Рецепт Буряковий пиріг, з основою картоплі
Пиріг виходить досить бюджетним за витратами, - навіть за нашими норвезькими мірками, і дуже ситними. Ось що нам знадобиться:
1. Приготування почнемо з варіння буряка, оскільки цей процес займає досить багато часу. Я використовувала коренеплоди трьох різних видів та, відповідно, квітів. Щоб веселіше було. А варяться вони однаково довго – хвилин сорок мінімум. 2. Поки буряк вирує на плиті, нам є чим зайнятися. Готуватимемо основу для пирога. Натираємо на великій тертці картопля в окрему чашку.
3. Додаємо до картоплі борошно з висівками, олію, добре солимо і щедро перчимо. Добре все перемішуємо. Нічого не нагадує? Правильно, – драніки.
4. Але тут уже ми не будемо розмінюватися на маленькі оладки, а рівним шаром вистеле готовим картопляним тістом змащену маслом форму для випічки і в декількох місцях зробимо наколи виделкою, щоб в духовці йому легше дихало, а тепло швидше проходило.
Форму накриємо харчовою плівкою і приберемо в холодильник на двадцять хвилин. Картопля пустить сік після реакції з сіллю, а борошно, у свою чергу, його вбере і зробить тісто клейким і одноріднішим. 5. Після закінчення зазначеного часу дістаємо основу пирога з холодильника і ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через чверть години вона стане золотистою і хрусткою з боків, - тоді її можна діставати. Пам'ятайте, що повної готовності тіста ми не чекаємо після цих 15 хвилин, тому що пиріг після остаточного збирання вирушить "загоряти" в духовку ще раз.
6. Остуджуємо готовий буряк, очищаємо його від шкірки і нарізаємо на тонкі кухлі. Менепорадувало, що світлі буряки анітрохи не полиняли від сусідства з яскраво-червоною, тому я вирішила чергувати їх у процесі заповнення форми.
7. Тепер займемося заливкою. Для цього змішаємо в чашці сметану, сир, яйця, видавлений часник, сіль та перець. Туди ж додамо нарізану зелень петрушки. Пару слів скажу про сир. Оскільки в Норвегії взагалі своя історія з молочною продукцією, то звичайний сир тут схожий на українську зерна, тільки без вершків. Я використовувала його, а ви можете вибрати той вид, який вам більше до смаку.
8. Заливаємо пиріг підготовленим соусом. Буряк можна трохи поворушити, щоб заливка просочилася між скибочками.
9. Відправляємо пиріг до духовки, зменшеної до 180 градусів, приблизно на півгодини. Дістаємо його, коли заливка повністю схопиться і стане золотистою.
Верхівка симпатично забарвилася від яскравих буряків, а зернятка сиру красиво просвічують крізь неї. Пиріг можна додатково прикрасити свіжою зеленню. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо. Сметана як соус буде дуже доречною.
Пиріг виходить досить соковитим усередині, але з хрусткою картопляною скоринкою. Часник і солоненька заливка добре компенсують природну насолоду буряків. Я вирішила, що пиріг варто робити, - навіть за всього мого скептичного настрою до буряків як основної начинки.
Бажаю вам смачних вечерь та яскравої осені! І, звичайно, приємного апетиту.