Вимоги до базпередзабійного утримання худоби та птиці
У місцях вивантаження худоби та птиці із залізничних вагонів та автомашин влаштовуються платформи із загонами.
Бази передзабійного утримання худоби та птиці
Загальні вимоги :
У місцях вивантаження худоби та птиці із залізничних вагонів та автомашин влаштовуються платформи із загонами, в яких має бути передбачене штучне освітлення.
У місцях вивантаження птиці із залізничних вагонів та автомашин передбачається приймальне відділення з ділянкою для ветеринарного огляду та підбору партій птиці, що прямують на перетримку чи забій.
Для попереднього ветеринарного огляду худоби, що доставляється гоном, на території влаштовуються загони з навісами та пристроями для термометрії.
Місткість окремих загонів для попереднього ветеринарного огляду худоби, що доставляється автомашинами, повинна дорівнювати кількості голів худоби, що знаходиться на одній машині, а для худоби, що доставляється гоном, - кількості голів худоби, що знаходиться в одній партії середнього розміру.
Місткість окремих загонів для худоби, що прибуває залізницею, повинна дорівнювати кількості голів худоби, що знаходиться в одному вагоні.
Утримання худоби та птиці залежно від кліматичних умов допускається у приміщеннях та у відкритих загонах з навісами.
На базах передзабійного утримання худоби та птиці мають бути запроектовані побутові приміщення згідно з Додатком 1 цих Вимог, а також підсобні та службові приміщення.
Для біотермічного знешкодження гною, віджатої каниги та посліду поза територією підприємства на спеціально відведеній площі повинні передбачатися бетоновані майданчики. Термін знешкодження гною, каниги та посліду – 30 днів. Віджата канига перемішується з гноєм. Длязнешкодження гною з карантину та ізолятора від тварин із хворобами, викликаними неспороутворюючими мікробами, на майданчику для гною має бути виділена окрема ділянка.
Гній, підстилка та залишки корму тварин, хворих на спорові інфекції, а також сап, інфекційну анемію, сказ, енцефаломієліт, чуму рогатої худоби, паратуберкульозний ентерит, підлягають знищенню. Для перевезення на скотомогильник заражених гною, підстилки, залишків кормів, відходів, що підлягають знищенню, слід передбачати спеціально обладнану машину.
Автотранспорт, на якому доставляється худоба та птиця, підлягає на території м'ясокомбінату очищенню, промиванню та дезінфекції.
Прибирання гною із загонів великої рогатої худоби слід передбачати механізованим способом з наступним змивом водою. Загони для свиней слід прибирати гідрозмивом.
Пункт санітарної обробки автомашин:
Для миття та дезінфекції автомашин, інвентарю та обладнання залізничних вагонів, що використовуються при перевезенні худоби (птиці), повинен влаштовуватися пункт санітарної обробки, що розташовується на околиці території м'ясокомбінату. При пункті санітарної обробки повинні бути передбачені очисні пристрої, що включають гноєуловлювач, грязеуловлювач, грязевідстійник, бензомаслоуловітель, пісковловлювач і дезінфектор змивних вод перед спуском їх у загальну каналізаційну мережу.
Склад приміщень пункту санітарної обробки: відділення миття та дезінфекції; відділення приготування миючих та дезінфікуючих розчинів з механізованою подачею їх до місць миття та дезінфекції; комори дезінфікуючих та миючих матеріалів та інвентарю; побутові приміщення для обслуговуючого персоналу.
Карантин, ізолятор, санітарна бійня для худоби :
Для утримання худоби з підозрою на захворювання та зараження на майданчику м'ясокомбінату повинен бути передбачений карантин місткістю не більше 10% від добової кількості худоби, що переробляється, а для утримання хворої худоби, забій якої заборонений ветеринарними правилами, - ізолятор ємністю 1% від добової кількості худоби, що переробляється.
Для забою хворих тварин та тварин з підозрою на захворювання повинна бути запроектована санітарна бійня потужністю за зміну: для м'ясокомбінатів потужністю від 20 до 50 т м'яса за зміну - до 2 т за зміну; для м'ясокомбінатів потужністю понад 50 т м'яса за зміну - до 5 т за зміну.
Карантин, ізолятор, санітарна бійня можуть бути зблоковані в одній будівлі, при цьому мають бути передбачені ізольовані проходи для хворої та здорової худоби. Видача харчової та технічної продукції має здійснюватися через окремі виходи.
