Вдаватиму, що я не ірландець як відзначити День святого Патріка
українська кухня та національні тости
Миша: Зараз ми куштуватимемо різні українські страви та напої! Давай замовимо щось по-справжньому українське! Щучі котлети, мариновані огірочки, хріновуху, настоянки, алтайське пиво!
Стів: Млинці, картопля, грибочки, оленина! Чорна ікра! Самогон! Тільки давай не замовлятимемо українське вино — хорошого українського вина, як і ірландського, просто не існує в природі. У нас в Ірландії такий клімат, що ми навіть помідори не можемо нормально вирощувати, не те що виноград.
Миша: Взагалі, дарма ти так думаєш - у нас є гарне вино!
Стів: Пам'ятаю, що я пробував якесь українське вино і воно називалося жіночим ім'ям. Ізабелла!
Миша: Як ти в цілому ставишся до української кухні?
Стів: Взагалі, в Україні дешева і смачна їжа. Я пройшов через усе — і через холодець, і крізь вінегрет. Люблю олів'є — для його приготування використовуються міжнародні інгредієнти, тож насправді його можна зробити у будь-якій точці світу. Щоправда, в Ірландії довелося б забрати звідти огірок. Ми звикли до суворіших овочів — ріпи, картоплі, моркви, капусти.
Миша: А є щось, що тобі не подобається в нашій їжі?
Стів: українські скрізь кладуть надто багато кропу, і я не розумію, навіщо вони це роблять. Смачно посипати їм рибні страви, але не треба класти його на все на світі, благаю! Ще я не дуже люблю гречку, я ніколи її не куштував до того, як переїхав до України. Дуже дивна крупа — вона не має ніякого смаку. Мені здається, що її можна їсти тільки якщо ти на дієті.
Стів: Ще мене завжди дивувало, навіщо зхорошого шматка риби чи м'яса українці завжди намагаються зробити котлету?!
Миша: Насправді це радянська традиція! У країні був дефіцит їжі, тому котлети рятували ситуацію — додаси у фарш хліба, цибулі ще чогось — і вже велику родину нагодують!
Стів: До речі, знаєш, що сьогодні оголосили, що українська церква визнає День святого Патрика та збирається його відзначати?
Миша: Правда? Здорово! Отже, нам є що відзначити.
Стів: У всьому світі День святого Патріка більше відзначають, ніж у самій Ірландії. Навіть у Японії та в Україні! Для нас це насамперед релігійне свято та час суворого посту. Тому в дитинстві мені було смішно бачити фотографії людей з Америки, які відзначають День святого Патрика: чому ви всі в зелене вбралися?
(Приносять грузді зі сметаною, полинову настоянку і хріновуху.) Стів: Виглядають грибочки добре, великі такі, пахнуть смачно.
Миша: Їх треба макати в сметану!
Стів: Я не фанат сметани. В Ірландії роблять схожу штуку, і англійці іноді над нами через це жартують… До речі, ти мене питав, що я реально не люблю, — тож я дуже не люблю, коли ви готуєте печінку в сметані…
Миша: Є таке, так ...
Стів: А хріновуха дуже смачна і м'яка! Я здивований! Нагадує якийсь добрий лікер.
Миша: До речі, що в Ірландії говорять, коли цокаються?
Стів: Найпопулярніший тост в Ірландії - "Slancha!", Це означає "На здоров'я!", або "Cheers" - "У дорогу", хоча, звичайно, ніхто ні в який шлях не збирається. Знаю, що в Україні теж кажуть «На здоров'я».
Миша: Це не так! українці взагалі ніколи не кажуть «На здоров'я!». Це стереотип із голлівудськихфільмів — на ролі українців часто брали поляків, які справді кажуть «На здоров'я!». Звідти це й пішло. Ми говоримо «Поїхали!».
Стів: Slancha!
Миша: Поїхали!
(Чекаються, п'ють настоянку.)Миша : А що ви в Ірландії п'єте замість самогону?
(Приносять самогон.)Стив: Взагалі, ми любимо пити ірландський вершковий лікер. Іноді, щоправда, додаємо до нього шот віскі для фортеці. Як такий напій впливає на загальний стан, це питання…
Миша: Чим би нам закусити самогон? Ось у чому питання!
Стів: Та ти Шекспір!
Вечірка Jameson IrishHood
Крім двох сцен на заході працюватимуть міні-версії п'яти помітних московських барів та ресторанів: Public/«Іскра», Fahrenheit, 8 Oz, Motel, «Юність». Відсвяткуйте День святого Патріка, пройшовшись одразу кількома барами разом зі своїми друзями. Повний лайнап Jameson IrishHood та реєстрація за посиланням.
Silver's Irish Pub
Головні ірландські свята та святий Патрік
Миша: Господи, нарешті паб! Розкажи, які взагалі в Ірландії головні свята?
Стів: Вранці ти насамперед вдаєш, що ходив до церкви, а насправді йдеш із друзями в паб і починаєш пити. І, коли ти повертаєшся додому на обід, мама запитує: «Що цікавого говорив священик на службі?» І ти їй відповідаєш: «Ой, мамо, там було стільки людей, що мені довелося стояти на вулиці і я нічого не чув…»
Миша: Коли ти вже сказав мамі, що був у церкві, але насправді не був, що відбувається потім?
