Ватрушки з листкового тесту рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 4 години
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Рецепт підійде на десерт, перекус, сніданок.
Інгредієнти:
Печем ватрушки із листкового тіста
Найчастіше печуть м'які дріжджові вироби з глянсовою скоринкою, але рецепт зі столу замовлень вимагає імпровізації. Зберігаючи традиційну круглу форму, відкриту сирну начинку, пропоную випробувати ватрушки із листкового тіста власного замісу. З'являються ламка основа, що розсипається тонкими пластинами, впевнений вершковий присмак — сподіваюся, любителі ватрушок і шарів залишаться задоволені.
Як приготувати "Ватрушки з листкового тіста" покроково з фото в домашніх умовах
25 г олії розтоплюємо, остуджуємо, що залишилося - до останнього моменту тримаємо в холодильнику. Крім того, для листкового тесту будуть потрібні вода, борошно, жовток, сіль.
Просіюємо пшеничне борошно.
Вливаємо розпущене до кімнатної температури олію.
Вбиваємо жовток, кидаємо щіпку солі - перетираємо пальцями.
Частинами підливаємо воду та замішуємо м'яке тісто.
Скочуємо кулею, обгорнувши плівкою, відправляємо в морозильну камеру на 10-12 хвилин. Якщо на полицю основного відділення холодильника, то охолоджуємо 25-30 хвилин.
Паралельно рубаємо тверду олію, посипаємо 30 г борошна.
Розтираємо до однорідності. Поміщаємо між листами пергаменту чи плівки.
Розкочуємо пластом, товщиною близько 3 мм, а також хвилин на 10 прибираємо в морозилку.
Холодне тісто розтягуємо прямокутним пластом приблизно 20х40 см.
На 1 половину укладаємо затверділий олійний коржик, краї основи змащуємо водою.
Накриваємо «начинку» з олії вільною половиною.
Розгортаємо тришарову заготівлюдесь до 4 мм.
Складаємо втричі. Знову тримаємо тісто в холоді (на полиці – 30 хвилин, у камері – 10 хвилин). Повторно розкочуємо, повторюємо 4-5 разів.
Для начинки необхідні сир, сметана, цукор, за бажанням — апельсиновий джем, кисло-солодкі та соковиті яблука, жовток.
Протерши через сито, змішуємо дрібнозернистий сир зі сметаною, цукром.
У чистих яблук видаляємо серцевину. Розрізаємо колами.
Після всіх маніпуляцій листкове тісто виймаємо з холодильника і розкочуємо востаннє, товщиною близько 5 мм.
Вирізаємо кола-основу та кола-борт. Діаметр 12 см.
Укладаємо яблучні кола, які притиснуть центр. Отвір заповнюємо ароматним, дуже густим джемом чи мармеладом.
Розподіляємо сирну начинку.
Збризкуємо розведеним у ложці води (молоку) яєчним жовтком і випікаємо 35-40 хвилин за температури 180°С. Не забуваймо заздалегідь прогріти духовку до максимуму.
Готові листкові ватрушки, остудивши, посипаємо цукровою пудрою.
Рецептів: 53 Рейтинг: 1191
Інші матеріали сайту:
Скориставшись рецептом з фото, навіть не дуже досвідчена господиня зможе запросто спекти яблука з медом.
Королівська ватрушка з сиром - це смачні ласощі, приготувати які зовсім нескладно!
Коментарі ( 25 )
Красиві шапочки на чашках вийшли!+ за докладний рецепт приготування тіста.
Спасибі, шапки з обрізків - стали в нагоді💐
Аня ватрушки очманілі вийшли!
Спасибі, Олена, смак, шаруватість сподобалися💐
Відмінні ватрушки вийшли! І фінальне фото дуже гарне, Аня.:+1:
Дуже приємно - мій низький уклін😊
Відмінна розповідь про приготування листкового тіста, дякую!
Сподіваюся,рецепт стане в нагоді - взяла з однієї кулінарної книги💐
Привабливі ватрушки. Забираю до КК. +1, Анна💐
Інна, дякую, пробуйте на здоров'я #128144;
Давно мріяла навчитися робити листкове тісто. Виглядає апетитно. Треба спробувати! Дякую!
Насправді, клопоту не так вже й багато. Якщо час дозволяє, можна експериментувати😊
Для мене приготувати домашнє листкове тісто-подібне до подвигу. Як спробувала ще школяркою і зазнала фіаско, з того часу так більше і не наважуюся повторити. Найчастіше використовую готове. Дуже ефектні ватрушечки.
Звичайно, покупний напівфабрикат – знахідка для пекаря, жодних зусиль та завжди відмінний результат. Насправді, з домашнім листковим нічого складного - послідовність дій, і навички деякі 😊Дякую, Світлано, за відгук 💐
Як там було в "Найчарівнішій і найпривабливішій". У тебе Ватрушки "Секрет яблучного саду", типу? 😏 Сподобалася ідея.
Ах-ха-ха, точно, точно. Леха Пряхін чи хтось із героїв інший: "Ноктюрн"? Я ще від "Маестро" не відійшов!" 😄
Ну, ви кіномани-цитатники)) Це ж треба все в голові пам'ятати! & amp;
Такий фільм класний, фрази - перли, згадаєш і настрій у нормі.
А правильно було – «Ранкова зоря»! Обожнюю цей фільм :). Ватрушки дуже добре:)
Дуже гармонійне фото! І цікаві шапочки-кришки! І ватрушечки смачні, напевно: +1: 128079;
Спасибі, так, смачні ватрушки💐
Аня, ну ти просто гігант кулінарії – зробити листкове тісто. молодець, красиві вийшли😍👏
Ой, до гіганта далеко, Людо! Знайшовся час, який вбила ззадоволенням 😄
Які ж апетитні ватрушки із листкового тіста, пальчики оближеш. Я вперше бачу таку форму ватрушок. Дякую за рецепт.
Пекла такі теж - вперше, дякую))
7 7 годин тому
58 7 годин тому
18 5 годин тому
ПЕРША СМУГА
Ще не зареєстровані?Реєстрація
Реєстрація
Відновлення паролю
Ще не зареєстровані?Реєстрація
Навіщо потрібна реєстрація?
Після реєстрації вам будуть доступні всі сервіси нашого сайту, а саме:
- Кулінарна книга для зберігання рецептів.
- Календар для формування списку покупок за інгредієнтами.
- Також після реєстрації ви зможете брати участь в обговоренні рецептів, порад, а також ставити власні питання.