При розміщенні в єдиному блоці карантину та ізолятора між ними влаштовується тамбур, в якому встановлюються шафки для халатів, умивальник, бачок для дезінфікуючого розчину та ванна для дезінфекції взуття.
У карантині має бути передбачений окремий вихід для здорової худоби, що спрямовується на переробку, та головна виробнича будівля.
Карантин залежно від кліматичних умов може бути влаштований у закритому чи напівзакритому приміщенні, а також у відкритих загонах із навісами.
Для робочих карантину та ізолятора передбачається влаштування побутових приміщень, що розташовуються ізольовано від побутових приміщень для робочих бази передзабійного утримання худоби.
Ізолятор повинен влаштовуватись у закритому приміщенні, обладнаному водопроводом та каналізацією.
При ізоляторі має бути передбаченоспеціальний візок для вивезення трупів тварин.
Для тимчасового зберігання (до знищення) трупів худоби, що загинула від заразних бактерій, при яких не допускаються забій тварин на м'ясо та зняття з них шкір, необхідно передбачити біля ізолятора окреме приміщення площею 6 – 7 кв. м.
Підлоги, стіни, годівниці, жижезбірники та інше обладнання ізолятора та карантину повинні бути виконані з матеріалів, що легко піддаються ефективної дезінфекції. У карантині та ізоляторі не допускається застосування дерев'яних годівниць, напувалок та ін.
Склад санітарної бійні:
Загони для худоби;
Приміщення для обробки кишок;
Приміщення для забою худоби, оброблення туш та обробки субпродуктів;
Приміщення для дезінфекції шкіри;
Відділення для стерилізації м'ясопродуктів, що потребують термічної обробки, що складається з двох приміщень: одне - для приготування та завантаження сировини в апарат; друге - для вивантаження з апарату стерилізованих м'ясопродуктів;
Відділення для стерилізації ветеринарних конфіскатів та технічної сировини, що складається з двох приміщень: одне - для підготовки та завантаження сировини в апарат, друге - для вивантаження з апарату стерилізованої технічної продукції;
Камера для охолодження м'яса та зберігання його до одержання лабораторного аналізу;
Кімната для ветеринарного персоналу та проведення трихінелоскопії;
Побутові приміщення для обслуговуючого персоналу;
Комір для дезінфікуючих засобів та інвентарю.
У відділенні стерилізації ветеринарних конфіскатів та технічної сировини санітарної бійні допускається переробка трупів тварин, які загинули на території м'ясокомбінату від хвороб, при яких не заборонено розчленовування туш; у відділенні підготовки сировини слід передбачатимісце для розтину трупів таких тварин.
У санітарній камері, що влаштовується у виробничій будівлі на м'ясокомбінатах потужністю до 20 т м'яса за зміну, повинні бути передбачені вертикальна обробка туш, стерилізатор для знешкодження м'яса, що вимагає термічної обробки, камера для охолодження та зберігання м'ясопродуктів до отримання результатів лабораторії аналізу. Усі операції з обробки кишок, жиросировини, шлунків, шкур, ветеринарних конфіскатів та технічної сировини повинні проводитися в приміщеннях відповідних цехів м'ясокомбінату при дотриманні вимог до обробки неблагополучного у ветеринарно-санітарному відношенні сировини з подальшою дезінфекцією виробничих приміщень.
Приміщення видачі стерилізованої технічної продукції повинно мати окремий вихід із будівлі.
Внутрішньоцехове транспортування необробленої технічної сировини повинно проводитись у закритій металевій тарі.
Устаткування санітарної бійні має бути виконане з матеріалів, що легко піддаються ефективної дезінфекції. У санітарній бійні забороняється застосування дерев'яних столів, чанів тощо.
Цех передзабійного утримання худоби.
Склад цеху передзабійного утримання худоби:
Загони для худоби з пристроєм для термометрії;
Коміри для кормів, інвентарю та дезінфікуючих матеріалів;
Приміщення для приготування кормів;
Приміщення для годівлі свиней;
Побутові приміщення для обслуговуючого персоналу;
Кімната для ветеринарного персоналу.
У приміщеннях для передзабійного утримання худоби при блокуванні їх із м'ясо-жировим корпусом (цехом) допускається розміщення передзабійних загонів, бухти, душових для свиней.