Вершковий крем суп
Правила приготування вершкового крем-супу
Вершковий крем-суп - блюдо, що має ніжний, насичений вершковий смак, дуже поживне, але в той же час добре засвоюється організмом. Для його приготування використовують вершки будь-якої жирності - залежно від того, якої калорійності та густоти супу ви хочете досягти. Для приготування вершкового крему-супу вам знадобиться блендер.
Вершковий крем-суп готують з такими інгредієнтами як морепродукти (кальмари, креветки, устриці, мідії, водорості), гриби, овочі (шпинат, броколі, картопля, морква, гарбуз), дичину (курка, індичка) та ін. Від супу-пюре вершковий крем суп відрізняється своїм основним інгредієнтом - вершками чи молоком.
Вершковий крем суп – рецепти
Вершковий крем-суп з печерицями.
Інгредієнти: 350г печериць, 1 картоплина, 1 цибулина, 1 склянка овочевого бульйону, 1 склянка 10% вершків, 1ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець.
Застосування: відваріть картоплю, цибулю наріжте і пасируйте на олії до золотистого кольору, окремо обсмажте гриби. Змішайте цибулю, гриби та картопля, додайте половину склянки бульйону, збийте блендером. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте, зачекайте, коли борошно підрум'яниться і влийте бульйон, що залишився. Як тільки соус почне кипіти, додайте пюре, сіль, перець, прогрійте і додайте|добавляйте| вершки, дайте закипіти і вимкніть.
Вершковий крем-суп зі шпинатом і куркою.
Інгредієнти: 1 склянка 15% вершків, 3 склянки води, 500г шпинату, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2ст.л. оливкової олії, 200 г курячого філе, мускатний горіх, чебрецю, сіль, перець, лавровий лист.
Приготування: відваріть курку з чебрецем, лавровим листом, сіллю таперцем. Нашатковану цибулю і часник пасируйте на оливковій олії, додайте шпинат і тушкуйте ще 5 хвилин, потім перекладіть його в каструлю з курячим бульйоном і варіть 10 хвилин. Вийміть лавровий лист з бульйону і збийте суп блендером, додайте склянку вершків, прогрійте, додайте мускатний горіх і вимкніть.
Вершковий крем-суп з морепродуктами.
Інгредієнти: 400мл води, 200мл 15% вершків, 200мл білого напівсолодкого вина, 300г морепродуктів (мідії, кальмари, креветки та ін.), 3 картоплини, 1 цибуля порей, білий мелений перець, сіль, кріп.
Приготування: порізану кубиками картопля і нарізану кільцями цибулю-порей обсмажте без води та олії протягом 10 хвилин, додайте воду і тушкуйте ще 15 хвилин на помірному вогні, додайте сіль, перець, проваріть ще 5 хвилин і подрібніть суп до пюреподібного стану. Додайте вино, вершки та доведіть до кипіння. Морепродукти обсмажте окремо, додайте до пюре, перемішайте, при подачі на стіл прикрасьте креветками та зеленню.
Вершковий крем-суп повинен мати ніжну, трохи густу консистенцію, причому частину інгредієнтів необов'язково перемелювати блендером. Такий суп особливо популярний у Європі і є чудовою альтернативою звичним нам першим стравам.