшечкою сиропу піднести як новорічний подарунок або презент до іншого свята. Такий сюрприз забути неможливо.