Вибір бенкетної зали
Зараз багато молодят проблеми вибору банкетного залу вирішують найпростішим шляхом - підбором залу займається менеджер організації, що спеціалізується на проведенні урочистостей (весільне агентство, event-агентство). Майбутнім молодятам залишається лише схвалити той чи інший варіант або відмовитися: все залежить від їхнього бажання, переваг та фінансових можливостей. За результат вибору відповідає цей самий менеджер (якщо щось виявиться не так, як було обіцяно), все це прописано в договорі. Але є і молодята, які вважають за краще займатися цим самі. Їм доведеться поспілкуватися з величезною кількістю менеджерів ресторанів і кафе, об'їхати всі найвідоміші заклади і дізнатися багато нового про організацію весільного банкету. Багато хто, приймаючи таке рішення, і не припускає, з якими саме труднощами їм доведеться зіткнутися. Найголовніша з них - врахувати всі нюанси, які б згодом не зіпсували святковий настрій.
Обираючи банкетний зал, обов'язково враховуйте:
Де знаходиться ресторан/кафе:
- місце розташування ресторану - чи зручно до нього добиратися в умовах міських пробок
- чи є під'їзд до входу для автомашин, чи зручний він, чи є парковка, що охороняється
- у тому випадку, якщо у вас буде лімузин, чи існує для нього зручна стоянка
- як виглядає ресторан зовні, облаштована тачи чиста довкола нього територія - це буде важливо для фотографій
Як зсередини виглядає ресторан:
- інтер'єр, кольорова гама, меблі, існуюче оформлення - чи відповідає воно гаданому стилю вашого весілля
- кількість залів і посадкових місць (чи зможе ресторан або один з залів, що вам сподобалися, вмістити потрібну вам кількість людей)
- зверніть увагу на офіціантів: як вони спілкуються, наскільки вони привітні та послужливі, як вони справляються зі своїми обов'язками
- зверніть увагу на контингент (відвідувачів) – якщо в ресторані не один зал, то ви повинні мати хоча б зразкове уявлення про те, хто буде з вами по сусідству весь вечір
- не зайвим буде перевірити стан санвузла - як не смішно, але це часто буває показником якості обслуговування
- чи є в ресторані охорона
Як з вами розмовляє адміністратор:
- доброзичливо і співчутливо або без інтересу
- розповідає про все докладно або опускає найнеобхідніші речі і все доводиться з нього "витягувати"
Пробне відвідування: перевірте ресторан наживо
По можливості, відвідайте ресторан у день, коли в ньому проходитиме черговий банкет і поспостерігайте, як готують зал, як накривають стіл, за який час до урочистостей починають виставляти страви і т.д. Якщо такої можливості не представиться – відвідайте ресторан інкогніто, як звичайний клієнт – ви зможете в реальності побачити та оцінити, на якому рівні знаходиться обслуговування та наскільки гарна кухня.
У адміністратора обов'язково потрібно поцікавитися:
- чи існує в ресторані плата за оренду зали (зараз багато банкетних залів практикують орендну плату тількипісля певної години, наприклад, після 12 години ночі)
- чи можна використовувати на банкеті спиртні напої, придбані в іншому місці
- які ще продукти, придбані в іншому місці дозволені для бенкету
- чи пропонує ресторан як бонус за замовлення банкету якісь подарунки (наприклад, весільний торт у подарунок)
- які додаткові послуги існують у ресторані
- мінімальна та оптимальна сума замовлення
- вартість обслуговування банкету офіціантами (який саме % від суми замовлення)
- за який час до свята потрібно бронювати зал, оформляти замовлення та вносити передоплату
- чи можливе додаткове оформлення залу, чи обов'язково його замовляти на місці (часто це виходить дуже дорого, тому що ресторан робить замовлення оформлювачам і зверху ще робить свою націнку - нікому не хочеться платити втридорога) або ви можете замовити оформлення в будь-якій компанії
- чи є музична та світлова апаратура для проведення свята, який її стан, чи зможуть їй скористатися тамада та/або ді-джей
- чи буде ресторан (або окрема зала) закрито для сторонніх відвідувачів під час проведення весілля
Перевірка відгуків у мережі Інтернет:
Договір та квитанції про оплату:
Предоплата:
Не варто лякатися цього слова. Якщо вам пообіцяли організувати банкет без передоплати (якщо тільки власник ресторану – не родич і не друг вашої родини), то цього варто лякатися. Кожен ресторан повинен убезпечити себе на випадок Вашої відмови - "в сезон" для ресторанів щодня (а вихідний - особливо) на рахунку. Для багатьох закладів "весільний" сезон, поряд із "новорічним" - основне джерело доходу.