Вибирайте хліб правильно
Конкуренція між виробниками велика, а бажання заробити за рахунок розширення асортименту ще більше. Це призводить до різних експериментів у хлібопекарській справі.
Як же правильно вибирати хліб для своєї родини, щоб потім не бігати по лікарях? 1. Купуйте хліб із твердих сортів пшениці, втім і макарони теж. Правильно запечений хліб із такого борошна випрямлятиметься після натискання, а не відповідатиме пластиліну. Макарони з муки твердих сортів не прилипають до каструлі під час варіння.
Хліб подібний до пластиліну забиває ворсинки кишечника, що потім призводить до зменшення всмоктування вітамінів і мінералів з їжі. Тобто. ми начебто і їмо, і вітаміни жменями жуємо, а толку ніякого. Все йде в унітаз. Склеєні неякісним хлібом ворсинки що неспроможні засвоїти з їжі поживні речовини. Підсумок: працюємо на унітаз.
До уваги білорусів, та я думаю і не лише. З білоукраїнської преси: у Білорусі росте головним чином фуражне зерно, яке використовується для потреб тваринництва. Цілком забезпечити свої потреби в зерні для продовольчих цілей Білорусь не може. Тому пшениця твердих сортів, що в Білорусі не росте, і з якої можна робити якісний хліб та макарони, доводиться закуповувати за кордоном. Щоправда, держава закуповує її лише в обсягах, необхідних для того, щоб "підвищити хлібопекарські властивості" місцевого борошна (на імпорт якіснішого борошна з метою підтримки місцевих виробників накладено заборону). Тому з такого “поліпшеного” борошна фактично виробляються елітні сорти хлібобулочних виробів та макарони. А борошно, яке в інших країнах хлібокомбінати просто не стали б закуповувати, йде на випуск масових сортів хліба.
2. Вибирайте хліб залежно від його впливу підвищеннярівня глюкози Особливо це стосується тих, хто хоче схуднути. Вгорі списку є корисні сорти, які перетравлюються довше, тим самим утворюючи глюкозу поступово. Нижче розташовуються сорти, які швидко перетворюються. Їх слід уникати.
1. Ячмінний хліб (з цілісним зерном) 2. Соєвий 3. Житній хліб 4. Житнє та з непросіянного житнього борошна (з цілісним зерном) 5. Фруктовий хліб 6. Пшеничні коржики 7. Білі коржики 8. Хліб із закваски 9. Піта (пшенична та житня) 10. Ячмінний, житній та з непросіяного житнього борошна (без додавання зерен) 11. Білий і житній хліб, мелений жорнами 12. Білий та житній хліб з додаванням волокон 13. Чорний з непросіяного борошна, хліба або булочки 14. Білий хліб чи булочки 15. Бублики 16. Хліб без клейковини 17. Багет
4. При випіканні формового хліба форми змащують жирами, тому хліб може містити концерагени, які утворюються після теплової обробки жирів.
5. Віддавайте перевагу бездрожжевому хлібу. Наші прадіди казали: Хліб - Дар Божий. Але пекли вони його аж ніяк не на термофільних дріжджах. Ці дріжджі з'явилися ще до війни.
Вчені, які займалися вивченням цього питання, натрапили в Ленінській бібліотеці на джерела з гітлерівської Німеччини, де говорилося, що ці дріжджі вирощувалися на людських кістках, якщо Україна не загине у війні, то вона загине від дріжджів. Нашим спеціалістам не дозволили зробити посилання на джерела, скопіювати їх. Документи були засекречені…
І використовують для цього не природні закваски, а вигадані людиною термофільні дріжджі, цукроміцети. Технологія їхнього приготування - жахлива, антиприродна. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх у рідких живильних середовищах.Мелассу розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою тощо. буд. буд.
Вчені всього світу б'ють на сполох. Розкрито механізми негативного впливу термофільних дріжджів на організм.
