Вина Кіпру особливості, види та сорти, регіони, найкращі марки
Кіпрське виноробство зародилося більше шести тисяч років тому, але в списку вин, що найбільш вживаються у світі, країна займає лише скромне 37 місце. За смаком та букетом кіпрські вина схожі на марки з Нового Світу (такі ж ароматні та солодкі), а для виготовлення використовують переважно автохтонний виноград (зростає тільки на острові): зокрема, сорти Мавро, Офтальмо, Маратефтико та Ксіністери.
Історія. У XXIII столітті до н.е. зазнав аварії корабель, який перевозив до Єгипту понад 2500 амфор з вином – отже, на той момент виноробство вже розвинулося настільки, що вступило у фазу міжнародної торгівлі. Археологічні розкопки показують, що в цьому регіоні вино виготовляли щонайменше 5,5 тисячі років тому – а швидше за все, ще раніше.
У XIII столітті у Франції пройшов перший в історії конкурс вин, перше місце на якому зайняла кіпрська Коммандарія – десертне вино, що існує й донині. Наприкінці XVI століття Кіпр увійшов до складу Османської імперії, після чого виноробство на острові занепало через високі податки і загальне негативне ставлення ісламу до алкогольних напоїв.
У 1878 Кіпр відійшов Британської Імперії, це стало початком відродження виноробства. Епідемія філоксери, що вразила європейські виноградники наприкінці ХІХ століття, стала удачею для кіпріотів: їхні вина вийшли на міжнародну арену та здобули всесвітнє визнання. До 1960-х років більше половини місцевої продукції йшло на експорт (переважно, до Англії та Радянського блоку). Особливо європейці поважали кіпрський шеррі (кріплене вино) – вдале поєднання доступної ціни та високої якості.
Починаючи з 1980 року, уряд Кіпру взяв курс підвищення якості місцевого вина. Це призвело до трьохосновним реформам:
- Стали використовувати нові сорти винограду: Каберне Совіньйон, Паломіно, Каберне Фран та ін.
- Виділено додаткове фінансування для невеликих місцевих виробництв, щоб зібрані ягоди не доводилося транспортувати на великі винзаводи. Виноград у дорозі незмінно підвів, що знижувало якість.
- У 2007 (після вступу до ЄС) запроваджено систему аппелласьонів (вина контролюють за регіональним принципом).
Види кіпрських вин
Найкращі вина Кіпру
Велика четвірка. Так називають чотирьох найбільших виробників: ETKO, LOEL, KEO та SODAP. Всі виробництва розташовані в портовому Лімасолі.
Білі сухі вина Petritis виготовляють із місцевого винограду Ксиністери, щонайменше півроку витримують у дубових бочках. Сомельє відзначають тони цитрусів, білих фруктів, ванілі.
Біле напівсолодке Saint Panteleimon має легкий квітковий букет, чудово поєднується з сирами, десертами, фруктами.
Червоне сухе вино Agios Ilias виготовляють методом купажування трьох сортів: Каберне, Гренаш та Маратефтіко. Ця марка вважається однією з візитівок острова і чудово поєднується зі стравами місцевої кухні. Також серед червоних сухих варто відзначити Maratheftiko Kolios: елітне вино, яке практично неможливо знайти за межами Кіпру – річний обсяг виробництва не перевищує 2000 пляшок. Насичений смак містить тони трюфеля, дуба, прянощів, ягід.
Лінійку ігристих вин (аналог шампанського) представляє марка Bellapais, що отримала назву на честь стародавнього монастиря.
Десертна Коммандарія – визнаний король кіпрського виноробства. Густе червоневино давно стало місцевою легендою: напій оспівували Пліній Старший та Сенека, Гесіод та Стасінос, хоча за межами країни марка стала відома лише у 1192 році, коли на острів з'явилися Тамплієри. За минулі століття та тисячоліття процес виготовлення Командарії залишився незмінним: найстигліші ягоди Ксиністери та Мавро дбайливо збирають і залишають сушитися на сонці на 5-10 днів, щоб тепло випарувало з винограду всю вологу, залишивши цукор. Готове вино витримують у дубових бочках не менше двох років, в результаті напій набуває ароматів джему, родзинок, меду, горіхів, сушених фруктів.
Виноробні регіони Кіпру
Пафос. На цій території розташовано 15 винокурень, включаючи і знаменитий монастир Хрісороятиса, що спеціалізується на Командарії.
Лімасол. Один із основних виноробних регіонів, тут розташовані підприємства «великої четвірки», а також безліч дрібних «домашніх» винокурень.
Ларнака та Нікосія. Може похвалитися всього чотирма виробництвами, проте місцеві вина відрізняються вишуканим смаком і відмінною якістю.
Акамас-Лаон. Північно-західне узбережжя острова, що включає 6 сіл.
Vouni Panayias - Ambelitis. Західний високогірний регіон - виноградники розташовані на висоті 800 метрів над рівнем моря.
Pitsilia. Великий регіон на схилах Троодоса, що покриває площу в 61 тис. га.