Ветеринарно-санітарна експертиза риб та рибопродуктів

Ветеринарно-санітарна експертиза риб та рибопродуктів

Ветеринарно-санітарна експертиза риби та рибопродуктів є складовою загального ветеринарного нагляду за рибогосподарськими водоймами, спрямованого забезпечення вирощування доброякісної продукції рибоводних хозяйствах.[ . ]

Відповідно до вимог законів України «Про захист прав споживачів», «Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення», «Про ветеринарію» та інших нормативних актів розроблено санітарні правила та норми щодо профілактики інфекційних та паразитарних хвороб, що передаються через рибу людині та тваринам, а також щодо недопущення в їжу та корм тваринам недоброякісної, забрудненої хімічними та біологічними токсинами риби та рибопродуктів. ]

Ветеринарно-санітарній експертизі підлягають жива риба, рибна сировина та напівфабрикати, які використовуються для виготовлення харчових продуктів та тваринних кормів. Вона проводиться органами державної ветеринарної служби, в зоні обслуговування яких знаходяться рибоводні господарства, рибопромислові водойми, рибоприймальні пункти, рибопереробні підприємства тощо. Ветеринарні установи, що здійснюють ветсанекспертизу риби, повинні працювати в тісному контакті з органами санітарно-епідеміологічного . ]

Товарна риба з ставкових та садкових рибоводних господарств під час відправлення в торговельну мережу підлягає ветеринарному огляду безпосередньо у господарстві під час її вилову та перед відвантаженням у реалізацію. ]

Промислова риба та раки, що видобуваються з внутрішніх водойм (озер, водосховищ, річок тощо), піддаються ветеринарно-санітарному огляду на рибоприймальних пунктах,рибзаводах або за необхідності у місцях лову. На живорибних базах рибу піддають ветеринарно-санітарному огляду перед відправкою до торговельної мережі. Риба та рибопродукти, що належать приватним особам та надійшли для продажу на ринки, підлягають ветеринарно-санітарному огляду та дослідженню на харчових контрольних станціях. Якщо в даному пункті такої станції немає, рибу та рибопродукти оглядають фахівці місцевого ветеринарного закладу. ]

При необхідності лабораторного дослідження проводять відбір проб за існуючими нормативами та направляють до акредитованої лабораторії або центру ветеринарного, медичного або рибогосподарського профілю, які складають протокол випробувань про відповідність зразків вимогам безпеки за показниками паразитарної чистоти, хімічної забрудненості та доброякісності риби. ]

Реалізація риби та рибної продукції допускається за наявності сертифіката відповідності, ветеринарного свідоцтва (на живу рибу ф. 1 та на рибну продукцію ф. 2), реквізитів гігієнічного сертифікату у сертифікаті відповідності. ]

Сертифікат відповідності видається органом із сертифікації (ГОСТ РФ) за наявності: гігієнічного сертифікату, ветеринарних свідоцтв, протоколів лабораторних випробувань, сертифікату водойми або району промислу на період вилову риби (путінний або обл ставків). Сертифікат водоймища представляється при сертифікації живої, свіжої, охолодженої та мороженої риби. ]

Ветеринарне свідоцтво повинна мати кожна партія живої риби та рибопродукції. Партією вважаються: риба, одночасно виловлена ​​з однієї рибогосподарської водойми (району промислу); рибопродукція, перероблена за зміну або певний час і складована у певне місце для зберігання або відправлена ​​нареалізацію. ]

Методи відбору проб рибної продукції для лабораторних досліджень повинні відповідати ГОСТ 7631-85 «Риба, морські ссавці, морські безхребетні та продукти їх переробки. Правила приймання, органолептичні методи оцінки якості, методи відбору проб лабораторних досліджень».[ . ]