Дріжджі-сахароміцети (термофільні дріжджі), різновиди яких використовуються у спиртовій промисловості, пивоварінні та хлібопеченні, у природі не зустрічаються. Сахароміцети, на жаль, є більш стійкими, ніж тканинні клітини. Вони не руйнуються ні в процесі приготування, ні слиною в організмі людини. Дріжджові клітини-вбивці, клітини-кілери вбивають чутливі, менш захищені клітини організму шляхом виділення в них отруйних речовин малої молекулярної ваги.
Токсичний білок діє на плазмові мембрани, збільшуючи їх проникність для патогенних мікроорганізмів та вірусів. Дріжджі потрапляють спочатку у клітини травного тракту, та був вже у кров'яне русло. Термофільні дріжджі розмножуються в організмі в геометричній прогресії і дозволяють патогенній мікрофлорі активно жити і розмножуватися, пригнічуючи нормальну мікрофлору, завдяки якій у кишечнику можуть вироблятися при правильному харчуванні та вітаміни групи В, та незамінні амінокислоти. Найгрубішим чином порушується діяльність всіх органів травлення: шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура, печінки, кишечника.
Шлунок зсередини покритий особливою слизовою оболонкою, стійкою до дії кислоти. Однак якщо людина зловживає дріжджовими продуктами та кислотоутворювальною їжею, то шлунок не може довго цьому протистояти. Опік призведе до утворення виразок, з'явиться біль і такийпоширений симптом, як печія.
Використання в їжу продуктів, приготованих на основі термофільних дріжджів, сприяє утворенню згустків піску, а потім і каміння в жовчному міхурі, печінці, підшлунковій залозі, утворенню запорів та пухлин. У кишечнику наростають процеси гниття, розвивається патогенна мікрофлора, травмується щіткова облямівка. Уповільнюється евакуація токсичних мас із організму, утворюються газові кишені, де застоюються калові камені. Поступово вони вростають у слизові та підслизові шари кишечника. Секрет органів травлення втрачає свою захисну функцію та знижує травну. Докладніше тут.
Цікавий досвід французького вченого Етьєна Вольфа. Він протягом 37 місяців культивував злоякісну пухлину в пробірці з розчином, в якому знаходився екстракт дріжджів, що ферментують. У цей час 16 місяців культивувалася за таких самих умовах поза зв'язку з живою тканиною, пухлина кишечника. В результаті експерименту з'ясувалося, що в такому розчині розмір пухлини подвоювався та потріювався протягом одного тижня. Але як тільки з розчину видалявся екстракт, пухлина гинула. Звідси було зроблено висновок, що у екстракті дріжджів міститься речовина, стимулюючу зростання ракових пухлин (газета “Известия”).
Підсумок: Якість хліба визначайте за зовнішнім виглядом, станом скоринки і м'якішу, за смаком та запахом, а також за складом на етикетці.
Форма буханця має бути правильною, не м'ятою, без бічних “напливів”. М'якуш хліба та булочних виробів повинен бути добре пропеченим, без грудок і порожнин, не липким і не сухим, а еластичним, з рівномірною пористістю. Після легкого натискання пальцем, м'якуш повинен прийняти початкову форму.
Якщо, куплений вами хліб, має тягучий і липкий м'якуш, є небезпека, що хлібзаражений картопляною паличкою. Особливо часто така неприємність трапляється з білим хлібом, кисліший чорний хліб картопляною паличкою не хворіє.
Трапляється, що у хлібі можна побачити плями синього, помаранчевого, жовтого, червоного та білого кольору – незважаючи на естетичну привабливість кольорового хліба, їсти його не можна, оскільки в ньому, швидше за все, оселилися гриби.
М'якуш хліба та булочних виробів повинен бути добре пропеченим, без грудок і порожнин, не липким і не сухим, а еластичним, з рівномірною пористістю. Після легкого натискання пальцем, м'якуш повинен прийняти початкову форму.