Види зеленого чаю, wonder of tea

Зелений чай відноситься до величезної і досить популярної групи чайних напоїв, які високо цінуються в усьому світі справжніми чайними поціновувачами не тільки за тонкий, унікальний смак і аромат, але і за свої цілющі властивості. Сортів зеленого чаю на сьогоднішній день існує безліч. Види зеленого чаю відрізняються за смаковими якостями, місцем зростання, періодом збору, за технологією обробки чайної сировини, за наявності фруктових добавок, за рівнем ферментації та якості.

Різновиди зеленого чаю

Якісні та смакові характеристики будь-якого класу чаю залежать від багатьох факторів, що складаються поступово, починаючи з моменту посадки чайних дерев, кущів на плантації, закінчуючи особливою технологією приготування та обробкою свіжозібраної сировини. На смак та якість чайного напою впливає склад ґрунту, кліматичні та погодні умови, сорт чайних дерев, вид листя, час та вид збору врожаю (машинний чи ручний).Зелений чай може бути :

розсипним (байхові),
пресованим,
екстрагованим,
порошковим,
гранульованим,
плитковим.

Найбільшою популярністю та високою якістю відрізняються байхові сорти зеленого чаю, які у свою чергу можуть бути листовими або брокенами (ламані, різані).

Китайський зелений чай має цікаву історію, при цьому рецепти приготування деяких сортів досі зберігаються в таємниці та передаються від одного чайного майстра до іншого. Настій справжнього китайського зеленого чаю має світло-жовтий або світло-зелений відтінок, свіжий смак з нотками диму. Колір готового настою японського зеленого чаю – темніший, насичений. Кращими сортамизеленого чаю вважаються ті, сировину для приготування яких було зібрано вручну, у високогірних регіонах Китаю.

Сіху Лунцзін (Колодець Дракона)

Цей сорт вважається найелітнішим зеленим китайським чаєм. Своєю назвою чай завдячує джерелу, яке бере свій початок у провінції Ханчжоу. Чаїнки мають плоску форму, темно-нефритового відтінку. Готовий настій має тонкий, ніжний аромат з характерним терпким післясмаком та яскраво-жовтий колір.

Цей сорт користується не меншою популярністю у чайних гурманів, ніж Сіху Лунцзін, завдяки своєму унікальному смаку та витонченому аромату. Якщо перевести назву чаю, воно означає «порох» завдяки характерному звуку, який видають скручені чаїнки при заварюванні. Під впливом гарячої води чаїнки розкручуються і ніби «вибухають», передаючи настою всі свої корисні властивості та аромат. Чим сильніше будуть скручені листочки в заварці - тим якісніший чай і насиченіший смак чайного настою. Готовий настій має бурштиново-медовий колір, найніжніший аромат з нотками сухофруктів, достатню міцність і солодко-терпкий смак із приємною, ледве вловимою кислинкою.

Дун-тін Бі-ло

Дун-тін Бі-ло або Білочунь («Весна зеленого равлика»). Саме на початку весни проводять збирання сировини для даного сорту. Зелений – колір, а равлик – форма, вид чаїнок, який скручені на кшталт равликової раковини. Готовий настій має характерний квітково-фруктовий аромат, солодкуватий смак та приємний післясмак.

Юн Ву (Хмарний Туман)

Виходячи з назви даного класу зеленого чаю, можна зробити висновок, що сировину для напою збирають тільки у високогірних районах. Аромат готового чайного настою нагадує смажене насіння. Характерною особливістю Юн Ву вважається його медово-горіховий смак та аромат свіжого сіна.

Хуаншань Мао Фег

Збір молодих чайних листочків проводиться ранньою весною. Чайки вкриті тонким білим ворсом і на вигляд нагадують «пташині язички». Настій має тонкий трав'яно-фруктовий аромат, зелено-золотистий колір. Зелений чай Мао Фег відновлює душевні сили, емоційну рівновагу, сприяє розслабленню.

Виробники зеленого чаю

Найкращі сорти зеленого чаю виробляють у Китаї та Японії.

У Китаї чайну сировину вирощують у провінціях Чшецзянь та Фуцзянь. У Японії зелений чай виробляють у районі Уджі, округ Кіото. Сировину для зеленого чаю вирощують також у Грузії («Букет Грузії»), Індії, Шрі-Ланці, Малайзії, острові Ява. В Індії сировину для приготування зеленого чаю вирощують у північних регіонах країни, при цьому якісні та смакові характеристики індійського зеленого чаю нижчі від середнього.

Хорошу якість має зелений чай, виготовлений на Цейлоні. Настій має характерний солодко-терпкий смак з легкою гіркуватістю та трав'янистий, свіжий аромат. Серед сортів Цейлонського зеленого чаю можна виділити «Перлина Океану» та «Зелений Саусеп».