Варення з жовтої сливи - простий та смачний рецепт з фото
Чи є у вас маленькі кулінарні слабкості? Скуштувавши варення з жовтих слив, ви відразу ж обзаведетесь хоча б однією! Ніжна кислинка жовтої сливи дуже гармонійно відтінюється приємною насолодою, особливо яскраво це відчувається у варенні. Смак, колір, консистенція цієї солодкої заготівлі – насолода для гурмана.
Як не дивно, але один із найвдаліших способів приготування практично будь-якого варення, сливового у тому числі, – це засипати фрукти цукром і проварити кілька разів. Все просто, але від цього не менш смачно!
складові
- сливи – 2 кг
- цукор – 1.2 кг
Ця кількість інгредієнтів розрахована на 5 півлітрових баночок.
Рецепт варення із жовтих слив
Сливу промиваємо, найзручніше це зробити через друшляк.
Тепер треба забрати кісточки зі слив. Якщо вони складно відокремлюються від м'якуша, можна ножем акуратно зрізати м'якоть, кісточки викинути.
Якщо пружна м'якоть, потрібно нарізати її часточками, щоб варення вийшло більш-менш однорідним. Хоча, допускається і варіант, коли сливи просто розрізаються навпіл.
Зливові часточки складаємо в жароміцну каструлю, зверху насипаємо цукор і залишаємо на ніч (або на 9-10 годин) у холодильнику. Сік з'явиться досить швидко, якщо злив соковитий, тому не потрібно додатково додавати воду.
Тепер варимо варення із слив 2 рази. Перший раз проварюємо його на дуже повільному вогні трохи більше 25 хвилин. Зверніть увагу, що при першому варінні на варенні зверху з'явиться густа пінка, її слід акуратно зібрати ложкою або шумівкою.
Через 3-4 години проварюємо варення повторно 20-25 хвилин на повільному вогні. Після другого заходушкірка слив стає практично непомітною у варення, вона ніби розчиняється в м'якоті і сиропі, що вийшов.
Закочувати таке варення можна залізними чи пластмасовими кришками у півлітрові стерилізовані баночки. Закочене в банки гаряче варення слід повільно остудити під ковдрою. Тому баночки укутуємо, залишаємо на добу, а потім переносимо вже в місце зберігання. Зберігати цю сливову заготівлю можна в підвалі або у коморі до 2-х років.