Він млявий чи соковитий» вибираємо кавун та диню - Ресторани - Афіша Калінінграда - Новий
«Ресторани Нового Калінінграда.Ru» вирушили на Центральний ринок у пошуках стиглого кавуна та соковитої дині. Як має звучати «правильний» кавун, що можуть сказати про стиглість дині її «носик» і «хвостик» і звідки кавуни смачніші: з Астрахані чи Волгограда — у нашому спеціальному репортажі.
— Найбільший кавун — найсмачніший кавун! — каже нам продавець і ніби на доказ своїх слів викочує з-за прилавка практично експонат виставки досягнень сільського господарства — величезний, що на вигляд тягне кілограмів на десять, з матово-блискучими темно-зеленими боками кавун. Взагалі, найбільший – не означає найсмачніший. Найсмачніший, як нам пояснюють за сусіднім прилавком - це той, у якого на боці є жовті плями (і чим більша ця пляма, тим більше шансів, що плід вам трапиться стиглий). І головне — найсмачніший кавун завжди найдзвінкіший. Ми ходимо по рядах і вистукуємо самі, і просимо продавця постукати: починає здаватися, що практично у всіх «кавунців» якісь чи не музичні пальці і багато хто вміє витягти цей густий пружний і дзвінкий «д онг-донг!». Поганий кавун так гарно звучати не може. Один занадто завзятий продавець намагається спеціально для нас один кавун стиснути, щоб ми почули характерне «стиглі» хрустки — щоправда, йому нічого не виходить. Тоді він розповідає: «Гарний кавун як гівно: у воду кинеш — не втопиться». Ми розуміємо, що була б поряд річка або інша водойма — вона неодмінно кинула б туди п'ятикілограмового полосатика, щоб ми побачили це на власні очі.
У цього ж продавця продаються вже нарізані соковиті, з оксамитовою червоною м'якоттю кавунові шматки, загорнуті в тонку поліетиленову плівку. На зрізі видно, що кісточки у цих шматкахблискучі, темно-коричневі, практичні чорні: колір кісточок - один із показників стиглості кавуна: якщо вони світлого кольору, білуваті, то означає, що або смугаста ягода не дозріла, або в ній багато нітратів. У черзі жінка з донькою прицінюються до скибок досить прискіпливо: «А вони мляві чи соковиті? Якщо мляві, то я назад із Київською привезу і тебе з'їсти примушу». Здається, що продавцю є і мляві, і соковиті кавуни не вперше: він широко посміхається, з'їдає шматочок червоної цукрової пірамідки прямо з ножа і каже: «Ображаєш, красуне, краще сама спробуй». Жінка куштує і схвально киває головою — насправді соковито та солодко. Але найприскіпливіші покупці не тільки вистукують кавун, шукають жовті плями і стискають, а й перевіряють кавунові хвостики, або плодоніжки: хвостик має бути в міру сухим і жовтим, якщо плодоніжка надто суха — отже, кавун їхав до нас дуже довго. На калінінградському ринку багато кавунів із Волгограда — продавці кажуть, що волгоградські набагато смачніші за астраханські. Ми беремо одну волгоградську: ретельно вибираємо і вистукуємо і шукаємо пляму. Вдома виявляється, що наш вибір був зроблений правильно: на столі дуже солодкий і соковитий символ літа, до кінця якого залишився один місяць.