Стів: Після церкви ти йдеш додому на сімейну вечерю, а потім, звичайно, починаєш випивати. У День святого Патрика вже можна ходити у футболці чи в сорочці, хоча інодібуває прохолодно. Продовжуй танцювати – і ти не захворієш! Хоча, знаєш, іноді й до церкви сходити приємно – бачиш там усіх своїх знайомих. Коли я зараз приїжджаю до Ірландії, я завжди забігаю до церкви — і всі шепочуться: «О, ти пам'ятаєш цього хлопця?»
(Приносять випивку та сосиски з пюре.)Стив: Bangers and mash — сосиски та пюре, дуже популярна у нас страва! Під час Другої світової війни люди так багато води додавали в сосиски, щоб вони виглядали більшими, що коли їх починали готувати, вони вибухали зі звуком bang! Звідси й пішла назва цієї страви. Його їдять й у Англії, й у Ірландії.
Paddy's Irish Pub & Eatery
Санкції та мішленівські зірки
Стів: Про українців кажуть: українці ніколи не п'ють на голодний шлунок! А ірландці ніколи не їдять на голодний шлунок! Насправді у Москві теж люблять поїсти, і тут дуже багато місць із смачною їжею. Коли хтось скаржиться на санкції, я завжди кажу: «Ну так зроби інгредієнти, що бракують, сам!» Я вважаю, що в Москві є всі гастрономічні можливості, а мішленівських зірок ресторани не мають тільки тому, що дегустатори бояться приїхати до Москви і спробувати всі ці неймовірні страви, які тут готують. Ти ось любиш їжу?
Миша: Так, звичайно. Навіть більше, ніж випити! Так, у мене половина друзів гастрокритики!
Стів: Я не фуді і не критик. Бути критиком – для мене це майже так само, як бути расистом. Один відомий шеф-кухар у Лондоні повісив на двері свого ресторану вивіску: «Фей Машлер (відомий ресторанний критик. — Прим. ред.) заборонено вхід». Кухар просто не хотів, щоб вона критикувала його їжу. Ще у нього на ресторані була вивіска: «Ми не смажитимемо ваш стейк до стану well-done, і ми не приготуємо для васкоктейль із креветок». Мені подобається такий підхід до їжі!
Миша: Відмінна історія, розумію цього кухаря. А що таке нам принесли?
Стів: Я сам придумав цю страву! Це справжній ірландський бутерброд. Ми робимо це м'ясо самі, додаємо солоні огірочки, спеціальний соус. Насправді, це просто м'ясо на хлібі, але спеції тут відіграють ключову роль.
Миша: Не виглядає так, що ти його придумав, - таке відчуття, що ця страва завжди існувала. А як огірки хрумтять!
Стів: З їжею взагалі складно — я ось вважаю, що я вигадав якусь страву, але ж я не можу її запатентувати чи привласнити на неї права, як це письменники роблять із книгами! Дуже прикро.
Katie OʼSheaʼs на Моховій
Бархоппінг, віскі та волинка
Стів: В Ірландії на День святого Патріка всі, як і ми, влаштовують бархопінг. Ходімо туди, ходімо сюди — цілий день і цілу ніч із бару в бар. Скрізь дуже багато людей, гучна музика і всі веселяться.
(Приносять віскі.)Миша: А ось нарешті і головний ірландський напій!
Стів: Все так. У нас є пиво, і у нас є сидр, але ми знаємо, що віскі — найголовніший ірландський напій. Давай відверто — чим взагалі відома Ірландія? Ірландцями та віскі! Та й тим, що ірландці люблять випити.
Миша: А чи є якісь цінні поради — як правильно пити віскі?
Стів: Я б порадив покласти один кубик льоду. Якщо поряд немає льоду, то додай трохи води, щоб дати йому розкритися та зробити смак м'якшим. Я знаю, про що я говорю! Ми, ірландці, винайшли віскі! Ми часто говоримо: ірландці винайшли віскі, а шотландці вкрали цю ідею. Ірландці винайшли волинку. Шотландці вкрали цю ідею. Ми винайшли кілт. Шотландці вкралицю ідею...
Миша: Дотепно! А на твій смак — чи є різниця між шотландським віскі та ірландським?
Стів: Звичайно! Наш віскі набагато м'якший, а ще наш віскі зазвичай дуже чистий. У Шотландії це негаразд.
Katie O'Shea's на проспекті Миру
українська Патрік та ірландська кава
Миша: Стів, ну скажи чесно, ти День святого Патрика любиш чи ні? По часнику?
Стів: Хочеш, скажу тобі чесно, як я поводитимуся на День святого Патрика? Цілий день я вдаватиму, що я не ірландець. Взагалі, у мене дуже змішані почуття щодо цього свята, і це, звичайно, така обов'язківка та народна клоунада — уяви, тобі треба в косоворотку вбиратися? Ну що за нісенітниця?
Але знаєш… я тобі скажу. Ось це все я терпіти не можу, і роботи по горло, але ось цей день настає, я прокидаюся — і млинець! У мене раптом з'являється святковий настрій, і я, чорт дері, пишаюся собою! І я знаю, що навіть не злитися, коли хтось у тисячний раз назве мене український Патрік. І мені круто! І я люблю це все! Уявляєш, отак от насправді. Я всім із задоволенням наливатиму пиво та віскі — і так до останнього гостя. Бо святий Патрік — і це круто!
Миша: А який останній напій на справжній ірландській вечірці ти маєш випити?
Стів: Айріш-кава, звичайно! Жартую. Хоча ірландську каву придумали подавати як десерт, коли вже не можна було замовити алкоголь, а цей десерт можна було їсти і вдень, і вночі! Насправді ніколи не зайве випити ще віскі. Та й більше води, коли нарешті прийдеш додому.