Вибираємо шампанське до Нового року!
Класичне чи резервуарне? Брют чи солодке? З «пострілом чи без?
Як робиться українське шампанське? В Україні, як і у всьому світі, ігристі вина виробляють за двома технологіями: класичною (у пляшках) та акратофорною (у резервуарах).Шампанське, отримане за класичною технологією має більш тривалий термін витримки (до трьох років) і коштують, як правило, дорожче. Їх легко розрізнити на полиці: на етикетці обов'язково має бути позначка «витримана». За класичною технологією виробляє шампанське Артемівський завод шампанських вин Artyomovsk Winery та завод шампанських «Нове Світло» (м. Судак, Крим). Також відроджує випуск класики Одеський завод шампанських вин.Другий спосіб, резервуарний, передбачає прискорений режим процесу виробництва, тобто у великих обсягах за менших витрат. Що, відповідно, позначається на ціні напою, роблячи її більш демократичною, при цьому різниця як не така значна.
Як відрізнити класичне шампанське від резервуарного? На смак, якщо ти – не гурман, непросто. Знавці стверджують, що в класичному шампанському, на відміну від «резервуарного» варіанта, присутній характерний дріжджовий відтінок у смаку та букеті.
Солодке, напівсолодке, брют?
На смак та колір, як відомо, товариша немає. В Україні найбільший попит має біле напівсолодке шампанське – майже 90 % продажів. І лише 10% - напівсухі, сухі ігристі вина, брют та екстра-брют.
У Європі – все навпаки. Сомельє та справжні цінителі шампанського вважають, що найвишуканішим напоєм є саме брют, тобто сухе вино, яке зовсім не містить цукру або містить у мінімальній кількості. На їхню думку, у такому напої найкращерозкривається букет смакових якостей вина. Цукор заглушає натуральний смак, тому з його допомогою виробник може приховувати недоліки виробництва.
Прикмети якісного шампанськогоШампанське не розливають у світлі пляшки. Колір скла, як правило, темно-зелений: так ігристе вино захищають від сонячного світла, щоб воно довше зберігало свої властивості.
Важливим показником якості продукту є пробка: вона буває корковою або пластиковою. Наявність дорогої коркової пробки свідчить про вищу якість вина. Однак при цьому пляшка повинна знаходитися строго в горизонтальному положенні, щоб вино змочувало пробку і вона не пересихала (інакше пробка може пропускати вуглекислий газ). . Особливу увагу звернути на маркування. Відповідно до стандартів, на етикетці мають бути позначені харчова та енергетична цінність продукту, його склад.
Шампанське відкрито? Подивися, чи немає напою осаду і сторонніх суспензій. Якісний напій прозорий.
Відкривай шампанське без пострілу! У цьому випадку ти зможеш оцінити якість шампанського за пінку. У якісного шампанського пінка на поверхні напою буде дрібнодисперсною і відносно стійкою, бульбашки ж повинні «грати» протягом декількох годин. камеру! Ідеальна температура, за якої «розкривається» шампанське – 7-9 °С. Винороби-професіонали радять охолоджувати пляшку у цеберці з водою, в якій плавають шматочки льоду.
У статті Як вибрати якісну ікру ми даємо основні правила її вибору.
Про те, як убезпечити дитину відсолодощів з великою кількістю «Е-шек» прочитай у статті "Як уберегти дитину від «Е-добавок» у солодких новорічних подарунках?"
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!