Вертута - простий рецепт приготування
складові
Традиційною начинкою є бринза, терта сира картопля із зеленню або гарбуз, але можна покласти все, що вам заманеться, наприклад, сир, фарш, тушковану капусту, рубані яйця або картопляне пюре. Як бачите, начинка може бути і солодкою, і солоною. У цьому рецепті для начинки ми візьмемо терту картоплю із зеленню та бринзу.
Для початку необхідно замісити тісто. Насипаємо борошно в глибоку миску, вбиваємо яйце, вливаємо підсолену теплу воду і олію, яка додасть нашому тесту еластичності, і замішуємо. Потім поділяємо тісто на 5-6 кульок і залишаємо на 30-40 хвилин, закривши його, щоб не завітрилося. У цей час займемося начинкою.
Натираємо сиру картоплю, додаємо в неї дрібно порубану зелень і сіль. Для другої начинки необхідно натерти бринзу (не рекомендую замінювати бринзу в цій страві на сир).
Поступово розподіляємо начинку і згортаємо рулетом.
Дістаємо наше тісто. Порада: використовуйте велику поверхню для розкочування тіста, тому що вийде у нас воно не зовсім звичних розмірів. Посипаємо робочу поверхню борошном і починаємо розкочувати якомога тонше.
Коли ви з цим впоралися, змастіть млинець олією, потім візьміть тісто до рук і починайте розтягувати. Не бійтеся, що тісто порветься, а якщо це й трапити, то не біда. Потім повертаємо тісто на стіл та розтягуємо його по краях. Тісто має бути настільки тонким, що воно просвічуватиметься.
Поступово розподіляємо начинку і згортаємо рулетом. Тепер наш рулет згортаємо у вигляді равлика та відправляємо на сковороду. Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо зворотним боком, то накриваємо кришкою. Готувати цю страву можна й у духовці.
Вся краса вертути в тому, що вонаУніверсальна. Це не лише несолодкий борошняний виріб, а й повноцінна страва. Вертуту можна додати до тушкованої картоплі з м'ясом.
У цьому випадку нам потрібно обсмажити шматочки свинини або яловичини з цибулею в казанці або глибокій сковорідці. Після того як м'ясо підрум'янитися, додати|добавляти| порізану кубиками картопля, залити все це склянкою води і посолити, можна додати|добавляти| томат або томатну пасту. Залишити тушкується на 40-50 хвилин.
У нас вийшла чудова смачна вечеря.
Нашу розгорнуту вертуту згорнути також у рулет і розрізати на шматочки розміром 5-6 см і за 15-20 хвилин до готовності покласти їх у ємність, де у нас тушкується картопля. Врахуйте, що вертута в цьому випадку збільшиться в обсязі, так що залиште трохи місця під кришкою і в жодному разі не перемішуйте. У нас вийшла чудова смачна вечеря.