Важливі дрібниці, УЦ - Професійний клуб барменів
Досить часто у фільмах можна побачити бармена на задньому плані, який завжди натирає келихи. Але що робити бармену, коли вже всі келихи натерті? Перед подачею напою трохи полірується і без того чистий келих. Це робиться для гігієни, щоб гостю було приємно. Келихи на ніжках часто висять на струбцинах-напрямних, а дрібні порошинки, які не видно оку, осідають на чисте скло. Для полірування краще використовувати чисті лляні ручники. Вологовбиральну тканину можна використовувати для натирання келихів. Тільки не варто полірувати келихи для шампанського та пивний посуд.
Як брати трубочки
Бармену завжди потрібно пам'ятати, що гість гидливий, тому трубочки слід брати тільки за гофру - вигин, і в жодному разі не за верхню частину, як зазвичай у запарі роблять, а особливо на дискотеках. Є трубочки без вигину, у цьому випадку діє негласне правило, що брати їх потрібно не за питну частину. Дуже елегантно та красиво виглядає робота бармена, коли він трубочки бере щипцями. Тому на українських конкурсах більшість учасників застосовують цей прийом, щоб в очах публіки та журі виграшно виглядати.
Чим корисна серветка
Далеко не у всіх барах ставлять склянку на серветку чи багаття, тобто підставку для келихів. І це при тому, що під час обслуговування гостей за стійкою бару це негласне правило обов'язкова частина сервісу.
Багаття та серветки виконують кілька функцій. По-перше, це естетична. Келих пива або коктейль на серветці на відповідному бренду бірдеккелі дуже красиво виглядають. Бармен повинен пам'ятати, що під келих краще покласти серветку, ніж пивне багаття зовсім іншої марки пива. Ось тільки у багатьохукраїнських барах роблять навпаки.
Ще одна функція багаття чи серветки – це економія часу. Бармену не доведеться ще раз протирати стійку, якщо напій розлився або краплі із запітнілої келихи потрапили на її поверхню. Багаття або серветка чудово вбирає вологу і не дозволяє напою розтектися по стійці. Ще одна функція - це швидкість і ефективність обслуговування під час роботи за стійкою двох або декількох барменів одночасно. Завдяки цим маленьким предметам немає дублювання замовлення.
У жодному разі не можна використовувати брудні, криві та засохлі багаття, на серветках не можна економити.
Будь-який ресторатор чи власник клубу мріє про талановитого бармена. Адже всі розуміють, що більшість прибутку закладу — це насамперед.
Дуже важливе зауваження для любителів домашніх коктейлів – це охолоджені келихи. Коктейль в охолоджених келихах виглядає красивішим, і прохолода.
З першого погляду може здатися, що робота офіціантом не така вже й складна. Необхідно просто мати елементарні навички. Але в.
З часів античності процес приготування пива не зазнав будь-яких серйозних змін. На основі настоянки із пророщеного зерна, як правило, .
Як збільшити задоволення відвідувачів від ваших напоїв? Пропонуємо вам дуже простий і перевірений спосіб - розливайте свої напої.