Вершковий соус для запікання - Апетитно-кулінарні рецепти
Один із винаходів французьких кухарів, що підкорило своїм вишуканим смаком весь світ – різні соуси. Вони здатні надати неповторний смак навіть найпростішим стравам.
Класикою серед усіх соусів для запікання був і залишається вершковий соус. Простота його приготування та не обмежені можливості застосування знайшли йому славу в багатьох кухнях світу. Його легкий вершковий смак чудово поєднується і з м'ясними та рибними стравами, а також овочами та макаронними виробами.
Рецепт вершкового соусу універсальний для готових продуктів і для використання в процесі готування. Єдина відмінність полягає в тому, що при необхідності подальшої термічної обробки, наприклад, запікання, соус повинен бути більш рідкою консистенцією. Рецепт приготування вершкового соусу не вимагатиме від будь-яких особливих витрат.
Для приготування вершкового соусу для запікання необхідно:
- 200 мілілітрів вершків (бажано двадцяти процентних);
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- перець та сіль за смаком.
Крок 1: На сухій сковороді або сотейнику необхідно обсмажити до злегка-золотистого кольору борошно, далі додати масло і ще трохи обсмажити.
Крок 2: Наступними додаються вершки, при цьому вони повинні бути охолодженими, це дозволить уникнути виникнення грудочок, але постійно помішувати киплячий соус все одно необхідно.
Крок 3: Ну і нарешті, після вершків додаються сіль та перець. Якщо планується використовувати соус для запікання, час приготування після додавання вершків має становити трохи більше хвилини. Головним показником якісності соусу буде відсутність грудочок.
Дуже часто вершковийсоус плутають з іншими соусами. Слід запам'ятати, що будь-які варіації у вигляді додавання в цей соус бульйонів або заміни вершків на молоко та сметану змінюють його смакові властивості та перетворюють вершковий соус на білий.