Вихідні дані, Які переваги та недоліки існуючих солодовень, Токова солодовня,

Потужність спирт - заводу, дав/добу. 1600

Температура маси, що розварюється, °С 143

Щільність маси, що розварюється, кг/ 1220

Які переваги та недоліки існуючих солодовень?

Зерно пророщують у спеціальних приміщеннях, які називаються солодовнями. Солодорощення можна здійснювати в солодовищах наступного типу:

Токова солодовня

Токова солодовня. Є приміщенням, в якому розташована підлога "струм", на якому розташовують зерно. Пророщування ведуть 7-8 діб. Великим мінусом таких солодових є використання ручної праці та відсутність механізації.

Ящикова солодовня

Скринька солодовня. Скринька ящика складається з декількох довгих відкритих солодорастильних ящиків, розділених між собою стінкою. Солодорастильний ящик має прямокутну форму. Основне дно зроблено із невеликим ухилом для стоку води. На друге (сітчасте) дно укладають замочене зерно. Через підситовий простір шар зерна подають кондиціоноване повітря. На стінках ящика встановлений пересувний солодоворушитель із вертикальними шнеками. Замочене зерно разом з водою подають із замкового апарату в ящик і за допомогою ворошителя розподіляють на ситі рівним шаром заввишки 0,6-0,85м. Тривалість пророщування становить 7-8 діб. На відміну від струмових солодовен ящикові механізовані, що полегшує роботу. Свіжопророслий солод, що вирощується в ящиковій солодовні, за своїм хімічним складом близький до струмового. В результаті зменшення втрат на дихання та розвиток паростків вихід солоду та його екстрактивність приблизно на 1 відсоток вище, ніж вихід солоду, приготовленого у струмовому солодівні.

Цей тип солодовні в останні десятиліття набуває найбільшого поширення. Сучаснісолодовні - типу "пересувна грядка" та баштового типу - засновані на принципі ящикової солодовні, яка отримала назву на ім'я її винахідника - Saladin. Робота таких установок така сама, як і у простих ящикових солодовнях. Аерація у старих установках здійснювалася за допомогою витяжних вентиляторів, які з перервами подавали повітря у матеріал через загальну зволожувальну установку. У сучасних солодорастильних барабанах ящичного типу системи Saladin кожна грядка оснащується своїм напірним вентилятором з агрегатом для зволоження та охолодження, причому аерація здійснюється безперервно. В апаратах системи Saladin грядки доступні для огляду та контролю. Вони завдяки рівномірності шару матеріалу забезпечується і рівномірна вентиляція.

Солодовня пересувна грядка

Солодовня пересувна грядка. У солодівні з пересувною грядкою, що відрізняється від звичайної ящичної солодовні тільки наявністю ковшового ворушника замість шнекового, зерно, що пророщується, поступово перекидається ковшовим ворушителем уздовж ящика від місця завантаження зерна до місця вивантаження солоду. Солодовня з пересувною грядкою є довгим ящиком, в якому підситовий простір розділений перегородками на секції, число яких дорівнює числу діб обертання солоду. Замочене зерно із чанів вивантажується на площу сита. Переміщення зерна на сита наступних секцій та його зворушення проводять через кожні 12 годин за допомогою ковшового ворушителя, встановленого по ширині ящика пересувної грядки. На площу сита, що звільнилася, знову завантажується замочене зерно. Маса готового свіжопророслого солоду вивантажується в бункер, а з нього подається на сушіння.

До солодовищ пересувна грядка можна віднести установку із солодоростильними апаратами "Lausmann". Апарат для пророщуванняLausmann передбачає щоденне переміщення зерна, що пророщується в наступний ящик.

Ящики квадратного або прямокутного перерізу розташовують у ряд, безпосередньо один біля одного. Піднімають та опускають їх за допомогою підйомного пристрою звичайної конструкції, регулюючи висоту простору під ящиками. При максимальному підйомі сито досягає краю ящика для пророщування, що забезпечує його повне очищення. Зворушення здійснюється при підйомі сита, в результаті чого частина матеріалу, що пророщується, пересипається через розділову стінку двох ящиків і переміщається за допомогою ворошителя особливої конструкції в наступну секцію ящика або в сушарку. Ворошитель складається із системи скребків і височить над двома ящиками, завдяки чому можна повністю розрівняти солод у наступному ящику. За останнім ящиком розташовується або вбудована сушарка, або бункер для транспортування солоду. Оскільки сушарка вимагає великої площі, ворошитель повинен виконувати і функцію вивантаження з неї солоду.